Alejandro San José conquista Valladolid con ‘Milpa’ y Australia se corona en el Mundial de Tapas
El Concurso Nacional y el Campeonato Mundial reúnen en la Cúpula del Milenio a los mejores chefs del planeta y consagran a Valladolid como capital mundial de la tapa
La Cúpula del Milenio de Valladolid brilló anoche con la entrega de los premios nacional e internacional de tapas. | Ayto Valladolid
Valladolid ha vuelto a saborear el éxito. La ciudad acogió durante tres días la XXI edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el IX Campeonato Mundial ‘Ciudad de Valladolid’, dos certámenes que han convertido a la capital del Pisuerga en el gran escaparate internacional de la alta cocina en miniatura.
El chef vallisoletano Alejandro San José, del restaurante Habanero Taquería, triunfó con su creación ‘Milpa’ y representará a España en el Mundial de 2026. En la cita global, el australiano Andrea Vignali, del restaurante Al Dente Enoteca, se alzó con el título de mejor tapa del mundo gracias a ‘Humo bajo la tapa’.
Valladolid, capital mundial de la tapa
El alcalde Jesús Julio Carnero clausuró el certamen este miércoles en la Cúpula del Milenio, donde el talento y la creatividad gastronómica se dieron cita en una edición marcada por el alto nivel culinario y la gran afluencia de público.
Según fuentes consultadas por THE OBJECTIVE, el evento ha consolidado a Valladolid como una de las ciudades más dinámicas y atractivas del turismo gastronómico nacional, gracias a su capacidad organizativa y a la implicación del sector hostelero.
El Concurso Nacional coronó a Alejandro San José, de Habanero Taquería (Valladolid), por su tapa ‘Milpa’. El chef recibió un cheque de 10.000 euros y será el representante español en el Mundial de Tapas 2026. El segundo premio, dotado con 5.000 euros, fue para ‘Tronko Porko’, de Aitor Martínez (Can Ros, Burriana, Castellón), y el tercero para ‘Perdiz, maíz y escabeche’, de Jesús Iván Anaya (El Mirador de la Mancha, Ciudad Real).
El jurado, presidido por el chef Paco Morales, otorgó además cuatro accésits:
- Inhostel: ‘Bagoas de Carballeira’, de Sheila Barbeito Aradas (Roots Coruña).
- Aceites de Oliva de España: ‘Principino’, de Juan Carlos Jiménez Pradas (Azul Mediterráneo, Valladolid).
- Dehesa de los Canónigos: ‘Equilibrio’, de Silvia Herrera Redondo (Mélida Wines, Valladolid).
- Aquavall: ‘Tendón de Aquiles’, de Juan García Domínguez (Dolar Coreses, Vitoria).
Australia gana el Campeonato Mundial de Tapas 2025
En la competición internacional, el país ganador fue Australia, con la tapa ‘Humo bajo la tapa’ del chef Andrea Vignali, de Al Dente Enoteca, galardonado con 10.000 euros, diploma y trofeo. El segundo puesto recayó en Chen Cheng Dian, de Taiwán, por ‘Esmeralda’, y el tercero en Oyvind Boe Dalev, de Noruega, con ‘La reina del mar’.
El jurado, presidido por la reconocida chef Pichaya “Pam”, concedió tres accésits:
- Querétaro: ‘Los lunes al sol’, de Íñigo Tizón (Bar Gran Sol, España).
- Mahou San Miguel: ‘La perla de Borneo’, de Liew Kit Kiet (Eat and Cook, Malasia).
- Alimentos de Valladolid: ‘La nación más pequeña del mundo’, de Carlos Maestre Sánchez (Pauli, Austria).
Los organizadores destacaron el impacto internacional del evento, que refuerza la imagen de Valladolid como destino gastronómico de referencia y motor del turismo culinario español. El nivel técnico de los participantes y la proyección mediática de la cita consolidan a la ciudad como sede insustituible del formato tapa en el mundo.
El sabor de la tapa continúa en Valladolid
Las tapas participantes pueden degustarse hasta el domingo 16 de noviembre dentro del Festival Internacional de la Tapa, en los restaurantes hermanados de Valladolid.
Toda la información, los menús y la guía de locales están disponibles en la aplicación oficial SpainIsTapas, que invita a recorrer la ciudad a través de su sabor, creatividad y hospitalidad.