Disfrutar, de Barcelona, elegido mejor restaurante del mundo en 2024
Además, Asador Etxebarri y DiverXO han sido designados segundo y cuarto mejores establecimientos, respectivamente
Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, cocineros y propietarios de Disfrutar.
Disfrutar, el restaurante de Barcelona dirigido por los cocineros Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, ha sido elegido este jueves como mejor del mundo. The World’s Best 50 Restaurants, que elabora cada año una lista de los mejores establecimientos gastronómicos a nivel mundial, ha otorgado la primera posición al que para muchos ya era el mejor restaurante no solo de España, sino del mundo. Disfrutar sustituye al frente de la lista al peruano Central, elegido mejor restaurante del mundo en 2023.
La propia lista encargada de premiar a Disfrutar destaca del restaurante catalán «la combinación de platos brillantemente imaginativos, maestría técnica insuperable y presentación divertida da como resultado la experiencia gastronómica de su vida, tan llena de sorpresas como recuerdos».
La reacción de los galardonados no se ha hecho esperar. «Queremos dedicar que Disfrutar hoy es el mejor restaurante del mundo a toda la gastronomía de nuestra tierra y a todas las personas que trabajan y trabajaron día a día por la gastronomía para hacer este oficio maravilloso», ha asegurado un emocionado Eduard Xatruch en declaraciones que recoge EFE.
Es reseñable, además de Disfrutar, la presencia de otros dos restaurantes española en el top 5 de la lista: Asador Etxebarri, de Bittor Arguinzoniz, ha sido designado como el segundo mejor del mundo; mientras, DiverXO, de Dabiz Muñoz, ha quedado en la cuarta posición de The World’s Best 50 Restaurants.
Qué comer en Disfrutar
En Disfrutar se ofrecen dos menús paralelos, cada uno con aproximadamente 30 platos. La opción Clásica es un compendio de los éxitos más destacados de los chefs de la última década, incluyendo el famoso y delicioso donut Panchino relleno de caviar y el ingenioso sándwich de gazpacho congelado. El menú del Festival representa la última expresión de la creatividad ilimitada del equipo, respaldada por una meticulosa investigación culinaria. Algunos clásicos perduran junto a nuevas creaciones, como la sepia al estilo tailandés con coco multiesférico y el pichón con espagueti de kombu, almendra y uva.
Lista completa de The World’s Best Restaurants
La gala de premios The World’s Best Restaurants de este año, la número 22, se ha celebrado en Las Vegas (Estados Unidos).
1.- Disfrutar (Barcelona). El mejor restaurante del mundo y el mejor restaurante de Europa.
2.- Asador Etxebarri (Axpe, Bizkaia, España).
3.- Table by Bruno Verjus (París).
4.- Diverxo (Madrid).
5.- Maido (Lima). Mejor restaurante de Sudamérica.
6.- Atomix (Nueva York). Mejor restaurante de Norteamérica.
7.- Quintonil (Ciudad de México).
8.- Alchemist (Copenhague).
9.- Gaggan (Bangkok). Mejor restaurante de Asia.
10.- Don Julio (Buenos Aires).
11.- Septime (París).
12.- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia).
13.- Trèsind Studio (Dubai). Mejor restaurante de Oriente Medio
14.- Quique Dacosta (Dénia, España)
15.- Sézanne (Tokio).
16.- Kjolle (Lima)
17.- Kol (Londres).
18.- Plénitude (París). Premio de Hospitalidad.
19.- Reale (Castel Di Sangro, Italia).
20.- Wing (Hong Kong). Premio Highest New Entry.
21.- Florilège (Tokio).
22.- Steirerek (Viena).
23.- Sühring (Bangkok).
24.- Odette (Singapur).
25.- El Chato (Bogotá).
26.- The Chairman (Hong Kong). Premio Highest Climber.
27.- A Casa Do Porco (São Paulo).
28.- Elkano (Getaria, España).
29.- Boragó (Santiago de Chile).
30.- Restaurant Tim Raue (Berlín).
31.- Belcanto (Lisboa)
32.- Den (Tokio).
33.- Pujol (Ciudad de México).
34.- Rosetta (Ciudad de México).
35.- Frantzén (Estocolmo).
36.- The Jane (Amberes, Bélgica).
37.- Oteque (Río de Janeiro, Brasil).
38.- Sorn (Bangkok).
39.- Piazza Duomo (Alba, Italia).
40.- Le Du (Bangkok).
41.- Mayta (Lima).
42.- Ikoyi (Londres).
43.- Nobelhart & Schmutzig (Berlín). Premio al Restaurante Sustentable.
44.- Mingles (Seúl).
45.- Arpège (París).
46.- SingleThread (Healdsburg, Estados Unidos)
47.- Scholoss Schauenstein (Fürstenau, Suiza).
48.- Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
49.- La Colombe (Cape Town, Sudáfrica)
50.- Uliassi (Senigallia, Italia)
