Pastel frío de atún y langostinos: una opción ligera y refrescante para cenas copiosas
Como se puede elaborar con días de antelación es una opción muy cómoda para sorprender en reuniones con amigos
Pastel frío de atún y langostinos. | Canva
El pastel frío de atún y langostinos es una receta perfecta para preparar con antelación. Ya que, se hace sin horno, se conserva en la nevera y se sirve frío. Lo que la convierte en una gran opción para reuniones familiares o cenas en las que no queremos pasar demasiado tiempo en la cocina, pero sí sorprender.
Además, al incorporar pescado y marisco ligeros, se transforma en un plato que, no deja sensación de pesadez. Por lo que, resulta ideal para cuando buscamos algo sabroso pero equilibrado.
Pastel frío de atún y langostinos
Ingredientes
- 12 rebanadas de molde
- 200 gramos de atún en lata
- 200 gramos de langostinos cocidos pelados
- 100 gramos de aceitunas verdes y negras sin hueso (mitad de cada)
- cuatro huevos cocidos
- cuatro cucharadas soperas de mayonesa
- langostinos extra para decorar
- huevas de salmón para decorar
- perejil fresco para decorar
- mayonesa extra para decorar
Elaboración paso a paso
- Cuece los huevos durante nueve minutos. Cuando se hayan enfriado, pélalos y resérvalos.
- Escurre bien el atún y desmenúzalo.
- Trocea los langostinos.
- Corta las aceitunas en rodajas.
- Añade a un bol: el atún desmigado, los langostinos troceados, las aceitunas en rodajas, los huevos cocidos picados y la mayonesa. Y mézclalo hasta que todos los ingredientes queden integrados.
- Coloca una capa de pan de molde sin corteza en la base del molde.Sobre esta capa, extiende una parte de la mezcla.
- Forma unas tres capas de relleno intercaladas con pan, terminando con una capa de pan.
- Presiona ligeramente y cubre con film transparente el pastel.
- Deja reposar el pastel frío de atún y langostinos cuatro horas en la nevera.
- Desmolda y pinta con una capa exterior de mayonesa.
- Para finalizar decora tu pastel al gusto.
Cómo decorarlo para presentarlo en la mesa
Si vas a cocinar el pastel frío de atún y langostinos para alguna cena navideña, no olvides que la decoración es muy importante esa noche. Así que, si lo que buscas es un acabado elegante, coloca los langostinos enteros reservados sobre la parte superior en semicírculo y añade unas huevas de salmón por encima.
También queda muy presentable si se incorpora por encima perejil picado fino, cebollino o tomillo. Si quieres hacer algo divertido para que el pastel sea más apetecible para los niños, usa aceitunas sin hueso para hacer ojos o caras sobre la capa superior.
Consejos para desmoldar
Para un corte limpio, sumerge el cuchillo en agua caliente antes de cada corte y límpialo. Así las rebanadas salen más ordenadas. Si la mayonesa se ha endurecido en el frigorífico, puedes calentarla ligeramente al baño María o en el microondas. De forma que el pastel quedará más brillante.
Salsas para acompañar
Aunque el pastel es sabroso por sí solo, unas salsas ligeras le pueden dar un toque extra:
- Salsa rosa ligera: mezcla mayonesa con un poco de kétchup, unas gotas de zumo de naranja, y un chorrito de Brandy.
- Alioli: una mayonesa de ajo muy suave, puede ir bien si te apetece un sabor más mediterráneo.
- Salsa de yogur y hierbas: mezcla yogur natural con eneldo o perejil picado, un chorrito de limón, sal y pimienta.
- Vinagreta de mostaza y miel: para un contrapunto dulce-ácido ligera, mezcla aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de mostaza Dijon, una cucharadita de miel, un chorrito de vinagre de manzana y sal.
- Salsa de aguacate: tritura medio aguacate con un poco de limón, sal, pimienta y un chorrito de agua o leche para aligerar.
Con su textura ligera pero sabrosa, su presentación vistosa y la facilidad de preparación, este pastel frío de atún y langostinos se convierte en una alternativa perfecta para esas cenas en las que queremos disfrutar sin complicarnos.