Prepara en casa las nuevas torrijas de roscón de Cristina Oria: suaves y nada empalagosas
Esta receta destaca por su miga esponjosa, su intenso aroma a cítricos y azahar y una jugosidad difícil de igualar
Las torrijas de roscón de Cristina Oria. | Cristina Oria
Las torrijas son uno de los dulces más tradicionales de la gastronomía española. Aunque están especialmente ligadas a la Semana Santa.
Sin embargo, la cocina evoluciona, y cada vez son más los chefs que reinventan las recetas clásicas para sorprender con nuevos sabores y texturas. En esta línea creativa se sitúan las torrijas de roscón de Reyes de Cristina Oria.
Torrijas de roscón de Cristina Oria
Ingredientes
- un roscón de Reyes seco
- 500 mililitros de leche entera
- 200 mililitros de nata
- una rama de canela
- la piel de una naranja
- la piel de un limón
- dos cucharadas de agua de azahar
- cuatro huevos
- mantequilla
- 100 gramos de azúcar
Elaboración paso a paso
- Comienza cortando el roscón de Reyes en rebanadas gruesas, de unos tres centímetros.
- Para infusionar la leche, en un cazo amplio, mézclala con la nata. Añade la rama de canela, la ralladura de naranja y limón, el azúcar y el agua de azahar. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego, incorpora el agua de azahar y deja reposar la infusión unos 15 minutos.
- Cuela la mezcla y deja que se temple.
- Coloca las rebanadas de roscón en una fuente amplia y vierte la leche poco a poco. Y déjalas reposar varios minutos, dándoles la vuelta hasta que queden bien empapadas en la mezcla.
- Bate los huevos en un bol. Pasa cada rebanada con suavidad por el huevo, asegurándote de que quede bien cubierta por ambos lados.
- En una sartén grande, derrite mantequilla y dora las torrijas a fuego medio hasta que estén doradas por fuera y cremosas por dentro.
- Aún calientes, rebózalas en una mezcla de azúcar y agua de azahar.
¿Cómo prepararlas para estén jugosas?
Sigue estos consejos y tu torrijas de roscón quedarán igual que las de Cristina Oria:
- Utiliza el roscón artesanal de Cristina Oria, pero uno o dos días después de haberlo comprado, cuando comience a secarse.
- No tengas prisa por sacarlas de la leche, la clave está en que la absorban bien y queden muy empapadas.
- Añade la nata a la leche para aportar una mayor cremosidad a su interior.
- El agua de azahar debe usarse con moderación, para aromatizar sin que opaque el sabor de la masa.
- Déjalas reposar unos minutos tras freírlas.
Una presentación navideña
Puedes decorarlas colocando en el fondo del plato ralladura de naranja, algunos frutos rojos, almendra laminada tostada o incluso un toque de azúcar glas. Además, acompañarlas con una bola de helado de vainilla o una crema ligera de naranja las convierte en un postre de restaurante, perfecto para sorprender en comidas y cenas festivas.
Las torrijas de roscón de Cristina Oria son el ejemplo perfecto de cómo la tradición puede reinventarse sin perder su esencia. Y prepararlas en casa es una forma de disfrutar de una versión moderna y exquisita de un clásico que nunca pasa de moda.