Huevos 'a la pizzaiola': una receta 'antipasti', sabrosa y que se hace en 20 minutos
Funciona como entrante antes del plato principal o como eje central de una cena italiana ligera y saludable
Huevos 'a la pizzaiola'. | Canva
La gastronomía italiana está llena de platos sencillos pero llenos de sabor. Como los huevos a la pizzaiola, que combinan la ligereza de los huevos con la intensidad de una base de tomate aromatizada y queso fundido.
Este plato es muy versátil que sirve como brunch o incluso como entrada para una cena con amigos. Además, al tener proteína gracias al huevo y una base vegetal con el tomate es saludable.
Huevos ‘a la pizzaiola’
Ingredientes
- dos huevos
- 100 gramos de mozarela
- 250 gramos de passata de tomate o salsa de tomate de gran calidad
- diez tomates cherry
- un diente de ajo
- aceite
- sal
- pimienta negra
- seis hojas de albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Calienta en una sartén mediana un poco de aceite de oliva. Añade el diente de ajo bien aplastado y unas ramas de albahaca. Cuando el ajo empiece a dorarse ligeramente, retíralo de la sartén.
- Vierte 'la passata' o la salsa de tomate sobre el aceite aromatizado. Añade sal al gusto y cocina a fuego medio durante unos cinco minutos para que la salsa reduzca un poco.
- Añade los tomates cherry por la mitad y añádelos en este momento, cocinando dos minutos más para que empiecen a ablandarse.
- Con la salsa caliente, haz dos huecos en la sartén y casca con cuidado los huevos en dichos huecos. A continuación distribuye las rodajas de mozzarella sobre la salsa alrededor de los huevos y añade algunas hojas de albahaca fresca.
- Tapa la sartén para que los huevos se cuajen sin que las yemas se sequen.
- Cocina hasta que las claras estén cuajadas y las yemas al punto deseado. Y añade pimienta negra al gusto y algunas hojas de albahaca frescas justo antes de servir.
Origen de los huevos a la pizzaiola
La técnica a la pizzaiola proviene de Italia, concretamente de la región de Nápoles (Campania). Tradicionalmente se empleaba en platos de carne, como la famosa Carne a la pizzaiola, donde se cocinaban cortes de carne con tomate, ajo, aceite de oliva y orégano. El término pizzaiola puede interpretarse como al estilo de la pizza o como lo haría el pizzaiolo (quien hace pizzas).
En este caso, la adaptación sustituye la carne por huevos, conservando la idea de una cocción rápida sobre una cama de tomate aromatizado y culminada con queso fundido.
¿Qué es una receta antipasti?
El término Antipasti proviene del italiano y significa literalmente antes de la comida. En la cocina italiana tradicional, el antipasti es el primer plato o aperitivo que se sirve antes del plato principal. Por lo general, un antipasti ofrece porciones pequeñas, variadas en sabores y texturas, y puede incluir desde embutidos o quesos hasta verduras marinadas.
Aunque el plato de huevos a la pizzaiola no sea estrictamente tradicional como un tablero de antipasti, puede plantearse perfectamente como una entrada caliente, sabrosa y ligera que abre una comida gracias a su tamaño moderado, sabor potente y presentación atractiva.
@cocinero.33 HUEVOS A LA PIZZA !!! Un plato súper sencillo para los amantes del queso y el tomate, se hace en unos 15 minutos o menos y queda ufff!!! Demasiado rico. Perfecto para una comida diferente. Ingredientes: ½ pimentón rojo. 1 1/2 taza de pulpa de tomate o (Pasatta). 150 gramos de queso mozzarella. 20gr de queso parmesano. 4 huevos. 20gr Pepperoni. Sal Pimienta. Orégano. LISTO A COMER!!! #pizza #breakfast #Cheese #tomato #pizzatime #huevos Hey Mor – Ozuna
Cómo conservar este plato
Aunque lo ideal es disfrutar de los huevos a la pizzaiola recién hechos para apreciar la textura delicada de la yema y la frescura de la mozzarella, se puede conservar con ciertas precauciones. Podemos guardarlos en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas después de su elaboración, y recalentar a fuego bajo justo antes de consumir. Algunas recomendaciones prácticas:
- Deja que el plato se enfríe a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera
- Guarda en un recipiente con tapa hermética para proteger de olores y mantener la humedad.
- El queso fundido y la salsa de tomate pueden cambiar ligeramente de textura al enfriarse.
- Aunque se puede recalentar, no se recomienda congelar esta preparación.
- Antes de servir de nuevo, añade unas hojas frescas de albahaca para recuperar el aroma.
Si decides preparar esta receta, tendrás un plato versátil. Conviértelo en parte de un entrante, sírvelo con pan o tostas para disfrutar de la salsa, o incluso preséntalo en una mesa de aperitivos al estilo italiano. ¡Y a disfrutar!