Esta es la lista completa de las novedades de la Guía Michelin 2024 para España
Madrid y Jaén han sido las ciudades donde han recaído más reconocimientos
El cocinero Ignacio Echapresto y el jefe de sala Carlos Echapresto (hermanos), del restaurante Venta de Moncalvillo. | Lorena Sopena (Europa Press)
La Guía Michelin España 2024 otorga la tercera estrella, su máxima distinción, a dos restaurantes, mientras que uno recibe por primera vez la segunda y 31 se estrenan con la primera, según se ha desvelado este martes en una gala celebrada en el Auditori del Fórum de Barcelona.
Madrid y Jaén han sido las ciudades donde han recaído más estrellas Michelin, seguida de Cataluña.
Este es el listado completo de las novedades de España en la guía Michelin 2024:
Tres estrellas
Los restaurantes Disfrutar (Barcelona) y Noor (Córdoba) han sido galardonados con su tercera estrella Michelin, y los 13 que ya las tenían las han conservado.
La organización ha destacado la creatividad que se encuentra en los platos del restaurante barcelonés, llevado por los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, así como que están «en la vanguardia culinaria».
En su discurso, Xatruch ha agradecido, en nombre de los tres, el apoyo que han recibido de sus equipos y familias: «Desde el primer día que decidimos ser cocineros, nos han apoyado y han hecho que estemos aquí». El cocinero ha asegurado que no esperaban el galardón con el que han sido distinguidos en la Guía Michelin 2024.
Del restaurante cordobés, del chef Paco Morales, ha subrayado que es un «auténtico ‘proyecto cultural’», que busca recuperar la esencia histórica de la cocina andalusí. Morales ha mostrado su emoción por el galardón y ha explicado que cualquier cocinero «sueña con esta meta». Ha agradecido el apoyo de sus padres, su pareja y «todos los integrantes del equipo Noor: «Ha sido increïble».
Dos estrellas
Por otro lado, el restaurante de los hermanos Ignacio, cocinero, y Carlos, jefe de sala, Echapresto, Venta de Moncalvillo, ubicado en Daroca de Rioja (La Rioja), ha logrado su segunda Estrella Michelin.
Una estrella
- Marcos, de Marcos Mistry (Gijón)
- NM, de Daniel Silvestre (Oviedo)
- Terra, de Brais Pichel (Finisterra)
- Txispa, de Tetsuro Maeda (Axpe)
- Canfranc Express, de Eduardo Salanova (Canfranc)
- Casa Bernardi, de Ferdinando Bernardi (Benissa)
- Fraula, de Roseta Félix y Daniel Malaví (Valencia)
- Kabo, de Aaron Ortiz (Pamplona)
- Orobianco, de Andrea Drago (Calpe)
- Quirat, de Víctor Torres (Barcelona)
- Suto, de Yoshikazu Suto (Barcelona)
- Barro, de Carlos Casillas y Jaime Mondéjar (Ávila)
- Erre, de Roca de Alberto Molinero (Miranda de Ebro)
- Cebo, de Javier Sanz y Juan Sahuquillo (Madrid)
- Desde 1911, de Diego Murciego (Madrid)
- El Club Allard, de Martín Berasategui y José María Goñi (Madrid)
- Osa, de Sara Peral y Jorge Muñoz (Madrid)
- Santerra, de Miguel Carretero (Madrid)
- Toki, de Tadayoshi Motoa (Madrid)
- Back, de David Olivas (Marbella)
- Malak, de Javier Jurado (Jaén)
- Radis, de Juanjo Mesa (Jaén)
- Vandelvira, de Juan Carlos García (Baeza, Jaén)
- Tohqa, de Eduardo Pérez (El Puerto de Santa María, Cádiz)
- Andreu Genestra, de Andreu Genestra (Llucmajor, Mallorca)
- Bevir, de José Luis Espino (las Palmas de Gran Canaria)
- Haydée, de Víctor Suárez (La Orotova, Tenerife)
- Omakase by Walt, de Walter Sidoravicius (Ibiza)
- Sa Clastra, de Jordi Cantó Es Capdellà (Mallorca)
- Taste 1973, de Diego Schattenhofer (Playa de las Américas, Tenerife)
- Unic, de David Grussaute (Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza)
Estrellas verdes
- Andreu Genestra (Llucmajor, Baleares)
- Barro (Ávila)
- Béns d’Avall (Sóller, Baleares)
- Ca Na Toneta (Caimari, Baleares)
- Casa Marcial (Arriondas, Asturias)
- El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Castilla-La Mancha)
- El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)
- Emporium (Castelló d’Empúries, Cataluña)
- Es Tragón (Sant Antoni de Portmany, Baleares)
- Hábitat Cigüeña Negra (Valverde del Fresno (Extremadura)
- L’Algadir del Delta (Amposta, Cataluña)
- Monte (San Feliz, Asturias)
Premio al mejor sumiller
Josep Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
Premio al mejor servicio de sala
Joan Carles Ibáñez (Lasarte, Barcelona)
Premio al chef mentor
Juan Mari Arzak
Premio al chef joven
Martina Puigvert (Les Cols, Olot)
