Tarta de limón con galletas: el postre ligero que necesitas este septiembre
Esta receta combina la frescura del limón, la suavidad cremosa y la comodidad de una preparación sin horno
Tarta de limón con galletas. | Canva
Septiembre es ese mes especial en el que el calor empieza a ceder, pero aún pedimos postres que sean frescos, ligeros y, por qué no, fáciles de preparar. En este contexto, la tarta de limón con galletas se convierte en el aliado perfecto: ideal para esos días en los que queremos algo delicioso sin muchas florituras.
La clave de su éxito está en la simplicidad. Además, su resultado es una tarta ligera, refrescante, ligera y que se puede preparar en casa en cualquier momento.
Tarta de limón con galletas
Ingredientes
- 600 mililitros de leche fresca
- 350 gramos de galletas
- 250 gramos de azúcar
- 70 gramos de maicena
- tres yemas de huevo
- una cuharadita de extracto de vainilla
- un limón (zumo y ralladura)
Elaboración paso a paso
- Calentar la leche.
- Batir las yemas y el azúcar.
- Incorporar la maicena y el limón.
- Templar.
- Cocer.
- Formar.
- Reposar.
Refrigerar durante cinco horas
Para que la tarta de limón con galletas quede perfecta sigue estos pasos:
- Primero, vierte la leche fresca en un cazo, añade la vainilla y caliéntala sin llegar a hervir.
- A continuación, en un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
- Entonces, añade la maicena tamizada, junto con la ralladura y zumo de limón. Y agrega poco a poco la leche caliente a la mezcla anterior.
- Lleva la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese y quede lisa. Y en una bandeja profunda y cuadrada, remoja brevemente las galletas en leche y coloca una capa en el fondo.
- Para terminar, extiende una capa generosa de crema aún tibia sobre las galletas y nivélala con una espátula. Repite con las capas de galletas remojadas, formando un total de tres pisos. Y deja reposar en el frigorífico cinco horas.
Trucos para la tarta de limón con galletas
Al integrar la leche caliente con la mezcla de yemas, hazlo lentamente y con batido constante para lograr una crema sin grumos. También es importante que las galletas no queden ni demasiado secas ni empapadas. Ten en cuenta que el reposo en frigorífico es esencial.
Además, si usas limón ecológico la tarta de limón con galletas tendrá un aroma más intenso y menos amargor, y la leche fresca aporta consistencia cremosa. Y añadir vainilla es un pequeño truco que enriquece el sabor, suavizando el cítrico sin restarle protagonismo al limón.
¿Cuánto dura en buen estado?
Esta tarta de crema de limón con galletas se conserva en la nevera, dentro de un recipiente hermético hasta tres días en buen estado. No se recomienda congelarla, ya que la textura cremosa de la crema puede verse alterada.
Es el postre ideal para estos primeros días de septiembre, ya que es perfecta tanto para presentar en una comida informal como para darte un capricho dulce aunque tengas prisa.