Mousse de limón: la receta tradicional de Arguiñano que tan solo lleva cuatro limones
Un postre sencillo de Karlos Arguiñano para digerir comidas pesadas
Mousse de limón. | (Canva)
La mousse de limón es uno de esos postres que combinan sencillez, frescura y sabor en cada cucharada. Esta delicia ligera y espumosa se ha convertido en un clásico de la cocina casera, perfecta para cerrar una comida con un toque refrescante. En esta ocasión, te presentamos la receta tradicional del reconocido chef Karlos Arguiñano, una receta que destaca por su simplicidad, ya que solo requiere cuatro limones como protagonistas, además de ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa.
Siguiendo los pasos de esta receta, obtendrás un postre elegante, aireado y con un punto justo de acidez que contrasta perfectamente con la dulzura del resto de los ingredientes. Además, es una excelente opción si buscas un dulce que no resulte pesado, ideal para los meses más cálidos del año o para sorprender a tus invitados sin complicarte en la cocina.
Cómo hacer mousse de limón
Ingredientes
- 4 limones
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 200 mililitros de nata
- menta
Elaboración paso a paso
- Mezclar ingredientes secos con los huevos.
- Añadir el zumo de limón.
- Dejar enfriar tres horas en la nevera.
La mezcla tiene que quedar espumosa y blanquecina
- Comienza separando las yemas de las claras de los huevos en dos recipientes distintos. Reserva las claras en la nevera para que estén bien frías al momento de montarlas. En un bol grande, bate las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, cremosa y blanquecina.
- A continuación, exprime los cuatro limones y ralla su piel (solo la parte amarilla, evitando la blanca que puede resultar amarga). E incorpora el zumo y la ralladura a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien hasta que se integre por completo.
- En otro bol, monta la nata bien fría hasta que quede firme. Puedes ayudarte con varillas eléctricas para facilitar el proceso. Una vez montada, añádela poco a poco a la mezcla anterior, realizando movimientos envolventes para no perder el aire de la nata.
- Después, recupera las claras de huevo que habías reservado y bátelas hasta que estén bien firmes. Luego, incorpóralas también con movimientos suaves y envolventes a la mezcla anterior.
- Para terminar, vierte la mezcla en copas individuales o en un bol grande. Y déjala durante al menos 3 horas para que adquiera la consistencia adecuada. Antes de servir, puedes decorar con unas hojitas de menta o un poco más de ralladura de limón.
¿Es bueno para la salud?
Aunque se trata de un postre, esta mousse de limón aporta algunos beneficios nutricionales interesantes, principalmente gracias al limón. Esta fruta cítrica es una fuente excelente de vitamina C, un antioxidante natural que fortalece el sistema inmunológico. El cuál favorece la absorción del hierro y combate los radicales libres. Además, su contenido en ácido cítrico ayuda a estimular la digestión y tiene propiedades depurativas.
Por su parte, los huevos aportan proteínas de alta calidad. Y aunque la nata aporta grasa, también brinda saciedad, lo que puede ayudar a evitar excesos en otras comidas. Eso sí, como cualquier postre, su consumo debe ser moderado, especialmente si se sigue una dieta baja en azúcar o en grasas.
Una alternativa para quienes desean una versión más ligera sería sustituir la nata por yogur griego natural, que también ofrece una textura cremosa con un aporte menor de grasa y un plus de proteínas.
Consumir antes de las 24 horas
Una vez preparada, la mousse de limón debe mantenerse siempre refrigerada. Lo ideal es conservarla en recipientes individuales o bien cubierta con film transparente para evitar que absorba olores del frigorífico. Puede conservarse perfectamente durante tres días, aunque lo más recomendable es consumirla en las primeras 24 horas. Si te sobra mousse, otra opción es congelarla. En este caso, conviene guardarla en un recipiente hermético. Sin embargo, debes tener en cuenta que la textura puede cambiar ligeramente al descongelarse.
Con esta receta tradicional de mousse de limón de Arguiñano, no solo disfrutas de un postre delicioso, sino que también descubres lo fácil que puede ser elaborar algo casero y lleno de sabor. Solo necesitas cuatro limones y unos pocos ingredientes más para sorprender a todos en casa con una mousse ligera, refrescante y con el sello de la cocina bien hecha.
