Receta de gazpacho de sandía
La receta original del popular gazpacho andaluz comienza a competir con nuevas versiones como el gazpacho de sandía
Gazpacho de sandía. | Bakd&Rad by Karolin Baitinger
El gazpacho es uno de los platos más tradicionales y populares del recetario español. Su versión original, a base de tomate, pepino, pimiento y ajo, se consume como entrante o primer plato y es una sopa fría refrescante y nutritiva. Sin embargo, los chefs a los que les gusta innovar en la cocina, han introducido novedades en esta conocida receta de nuestra gastronomía. Así existen múltiples variaciones que añaden un toque frutal y exótico a este popular plato, como el gazpacho de sandía. Esta receta no solo aporta un sabor más suave y dulce, sino que también nos aporta varios nutrientes, haciendo de este plato una opción ideal para combatir el calor.
El gazpacho de sandía es sin duda, una alternativa refrescante y saludable al gazpacho tradicional. Su sabor suave y dulce, combinado con su alto valor nutritivo, lo convierte en un plato ideal para los más pequeños, que quizá rechazan la receta original debido al sabor intenso de pimiento. Además, su preparación es rápida y sencilla, por lo que cualquiera puede hacer esta receta sin la mayor dificultad.
Ingredientes
Para preparar un delicioso gazpacho de sandía para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes: 250 gramos de sandía (pelada y sin pepitas), 250 gramos de tomate maduro, un pimiento verde italiano, un diente de ajo, 100 gramos de pan duro, agua (cantidad necesaria), sal al gusto, 15 mililitros de vinagre de Módena y 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
Receta
En primer lugar se lavan bien los tomates y el pimiento. Es importante retirar las hojas verdes y la parte dura de los tomates, así como la cabeza y las semillas del pimiento. Después corta ambos en trozos regulares y pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y retira la semilla para evitar que el sabor sea demasiado fuerte. El pan tendrás que cortarlo en trozos y colocarlo en un cuenco con agua fría durante unos 10 minutos para que se reblandezca. Una vez que el pan esté blando, escurre el exceso de agua.
Los ingredientes se colocan en una cacerola (los tomates, el pimiento y el ajo) y se trituran en una batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea. Cuando esté líquido se añade la sandía sin pepitas, troceada y el pan blando a la cacerola junto al vinagre de Módena y se vuelve a batir hasta que todos los ingredientes se integren.
Entonces, hay que ajustar el sabor y la textura del gazpacho de sandía. Para ello, primero prueba la mezcla y sazona con sal al gusto. A continuación, agrega el aceite de oliva virgen extra y tritura a máxima potencia durante unos cinco minutos para emulsionar bien el aceite, lo que le dará una textura cremosa al gazpacho de sandía. Comprueba la consistencia del gazpacho. Si prefieres una textura más líquida, añade agua poco a poco hasta alcanzar la densidad deseada. Si encuentras restos de pieles u otros sólidos, pasa el gazpacho por un chino. Te recomendamos guardar el gazpacho de sandía en la nevera y dejarlo enfriar bien antes de servirlo, lo normal es dejarlo refrigerar al menos un par de horas.
Propiedades
El gazpacho de sandía es una opción muy saludable, ideal para los días calurosos por sus propiedades refrescantes y nutritivas. Y es que, tanto la sandía como el tomate tienen un alto contenido en agua, lo que ayuda a mantener el cuerpo hidratado. Además, este gazpacho es rico en vitaminas A, C y E y otros minerales como el potasio y el magnesio.
También, los ingredientes principales, como el tomate y la sandía, son fuentes importantes de antioxidantes como el licopeno y la citrulina, que ayudan a combatir el envejecimiento celular y enfermedades cardiovasculares. Y lo mejor, es una opción baja en calorías, perfecta para mantener una dieta equilibrada sin renunciar al sabor.
