La receta de 'muffins' de coco con solo tres ingredientes y sin nada de harina
Estas magdalenas son perfectas para una merienda saludable o incluso para un desayuno original y creativo
'Muffins' de coco saludables. | (Canva)
Los muffins de coco con tan solo tres ingredientes quedan a pesar de que pueda no parecerlo esponjosos y naturales. Además, da igual que no seas un profesional de la repostería, ya que son muy fáciles de preparar. Y es que esta receta destaca por lo natural, puesto que no contienen harina, ni azúcares refinados, ni añadidos procesados.
Además, al prescindir de los ingredientes más calóricos, esta opción es ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor y el placer de lo casero. En apenas minutos podrás tener unos muffins ligeros, sabrosos y con un toque dulce sin nada de azúcar. Y es que, son perfectos para una merienda saludable o incluso para un desayuno práctico.
Receta de los ‘muffins’ de coco
Ingredientes
- 3 huevos
- 250 gramos de yogur griego
- 200 gramos de coco rallado
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno.
- Batir los huevos.
- Mezclar los ingredientes.
- Hornear.
Dejar enfriar antes de desmoldar
Si quieres preparar una merienda ligera y dulce, con los siguientes pasos te quedarán jugosas y con una pinta inmejorable:
- Primero, precalentar el horno a 180°C para lograr una cocción pareja desde el inicio.
- A continuación, en un bol grande, cascar los huevos y batir ligeramente.
- Después, añadir el yogur griego y mezclar bien hasta integrar completamente.
- Incorporar el coco rallado y continuar mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Tendrás que preparar el molde para muffins (o flaneras individuales) engrasando ligeramente con aceite vegetal o spray antiadherente. Esto facilitará desmoldarlos luego.
- Y verter la masa en los moldes, llenando hasta unos tres cuartos de su capacidad.
- No olvides, hornear durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
- Y espolvorear un poco más de coco rallado en la superficie antes de meterlos al horno para un acabado decorativo y crujiente.
- Para tomarlos en su punto justo, deja que se enfríen en unos minutos antes de desmoldar y servir.
Propiedades del coco
El coco rallado aporta: fibra dietética, que favorece una buena digestión y saciedad. También, grasas saludables, principalmente ácidos grasos de cadena media (MCT), que se metabolizan con rapidez y pueden contribuir a la energía rápida. Además, de micronutrientes como el hierro, el magnesio, el fósforo y el potasio. Con su sabor exótico y ligeramente dulce, sin necesidad de azúcares añadidos. Estas cualidades hacen que el coco no solo aporte sabor, sino también valor nutritivo a la receta.
Valor nutricional por cada muffin
Cada uno de estos muffins de coco tiene un contenido calórico de unas 200 calorías. Respecto a su valor nutricional, si te comes un solo muffin vas a ingerir: unas ocho proteínas, 14 gramos de grasa (de las cuales ocho gramos son saturadas), y también aporta 8 gramos de hidratos de carbono. Además tu organismo se beneficiará de ocho gramos de fibra. Y tres gramos de azúcares.
Beneficios para la salud
Al no contener harina ni azúcar refinada, su impacto en los niveles de glucosa en sangre es menor. Además, los huevos y el yogur griego aportan proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y mantenimiento muscular. Al consumo de coco se asocia una mejor función cerebral y un metabolismo energético.
Estos muffins contribuyen a una sensación de saciedad prolongada. Puesto que, la combinación de grasas, proteínas y fibra ayuda a controlar el apetito, lo que es ideal para controlar el hambre entre comidas. Y como no contienen sin gluten suelen tolerarse mejor, incluso en personas con digestión sensible o intolerancias.
Conservación de estos muffins
A temperatura ambiente: en un recipiente hermético, duran frescos hasta dos días. Mientras que en la nevera, guardados en tupper o bolsa bien cerrada, se conservan hasta seis días. Puedes congelarlos una vez fríos. Aunque solo si usas bolsas adecuadas, se conservan hasta dos meses. Descongélelos a temperatura ambiente o calentándolos brevemente en el microondas.
Bebidas saludables para acompañar
Estas son algunas opciones ideales para acompañar estos muffins:
- Café solo o espresso: potencia el sabor del coco y brinda energía sin lactosa.
- Té verde o matcha: rico en antioxidantes y con un leve toque vegetal que contrasta bien.
- Infusión de menta o manzanilla: ideal si prefieres algo suave y digestivo.
- Leche de almendra sin azúcar: aporta ligereza, ideal para mojar los muffins.
- Batido de proteínas: a base de yogur líquido o bebida vegetal, para completar un desayuno nutritivo.
Estos muffins de coco sin harina son perfectos para llevar, compartir o disfrutar en casa, ya que combinan sabor, saciedad y beneficios nutricionales sin complicaciones. ¡Anímate a prepararlos y descubre por qué están arrasando en las redes sociales!