Garbanzos a la carbonara: una receta fácil, proteica y saciante
En esta receta puedes disfrutar de la tradicional salsa de huevo batido y queso rallado de una forma original
Un plato de garbanzos a la carbonara. | (Canva)
La cocina evoluciona constantemente, y con ella surgen nuevas versiones de platos clásicos que sorprenden por su sabor y originalidad. Un claro ejemplo es la receta de garbanzos a la carbonara, una alternativa deliciosa y nutritiva a la tradicional pasta carbonara. En esta versión, los garbanzos sustituyen a la pasta, aportando un extra de fibra y proteínas vegetales. Por eso, esta receta es una opción perfecta para quienes quieren hacer una comida reconfortante, fácil de preparar y con un sabor diferente.
Además, este plato se preparar en menos de diez minutos, lo que lo convierte en una receta ideal para llevar a la oficina. Inspirada en la clásica pasta carbonara italiana, la salsa aporta una textura única y un perfil nutricional más completo. A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios, el paso a paso de la preparación, sus beneficios nutricionales, y algunas sugerencias de acompañamiento para una comida completa.
Garbanzos a la carbonara
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos cocidos (de bote)
- 100 gramos de beicon (en tiras)
- dos huevos
- un diente de ajo
- dos cucharadas de aceite de oliva
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta
Elaboración paso a paso
- Saltear el beicon.
- Sofreír el ajo.
- Añadir los garbanzos.
- Cocinar durante cinco minutos.
- Batir los huevos.
- Añadir el queso.
- Salpimentar.
- Verter la mezcla sobre los garbanzos.
En primer lugar, enjuaga bien bajo agua corriente para eliminar el exceso de sodio y conservantes, los garbanzos de bote. A continuación, escúrrelos y resérvalos. Después, calienta una sartén grande a fuego medio y añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Incorpora el beicon y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente.
También hay que sofreír el ajo, así que agrega el ajo picado a la sartén y sofríelo durante aproximadamente un minuto, evitando que se queme para que no aporte un sabor amargo. Añade los garbanzos escurridos a la sartén y mézclalos bien con el beicon y el ajo. Cocina todo junto durante unos cinco minutos, dejando que los garbanzos se calienten por completo.
Para preparar la salsa carbonara, en un bol aparte, bate los huevos y mezcla con el queso rallado hasta obtener una mezcla homogénea. Añade una pizca de sal y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida. No olvides, retirar la sartén del fuego para evitar que el huevo se cocine demasiado rápido.
Entonces, vierte la mezcla de huevo y queso sobre los garbanzos calientes y remueve constantemente para que el calor residual cocine el huevo suavemente, creando una salsa cremosa que envuelva los garbanzos. Prueba la preparación y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura y sabor óptimos.
¿Cuántas calorías aporta una porción?
Esta receta contiene aproximadamente 450 calorías por porción, considerando que la receta completa rinde dos porciones. Los garbanzos y los huevos aportan proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y la construcción de los tejidos corporales. Además, este plato favorece la salud digestiva y contribuye a la sensación de saciedad.
¿Qué hacer para que dure más este plato?
Si deseas preparar esta receta con antelación o guardar lo que sobre, sigue estos consejos de conservación. Una vez que los garbanzos a la carbonara se hayan enfriado a temperatura ambiente, colócalos en un recipiente hermético y consérvalos en el refrigerador durante dos días.
Para recalentarlos, utiliza una sartén a fuego medio-bajo, removiendo suavemente hasta que estén calientes. Te recomendamos, evitar el uso del microondas, ya que puede alterar la textura de la salsa. No los congeles, ya que la salsa a base de huevo puede separarse y perder su consistencia cremosa al descongelarse y recalentarse.
Con qué platos tomarlos para un menú completo
Para complementar los garbanzos a la carbonara y hacer una comida equilibrada, una buena opción es una mezcla de hojas verdes frescas con un aderezo ligero de aceite de oliva y limón aportará frescura y contraste al plato principal. También, va bien una guarnición a base de calabacín, berenjena, pimientos y zanahorias asados al horno con hierbas aromáticas. Una rebanada de pan integral puede ser ideal para acompañar y ayudar a disfrutar de la salsa cremosa. Para el postre, opta por una pieza de fruta de temporada, que aportará un toque dulce y refrescante para finalizar la comida.
Esta receta de garbanzos a la carbonara es una alternativa deliciosa y nutritiva a la versión tradicional con pasta. Su preparación sencilla y rápida la convierte en una opción ideal para cualquier día de la semana, permitiéndote disfrutar de una comida completa y equilibrada sin complicaciones.
