La receta de Lorena Perdace: mermelada de pimiento verde y queso finlandés
Si los tarros no se han cerrado al vacío esta receta aguanta en buen estado entre dos y tres semanas como máximo
Mermelada de pimiento verde. | Canva
La mermelada de pimiento verde combina gusto amargo del pimiento con el dulzor del azúcar, para obtener una conserva que puede funcionar tanto como acompañamiento gourmet como un toque especial para aperitivos.
Lorena Perdace en su perfil de Instagram, ha dejado una receta muy sencilla de la mermelada de pimiento. Ella la presenta con unas tostas de queso finlandés ideal para un aperitivo.
Mermelada de pimiento verde
Ingredientes
- 500 gramos de pimientos verdes
- 250 gramos de azúcar
- 100 mililitros de vinagre
- 1/2 cucharadita de sal
- un limón
- pimienta negra
- queso finlandés
Elaboración paso a paso
- Lava los pimientos verdes con agua fría. Luego córtalos en dados pequeños.
- En una cacerola amplia coloca los dados de pimiento junto con el azúcar y el vinagre.
- Agrega también la sal y el zumo de limón.
- Cuece hasta que los pimientos empiecen a ablandarse.
- Sube ligeramente el fuego y cuece otros 20 minutos.
- Prueba la mermelada y ajusta de sal, azúcar o ácido (más limón o vinagre) si lo consideras necesario. Si queda demasiado densa, puedes añadir un chorrito de agua caliente y mezclar.
- Mientras la mermelada está aún caliente, viértela en frascos de vidrio previamente esterilizados, dejando algo de espacio libre en la parte superior.
- A la hora de servir, corta el queso finlandés en láminas finas o cubos pequeños. Colócalo sobre pan tostado o galletas saladas y añade una cucharadita de la mermelada de pimiento verde encima.
Otros pimientos para mermelada
La clave es buscar pimientos con buena firmeza, poco amargor y contenido moderado de agua, para que la cocción no sea excesivamente larga ni la mermelada quede aguada. Y es que, no todos los pimientos verdes son iguales. Por lo que, para lograr una buena mermelada conviene elegir variedades con ciertas características:
- Pimiento italiano verde: su piel suave hace que se cocine con rapidez y se descomponga bien sin excesos de amargor.
- Pimiento sweet green: estos pimientos dulces (de tipo morrón, aunque aún inmaduros) tienen poco picante y buena acumulación de azúcares naturales, lo que favorece su caramelización.
- Pimientos de Padrón: pueden usarse si seleccionas ejemplares poco picantes.
- Pimiento verde de California: de carne gruesa y textura firme.
La mermelada de pimiento verde con queso finlandés es una opción original y elegante para sorprender a tus comensales. ¡Anímate a probarla y disfrútala compartida con amigos o en una mesa especial!