Ni de Sevilla ni de Barcelona: las mejores recetas de tarta de queso de estos restaurantes
La tarta de queso y sus múltiples variantes es uno de los clásicos más de moda en la repostería tradicional
Tarta de queso. | (Canva)
Si eres amante del queso y no puedes resistirte a un buen postre, seguramente la tarta de queso sea tu debilidad. Su versatilidad la ha convertido en un clásico de la repostería mundial, con innumerables versiones que combinan diferentes tipos de quesos y técnicas de preparación.
El 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, una fecha perfecta para rendir homenaje a este manjar disfrutando de algunas de las mejores tartas de queso del país. En esta ocasión, te traemos las recetas de tres restaurantes que han conquistado a los amantes de este postre con sus creaciones únicas.
Recetas de las tartas de queso de los restaurantes
A continuación, lea cómo preparar las tartas de queso del Restaurante Azul Mediterráneo (Valladolid), el Restaurante Egun-On (Madrid) y el Restaurante La Bodeguilla del Bar Jamón (El Puerto de Santa María, Cádiz). Con estos sencillos pasos, podrás recrear en casa estas delicias y celebrar el Día Mundial del Queso con todo el sabor.
1. Tarta de queso cremosa del Restaurante Azul Mediterráneo
Azul Mediterráneo, a pesar de su corta trayectoria, se ha consolidado como un referente en la escena gastronómica de Valladolid. Su carta destaca por su creatividad y calidad, con platos como el Michemar o el Lechazus Delicious. Sin embargo, uno de sus mayores éxitos es su tarta de queso, una opción cremosa y deliciosa. Necesitarás los siguientes ingredientes: un paquete de galletas, 50 gramos de mantequilla, seis huevos, 800 gramos de queso crema, 400 mililitros de nata (con un 35% materia grasa), y 300 gramos de azúcar.
En primer lugar, tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Después, coloca la mezcla en un molde, aplánala y métela en el congelador. A continuación, bate los huevos, el queso crema, la nata y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea ( durante aproximadamente 3 minutos). Después, vierte la mezcla en el molde sobre la base de galletas. Finalmente, hornea a 180ºC durante 40 minutos en un horno precalentado.
2. Tarta de queso Payoyo del Restaurante Egun-On
Ubicado en el barrio de Barajas, en Madrid, Egun-On es un rincón acogedor que fusiona la tradición vasca y gallega con un toque innovador. Entre sus platos estrella se encuentra su tarta de queso Payoyo, un postre irresistible que destaca por su sabor único. Aquí tienes su receta a base de: 200 gramos de galletas digestive, 80 gramos de mantequilla, 4 huevos, 200 gramos de queso Payoyo, 400 gramos de queso crema, un queso de Burgos, ½ litro de nata y 200 gramos de azúcar.
Comienza triturando las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en un molde y aplánala. Déjala reposar en la nevera. En un robot de cocina, mezcla los demás ingredientes hasta que estén bien integrados. Vierte la mezcla en el molde sobre la base de galletas. Hornea a 180ºC durante 28 minutos. Luego, sube la temperatura a 220ºC y hornea 2 minutos más para gratinar la superficie.
3. Tarta de queso mascarpone del Restaurante La Bodeguilla del Bar Jamón
En la encantadora localidad gaditana de El Puerto de Santa María, La Bodeguilla del Bar Jamón es un referente de la cocina tradicional con toques innovadores. Su carta incluye una gran variedad de platos sorprendentes, pero su tarta de queso mascarpone y chocolate blanco se ha convertido en un imprescindible.
Te dejamos su receta para que la disfrutes en casa con: un paquete de galletas, 100 gramos de mantequilla, 500 gramos de queso mascarpone, 500 gramos de queso Philadelphia, 500 gramos de nata para montar, 100 gramos de azúcar, 375 gramos de chocolate blanco.
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Forra un molde con papel de horno y coloca la mezcla, aplánala y deja reposar en la nevera. Derrite el chocolate blanco en el microondas o al baño María. Monta la nata con el azúcar. Mezcla los dos tipos de queso hasta integrarlos bien, añade el chocolate blanco y sigue mezclando.Incorpora la nata montada poco a poco con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en el molde con la base de galletas. Y cubre con film y deja reposar en la nevera entre 12 y 24 horas antes de desmoldar y servir.
El Día Mundial del Queso es la oportunidad perfecta para disfrutar de este ingrediente en todo su esplendor. Ya sea que optes por la cremosidad de la tarta de queso del Azul Mediterráneo, el sabor intenso de la tarta de queso Payoyo de Egun-On o la dulzura del mascarpone y el chocolate blanco de La Bodeguilla del Bar Jamón, cualquier opción será un acierto. ¡Anímate a probarlas y celebra este día con el mejor sabor del queso!
