Rollitos de calabacín: un entrante sencillo y ligero para alguna cena de Navidad
Una de las grandes ventajas de esta receta es que puede adaptarse fácilmente para quienes siguen una dieta vegana
Receta de los rollitos de calabacín. | La cocina de Pedro y Yolanda (YouTube)
La Navidad es una época en la que las mesas se llenan de platos especiales, buscando siempre una combinación perfecta entre sabor y presentación. Si estás buscando un entrante sencillo, ligero y lleno de color para sorprender a tus invitados, los rollitos de calabacín son la elección ideal.
Además, su preparación no requiere mucho tiempo ni habilidades avanzadas en la cocina, lo que los hace ideales incluso para quienes no tienen mucha experiencia culinaria. Y es que, los rollitos de calabacín son una muestra perfecta de cómo un plato sencillo puede convertirse en el protagonista de la mesa navideña.
¿Cómo hacer los rollitos?
Rollitos de calabacín
Ingredientes
- 200 gramos de salmón marinado
- un vaso de zumo de limón
- dos calabacines
- 400 gramos de queso crema
- dos aguacates
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortar el calabacín en láminas.
- Asar el calabacín en la parrilla.
- Preparar un puré con el aguacate, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- Cortar el salmón marinado en láminas.
- Untar el queso crema sobre las láminas de calabacín.
- Añadir el puré con una cuchara.
- Montar los rollitos de calabacín.
Rollitos de calabacín: paso a paso
Este plato es ligero porque sustituye el hojaldre por el calabacín para preparar los rollitos. De modo, que este verdura actúa como la base que envuelve el relleno cremoso y sabroso que crean la combinación del aguacate, el salmón y el queso crema. Para comenzar, es importante lavar bien los calabacines, ya que no se retira la piel para prepararlos.
A continuación, hay que cortar en finas láminas longitudinales los calabacines con un pelador o una mandolina (de tal modo, que las láminas sean lo suficientemente flexibles para enrollarlas sin que se rompan). También hay que colocar las láminas de calabacín sobre una parrilla ligeramente caliente con un toque de aceite de oliva, hasta que queden tiernas.
Para preparar el relleno, hay que hacer un puré mezclando el aguacate maduro con un vaso de zumo de limón y una pizca de sal y pimienta. Por otra parte, el salmón marinado se corta en pequeñas tiras. Finalmente, hay que untar el crema crema sobre las láminas de calabacín, añadir con una cuchara un poco de puré, y colocar una tira de salmón marinado.
El montaje del plato requiere de paciencia, una vez que se ha extendido el relleno sobre cada lámina de calabacín, se enrolla ejerciendo presión sobre si misma hacia el otro extremos. Si es necesario, se pueden sujetar con un palillo para mantener los rollitos en su lugar hasta el momento de servir.
¿Es sana esta receta?
Esta receta no sólo constituye un entrante ligero para tu cena de Navidad, sino que además, destaca por poseer unos beneficios nutricionales muy necesarios para nuestro organismo. Puesto que, el calabacín es una hortaliza baja en calorías y rica en fibra, lo que contribuye a una buena digestión. Además, es una fuente de antioxidantes como la luteína, que favorece la salud ocular.
Mientras que, el aguacate por su parte, está cargado de grasas saludables, vitamina E y potasio, elementos esenciales para el bienestar del organismo. El salmón ahumado aporta proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, conocidos por sus beneficios para el corazón y el cerebro. En conjunto, este plato no solo es ligero, sino también altamente nutritivo.
Adaptación del plato para veganos
Una de las grandes ventajas de esta receta es que puede adaptarse fácilmente para quienes siguen una dieta vegana. En lugar de queso crema, se puede utilizar hummus, que añade un toque sabroso y saludable. Mientras que, el salmón ahumado puede ser reemplazado por tiras de zanahoria marinada o incluso láminas de tofu, que replican la textura y el sabor del salmón.
Otra forma de que los veganos puedan comer este plato consiste en reemplazar el salmón ahumado por remolacha marinada, que no solo ofrece un color similar al del salmón, sino también un sabor delicioso y ligeramente dulce. Y, en lugar del queso crema, una excelente opción vegana es preparar un queso de anacardos casero.
Cómo conservar los rollitos de calabacín
Si decides preparar estos rollitos con antelación, es importante que para que se conserven adecuadamente los guardes en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de dos días. Sin embargo, debido a que el aguacate tiende a oxidarse rápidamente es recomendable añadirlo justo antes de servir. Este detalle garantiza que el relleno mantenga su color.
