La receta de huevos rellenos con gambas y bechamel que triunfa en mis cumpleaños
Maridan a la perfección y su presentación es tan elegante que se convierte en protagonista de la mesa
Huevos rellenos con gambas y bechamel. | (Canva)
Cuando llega el momento de celebrar un cumpleaños, todos buscamos un aperitivo que sorprenda, que lo tenga todo: sabor, estética y ese punto especial que invite a repetir. Este año, para mi propia celebración, me incliné por una receta algo diferente: huevos rellenos con gambas y bechamel, gratinados justo antes de servir. Y fueron un triunfo absoluto.
Más allá de su apariencia sofisticada, esta receta es fácil de preparar y tiene truquitos, como pochar la cebolla despacio o gratinar con cuidado, que elevan su sabor a un nivel superior. Además, puedes adelantar muchos pasos, dejarlos listos y solo gratinar al momento de comer.
Receta de huevos rellenos con gambas y bechamel
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 cebolla
- 250 gramos de gambas pequeñas
- 500 mililitros de leche
- 40 gramos de harina
- 100 gramos de queso rallado
- sal
Elaboración paso a paso
- Cocer los huevos.
- Saltear las gambas.
- Rellenar las claras.
- Preparar la bechamel.
- Montar los huevos.
A continuación, detallamos la receta paso a paso:
- En una olla con abundante agua salada, hierve los huevos durante diez minutos. Luego, pásalos a un cuenco con agua fría para detener la cocción. Una vez fríos, pélalos con cuidado, córtalos por la mitad a lo largo, retira las yemas y tritúralas con un tenedor en un bol.
- Limpia y seca las gambitas, pícalas en trocitos pequeños y salpimiéntalas al gusto. En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las gambas hasta que estén justo hechas. Incorpóralas al bol con las yemas y mezcla suavemente para que queden bien integradas.
- Con ayuda de una cucharita, rellena cada mitad de clara con la mezcla de yema y gambas, colocándolas en una bandeja apta para horno, con lados altos para contener la salsa.
- Pica finamente la cebolla y póchala en la mantequilla a fuego suave durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna y transparente (evita que tome color). Añade los 40 gramos de harina y tuéstala removiendo durante un minuto. Incorpora la mitad de la leche, salpimienta, mezcla con varillas y añade el resto de la leche en varias tandas sin dejar de mover. Deja cocer unos minutos, removiendo, hasta que espese y tenga textura cremosa.
- Vierte la bechamel sobre los huevos rellenos, procurando cubrir bien cada pieza. Espolvorea 100 gramos de queso rallado por encima para lograr ese gratinado irresistible.
- Para gratinar los huevos, precalienta el horno a 180°C. Introduce la bandeja y caliéntalos un par de minutos. Luego activa la función grill y deja hasta que el queso esté dorado. Sírvelos inmediatamente.
Diferencias en el gratinado
Gratinar en el microondas es una opción rápida y práctica, ideal para cuando se dispone de poco tiempo o se preparan porciones pequeñas. En apenas dos o tres minutos, puedes tener los huevos calientes y el queso fundido, aunque este no se dora ni adquiere esa textura crujiente tan característica del gratinado tradicional.
En cambio, el gratinado en horno, especialmente usando la función grill, requiere más tiempo, de unos ocho a diez minutos en total, pero el resultado es notablemente superior: el queso se dora, forma una costra crujiente, y se logra un contraste de texturas muy apetecible. Además, el aroma que se desprende durante el gratinado en horno es más intenso.
Consejo final para preparar los huevos
Un consejo final: elige un queso que funda bien, mozzarella, mezcla o gouda, y no escatimes en pochar la cebolla lentamente: ese gesto sencillo multiplica la jugosidad y el aroma de la bechamel. Sirve esta receta con una ensalada fresca o un buen pan crujiente y prepárate para escuchar, ¡qué rico!, una y otra vez.