Cómo hacer turrón de chocolate Dubái en casa paso a paso
Este dulce navideño está inspirado en sabores de Oriente Medio en los que los frutos secos son la base de recetas
Turrón de chocolate Dubái. | Canva
La temporada navideña invita cada año a innovar en la mesa y, en los últimos tiempos, uno de los dulces que más está triunfando es el denominado turrón de chocolate Dubái. Esta delicia combina la riqueza del chocolate con la intensidad del pistacho y el crujiente de la masa kataifi, inspirándose en sabores de Oriente Medio pero reinterpretados con una sensibilidad muy contemporánea.
Tras ser comercializado por las cadenas de supermercado más famosas, su popularidad no deja de crecer. Por eso, en muchas casas lo elaboran casero como un postre especial o un regalo gourmet para estas fiestas.
Turrón de chocolate Dubái
Ingredientes
- 200 gramos de chocolate negro
- 100 gramos de pasta pistacho
- 70 gramos de masa kataifi
- dos cucharadas de mantequilla sin sal
- una cucharadita de tahini
- pistachos picados
Elaboración paso a paso
- Comienza desmenuzando la masa kataifi. Saltéala en una sartén con una cucharada de mantequilla hasta que adquiera un color dorado. Y muévela constantemente para evitar que se queme.
- En un bol aparte, mezcla la pasta de pistacho con la masa kataifi tostada, añade el tahini y el azúcar y remueve hasta lograr una mezcla homogénea.
- Trocea el chocolate negro y derrítelo.
- Forra un molde rectangular con papel de horno y vierte una capa fina de chocolate fundido en el fondo y a lo largo de los laterales. Y lleva el molde al frigorífico y deja que el chocolate se endurezca.
- Una vez firme la base, añade la mezcla de pistacho y kataifi, presionando ligeramente para nivelar. Y vierte el resto del chocolate fundido sobre el relleno para que cubra de forma uniforme toda la superficie.
- Refrigera al menos durante dos horas. Y decora con pistachos picados antes de cortar en porciones.
Trucos para que no quede demasiado duro
Para lograr un turrón jugoso pero fácil de partir, es importante controlar tanto la proporción de ingredientes como el momento de consumirlo. En primer lugar, derretir el chocolate con un poco de mantequilla, ayuda a que la cobertura quede menos quebradiza. Además, al prensar la mezcla de pistacho y kataifi antes de verter la última capa de chocolate, favoreces que el relleno tenga la densidad justa.
Cómo alcanzar el dulzor perfecto
El equilibrio dulce-amargo es fundamental en esta receta. Usar un chocolate negro de al menos 70% de cacao garantiza que el dulzor no domine por completo el sabor, dejando que el pistacho y la masa kataifi se luzcan. Y si lo que quieres es un turrón muy goloso, podrías añadir un toque de miel o sirope, pero con moderación, para no empalagar.
Conservación del turrón de chocolate Dubái
Para mantener su textura, lo mejor es conservar el turrón en un recipiente hermético y en refrigeración. Según la receta tradicional, si se guarda adecuadamente, puede mantenerse en buen estado unos diez días. Evita dejarlo a temperatura ambiente durante mucho tiempo, ya que el calor puede alterar el chocolate y el relleno.
Si sigues los pasos con cuidado, y aplicas los trucos para lograr la textura y dulzor adecuado, tendrás una tableta casera digna de cualquier pastelería gourmet. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados estas fiestas!