Esta es la receta de la bougatsa, la mejor tarta de Eva Arguiñano
Esta tarta de origen griego combina una textura crujiente con un relleno cremoso en un equilibrio perfecto
Bougatsa: (YouTube)
Si hay algo que distingue a Eva Arguiñano, además de su encanto y simpatía, es su capacidad para sorprendernos con postres sencillos, deliciosos y llenos de tradición. Uno de sus grandes éxitos es la bougatsa, una tarta de origen griego que combina texturas crujientes y cremosas en un equilibrio perfecto.
La bougatsa de Eva Arguiñano es un postre que combina lo mejor de la tradición mediterránea con la creatividad de una experta repostera. Su textura crujiente, su relleno cremoso y el aroma especiado de la canela hacen de este pastel una opción irresistible para cualquier ocasión.
La tarta bougatsa
La bougatsa es un pastel tradicional griego que se caracteriza por su relleno cremoso, envuelto en capas crujientes de masa filo. Este postre puede llevar un relleno dulce, como crema pastelera, o salado, como queso o carne. En la versión que nos propone Eva Arguiñano, se opta por una variante dulce con un toque especiado que convierte cada bocado en una experiencia inolvidable.
Receta de la bougatsa de Eva Arguiñano
Bougatsa
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 150 gramos de azúcar
- 100 gramos de sémola fina de trigo
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 limón (ralladura)
- 10 hojas de pasta filo
- 100 gramos de mantequilla derretida
- azúcar glas
- canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Hacer la crema.
- Montar la tarta.
- Hornear.
Paso a paso
Comenzamos con el relleno de la tarta. En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio junto con el azúcar y la ralladura de limón. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. A continuación, añade la sémola poco a poco, removiendo sin parar para evitar que se formen grumos.
Y hierve durante unos siete minutos hasta que la mezcla espese y tenga la textura de una crema suave. Entonces, retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente. Después, bate los huevos y añádelos a la crema templada, junto con el extracto de vainilla y la canela. Y mezcla bien hasta obtener una textura homogénea.
Después, precalienta el horno a 180ºC y engrasa una fuente de horno rectangular con un poco de mantequilla. Extiende una hoja de masa filo sobre la superficie de trabajo y pincélala con mantequilla derretida. Coloca otra hoja encima y repite el proceso hasta usar cinco hojas. Coloca estas hojas en la fuente de horno, dejando que los bordes sobresalgan. Vierte el relleno cremoso sobre la masa filo y nivela la superficie con una espátula.
Cubre el relleno con las otras cinco hojas de masa filo, pincelando cada una con mantequilla, igual que hiciste al principio. Dobla los bordes sobrantes hacia dentro para sellar el pastel. Con un cuchillo afilado, haz cortes superficiales en la parte superior, formando cuadrados o rombos. Esto facilitará el corte después de hornearla.
Y hornea la bougatsa en el horno precalentado durante 30 ó 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Una vez lista, retírala del horno y deja que se enfríe durante unos minutos. Espolvorea la bougatsa con una generosa cantidad de azúcar glas y un poco de canela en polvo antes de servir.
Consejos de Eva Arguiñano
Según la repostera, debes tener cuidado con la masa filo, ya que es muy delicada y se seca rápidamente, así que cúbrela con un paño húmedo mientras trabajas con ella. Además, si quieres darle un toque diferente, prueba añadir un poco de agua de azahar al relleno o incluso unas pasas. Eva, también propone servir la bougatsacon un café griego o un vaso de leche caliente para realzar su sabor.
