La sorprendente paella de Marcos Llorente: secreto, foie y un toque de parmesano
Esta receta del futbolista es una mezcla de contrastes suaves e intensos gracias a sus ingredientes
El futbolista Marcos Llorente. | Europa Press
Cada vez que se habla de paella, viene a la mente ese plato tradicional español. Pero, lo cierto es que todos le ponemos nuestro sello personal. Y eso fue exactamente lo que hizo Marcos Llorente junto al chef @ramonkey_cheff en un vídeo que se hizo viral.
El 20 de septiembre, Día Mundial de la Paella, es la ocasión perfecta para rendir homenaje a este clásico con giros creativos. En este artículo repasamos la receta que propone la dupla Llorente‐Ramonkey con todos sus ingredientes y por supuesto, ese toque inesperado de parmesano que corona la creación.
Paella de Marcos Llorente
Ingredientes
- un pimiento rojo
- 350 gramos de arroz
- caldo de pollo
- azafrán
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- tomate
- aceite
- 350 gramos de secreto
- 80 gramos de foie
- alcachofas
- manzana
- parmesano
- sal
- pimienta
- limón
Elaboración paso a paso
- Corta el secreto ibérico en tiras o tacos, sazona con sal y pimienta. Limpia y trocea las alcachofas si las vas a usar; si las manzanas van caramelizadas, corta la manzana y prepárala con azúcar y mantequilla hasta que esté dorada y caramelizada. Y ralla o aquieta el tomate, pica cebolla, ajo, corta pimientos.
- En la paellera o sartén ancha, calienta aceite de oliva virgen extra.Añade la cebolla y el ajo, pocha a fuego medio hasta que estén transparentes y suaves.
- Incorpora el pimiento, deja que se ablande un poco. Añade el tomate rallado, sofríe hasta que el sofrito pierda su acidez, quede concentrado.
- Sella los trozos de secreto ibérico en la paellera: dorarlos bien por fuera, para que suelten jugos y sabor. Retira temporalmente si necesario, para evitar que se pase y reserve.
- Coloca las alcachofas troceadas para que tomen sabor, y si la versión que haces incluye manzana caramelizada, añádela también, distribuyendo por toda la base.
- Añade el arroz y remueve un par de veces para que se impregne bien del sofrito. Que cada grano se revuelque un poco en los aceites, sabores.
- Vierte caldo caliente suficiente para cubrir el arroz. Deja cocinar unos 12 minutos para que no se seque demasiado.
- Cuando el arroz esté casi al dente, coloca las láminas de foie encima.
- Justo antes de apagar el fuego, distribuye virutas de parmesano sobre la superficie.
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Día Mundial de la Paella
El 20 de septiembre se celebra oficialmente el Día Mundial de la Paella, una jornada para rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Aprovechar este día para celebrar con una receta distinta, llena de matices, demuestra el poder de la creatividad en la cocina.
Si en este Día Mundial de la Paella decides embarcarte en esta versión, te llevarás aplausos, miradas de curiosidad y, sobre todo, sí, un arroz lleno de sabor y personalidad. ¡Buen provecho!