Helado de donuts: la receta fresca con solo seis ingredientes para un fin de semana caluroso
Este postre se puede hacer en casa independientemente de que dispongas o no de una heladera profesional
Helado de donut. | (Canva)
Si eres amante de los donuts y los helados, esta combinación te va a encantar: un cremoso y delicioso helado de donuts. Además, aporta la comodidad de prepararlo con o sin heladera, adaptándose a cualquier cocina.
Su textura suave, su cremosa base y los trocitos tiernos de donuts lo convierten en un capricho veraniego. No te asustes por su sabor tan dulce: gracias a su combinación de ingredientes, el resultado final es ligero, cremoso y refrescante.
Receta del helado de donuts
Ingredientes
- 5 donuts glaseados
- 400 mililitros de leche entera
- 5 yemas de huevo
- 120 gramos de azúcar
- 30 mililitros de azúcar invertido o miel
- 400 mililitros de nata para montar
Elaboración paso a paso
- CON HELADERA
- Triturar cuatro donuts.
- Agregar la leche, batir 1 minuto a velocidad 3.
- Retirar.
- Batir 4 minutos a velocidad 3: las yemas y el azúcar.
- Incorporar la mezcla que hemos retirado.
- Agregar el azúcar invertido y batir 10 minutos (90ºC) a velocidad 2.
- Montar la nata aparte.
- Con movimientos envolventes añadir la nata montada a la mezcla.
- Agregar el último donut en trozos.
- Batir a velocidad manteca durante 30 minutos.
- Congelar durante 12 horas.
- SIN HELADERA:
- Una vez lista la mezcla siguiendo los pasos anteriores, congelarla 12 horas.
- En las primeras 4 horas sacarla cada 45 minutos.
- Batir y volver a congelar.
El paso a paso detallado de la receta
A continuación, como preparar este helado con y sin heladera en casa:
Con heladera
- Tritura 4 de los donuts en la Thermomix (o en robot de cocina) durante 20 segundos a velocidad progresiva 5‑7‑10.
- Agrega la leche entera y bate 1 min a velocidad 3, hasta obtener una mezcla fina. Reserva en un bol.
- Sin lavar el vaso, coloca la mariposa, añade las yemas y el azúcar, y bate 4 minutos a velocidad 3 hasta que la mezcla quede esponjosa.
- Incorpora la mezcla de donuts y leche, el azúcar invertido, y programa 10 minutos a 90 °C, velocidad 2.
- Deja enfriar la crema resultante, vertiéndola en un bol y dejándola a temperatura ambiente o utilizando un baño de agua con hielo para acelerar el proceso.
- Limpia y seca el vaso. Monta la nata, con la mariposa y velocidad 4, hasta que esté firme.
- Con movimientos envolventes, mezcla la nata montada con la crema de donuts. Añade el quinto donuts picado en trocitos pequeños.
- Vierte la mezcla en la heladera y manteca entre 30 y 40 minutos o hasta que esté cremosa.
- Transfiere el helado a un recipiente hermético y congela 12 horas o hasta el consumo. Sírvelo tras atemperar 10–15 minutos fuera del congelador.
Sin heladera
- Sigue los mismos pasos del 1 al 7 de la versión anterior hasta tener la mezcla lista.Vierte la crema en un recipiente hermético y congélala.
- Durante las primeras 4 horas, cada 45 minutos, saca el recipiente, bate la mezcla unos segundos (velocidad 6 en Thermomix o con batidora/batidora de mano) para romper los cristales.
- Congela de nuevo. Tras 24 horas, el helado habrá alcanzado una textura suave y cremosa.
- Deja atemperar 10–15 minutos antes de servir para obtener la consistencia perfecta.
Otras variantes del helado de donuts
¿Quieres añadir un giro creativo? Aquí tienes algunas ideas:
- Con chocolate caliente o topping de Nutella: vierte un hilo de chocolate derretido al servir para realzar el sabor.
- Donut-chocolate: usa donuts rellenos o con cobertura de chocolate y añade un puñado de virutas de chocolate a la mezcla.
- Limón y vainilla: añade unas gotitas de esencia de limón o vainilla en la base para un toque fresco y aromático.
- Vegano o sin lactosa: sustituye la leche por bebida vegetal (leche de avena o soja) y la nata por crema vegetal; usa donuts sin lácteos.
Conservación del helado de donuts
Para conservar su textura, el helado debe almacenarse en el congelador a una temperatura de –18 °C. Es importante hacerlo en un recipiente hermético y preferiblemente en una zona alejada de la puerta, donde no reciba variaciones de temperatura al abrir el congelador.
¿Cuánto tiempo aguanta congelado?
En las condiciones apropiadas, a -18 °C y dentro de un recipiente hermético sin exposición al aire, se mantendrá en buen estado durante dos meses. Pasado este tiempo, puede empezar a perder sabor. No obstante, lo más recomendable es consumirlo dentro del primer mes.
Prueba las variantes sugeridas, comparte con quienes más disfrutan de los dulces y guarda siempre un poco para ti. Es la forma perfecta de darle la bienvenida a este fin de semana caluroso: refrescante, sorprendente y completamente delicioso. ¡Prepárate para disfrutar de cada cucharada!