Andrés Marín, nutricionista: «La pasta rellena es la menos saludable de este ranking; es un ultraprocesado con margarinas»

Para comidas rápidas que se arreglan con un bote de tomate, o para ensaladas en verano, siempre nos salvan las pastas. Ya sean macarrones, spaghetti o cualquier otro tipo nos sacan del apuro en un momento que no sepamos qué cocinar. Sin embargo, nunca nos paramos a mirar cuáles son las más recomendables. Multitud de cocineros o expertos de la nutrición nos aconsejan a menudo que miremos las etiquetas de los productos, pero muy pocas son las personas que lo terminan haciendo.

Clasificación de pastas

Es por este motivo por el que estas mismas voces respetadas acuden a las redes sociales como creadores de contenido para terminar de darnos esa ayuda y recomendaciones y que nuestras cestas de la compra sean lo más saludables posible. En este caso, con las pastas, el nutricionista Andrés Marín nos clasifica en un pequeño ranking las más consumidas, de peor a mejor, para que tengamos toda la información posible a la hora de acudir a nuestros supermercados.

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5. Pasta rellena

En quinto y último lugar estaría la pasta rellena que es un producto ultraprocesado con una larga lista de ingredientes como margarinas, aceites vegetales y un exceso de sal. Además, en este caso, lleva carne procesada. En este ranking, en el que Andrés Marín valora la densidad nutricional, la cantidad de fibra, la saciedad o el control glucémico, la pasta rellena va a ser la opción menos interesante.

4. Pasta blanca, al huevo o vegetales

En cuarto lugar, el nutricionista coloca la pasta blanca normal, en donde también incluye la pasta al huevo o las pastas vegetales de colores. Las posiciona en el mismo puesto porque prácticamente son casi lo mismo, ya que parten todas de una base de trigo refinado y las diferencias son mínimas. Por cada 100 gramos tienen alrededor de 350 kcal, unos cuatro gramos de fibra y trece de proteínas. Es decir, aunque cambien de forma, color y estética, el índice glucémico, la fibra y las proteínas siguen siendo los mismos. Además, al estar hecho con trigo refinado tienen también menos contenido de fibra y menor densidad nutricional que el resto de opciones.

3. Pasta de trigo sarraceno

El tercer lugar de esta clasificación lo ocupa la pasta compuesta por otros cereales como trigo sarraceno. En este caso el nutricionista lo coloca en un puesto más alto ya que el trigo sarraceno tiene una mayor cantidad de minerales como el magnesio, el hierro o el zinc, incluso vitaminas, por lo que también tendrá más densidad nutricional. Por otro lado, su índice glucémico es moderado tirando a bajo, por lo que puede ser una opción muy interesante.

2. Pasta integral

En segundo lugar estaría la pasta integral, que se coloca en ese puesto respecto a sus competidores porque tiene más fibra, que se traduce entre otras cosas en mayor saciedad. También aporta más micronutrientes como el magnesio, el manganeso o vitaminas del grupo B, ya que conserva parte del grano, cosa que en las versiones refinadas ya no vemos y se pierde por el procesado

1. Pasta de legumbres

Y en la cima de la clasificación estaría la pasta de legumbres, como puede ser la de lentejas, la de garbanzos o la de guisantes. Andrés Martín considera que es la mejor opción, ya que comparándolo con el resto de productos contiene una mayor cantidad de fibra y aporta el doble de proteínas por cada 100 gramos. Por último, al venir de las legumbres conservan también una buena cantidad de micronutrientes por lo que va a ser una elección muy completa ya que obtendremos mayor saciedad, mejor control glucémico y mayor densidad nutricional.

En resumen: en la clasificación nutricional de las pastas de Andrés Marín, el premio se lo llevan en donde deja en las pastas de legumbres como las lentejas. Las peor consideradas por el experto son las que vienen rellenas, al ser un ultraprocesado. Una pista para saber qué elegir.