'Cheesecake' de calabaza: apta para veganos, sin azúcares y sin horno
Aunque su origen está en la cultura estadounidense se ha popularizado debido a su versatilidad y fácil elaboración
Receta de 'cheeesecake' de calabaza vegana. | Natalia E. (Unsplash)
El cheesecake de calabaza vegano es un postre delicioso, saludable y perfecto para quienes buscan opciones sin azúcar ni ingredientes de origen animal. Además, su preparación no requiere de horno, lo que la convierte en una receta accesible para cualquier momento. Además, destaca por ser una alternativa nutritiva y sencilla de preparar, adecuada tanto para veganos como para cualquier persona que desee explorar opciones más ligeras y naturales en sus recetas.
Aunque su origen está profundamente arraigado en la cultura estadounidense, la tarta de calabaza vegana se ha popularizado debido a su versatilidad y sencillez. Es un postre que puede adaptarse fácilmente a diferentes preferencias dietéticas, desde versiones veganas hasta sin gluten, manteniendo su sabor característico.
‘Cheescake’ de calabaza
Ingredientes
- 1 taza de nueces
- 1/2 taza de pasas
- 300 gramos de pulpa de calabaza
- 300 gramos de yogur
- 1 cucharada de canela
- 8 sobres pequeños de stevia
- 20 gramos de gelatina
- la cantidad necesaria de pasta de maní
Elaboración paso a paso
- Picar las nueces y las uvas.
- Colocar sobre un molde desmontable la mezcla anterior presionando.
- Mezclar el puré de calabaza, el yogur, la stevia y la canela.
- Disolver la gelatina.
- Volcar la mezcla sobre la base en el molde.
- Decorar con pasta de maní.
Cómo hacer la cheesecake de calabaza
Los pasos para preparar esta tarta son pocos y además muy sencillos. Para comenzar tendrás que utilizar el vaso triturador para picar al máximo de potencia las nueces y las pasas. A continuación, hazte con un bol de 18 centímetros de diámetro y deposita la mezcla. No olvides presionar bien con los dedos, ya que en nuestra tarta vegana cumple la misma función que la galleta en la cheesecake original.
Utiliza un recipiente sopero para añadir la pulpa de calabaza, la stevia, el yogur y la canela en polvo. Utiliza una cuchara de madera para remover todo hasta que quede una masa homogénea. Después sigue las instrucciones del sobre de gelatina para disolverla. Y vuelca la mezcla sobre el molde. La tarta debe estar cuatro horas como mínimo en la nevera para proceder a su consumo. Por último, decora con la pasta de maní.
Apta para veganos
Como esta cheesecake de calabaza no incluye productos de origen animal como lácteos o huevos. Y sustituye el queso por el yogur de soja es ideal para aquellos que siguen una dieta vegana.
Beneficios nutricionales
Las nueces son ricas en grasas saludables, antioxidantes y minerales que benefician el corazón y reducen la inflamación, mientras que las pasas aportan energía rápida, antioxidantes y fibra que favorecen la digestión. La calabaza es baja en calorías, alta en fibra y betacarotenos que mejoran la salud ocular y fortalecen el sistema inmune. El yogur ofrece probióticos, proteínas y calcio esenciales para los huesos y el sistema digestivo.
La canela es antioxidante, antiinflamatoria y ayuda a regular el azúcar en sangre, mientras que la stevia endulza sin aportar calorías ni elevar la glucosa. La gelatina, rica en colágeno, fortalece la piel, articulaciones y mucosa intestinal, y la pasta de maní, con proteínas y grasas saludables, es una fuente de energía que favorece la salud cardiovascular y muscular.
¿Aporta muchas calorías?
Una porción de este cheesecake (aproximadamente 1/8 del total) tiene alrededor de 180-200 calorías, dependiendo de las cantidades y marcas de los ingredientes utilizados. Esto lo convierte en un postre moderadamente energético y nutritivo. Puesto que, las calorías totales de la cantidad de cada ingrediente que lleva esta tarta son: las nueces tienen 654 kcal, las pasas 299 kcal, calabaza 26 kcal, el yogur de soja 61 kcal, la canela 247 kcal, la gelatina 335 kcal, y la Pasta de maní 588 kcal.
¿Qué es la pasta de maní?
La pasta de maní se obtiene al moler maní hasta formar una crema densa. Es rica en proteínas, grasas saludables y vitaminas como la E, siendo ideal para darle textura y sabor a diversas preparaciones.
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