Estos platos italianos del novio de mi prima han volado en un abrir y cerrar de ojos

Por lo general, a todo el mundo le encanta la gastronomía italiana. La pasta fresca, la pizza napolitana, las panacottas y lasañas son los platos clásicos que todos conocemos.

Sin embargo, hay otras recetas no tan populares igual de ricas. Por eso cuando el novio de mi prima trajo estos platos italianos a una cena familiar desaparecieron de la mesa en un segundo.

Los platos italianos

Estas son algunas recetas italianas originales:

1. Mousse de atún y ricotta

Partiendo de la base de atún escurrido y ricotta cremosa, su elaboración no solo es rápida, sino que ofrece un equilibrio ideal entre la ligereza del queso y el sabor intenso del pescado. En un bol amplio se coloca el atún bien escurrido y se añade la ricotta fresca. A esto se suma el zumo y la ralladura de limón. Y se incorpora una cucharada generosa de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

A continuación, se añaden hierbas aromáticas. Una vez lista, la mousse se transfiere a un recipiente, se cubre y se refrigera al menos treinta minutos antes de servir. Esta pausa en frío permite que los sabores se amalgamen y que la textura se asiente.

2. Bacalao alla campanassa

El bacalao alla campanassa es un ejemplo de cómo un pescado tradicional puede transformarse en un acompañamiento elegante y sabroso. Originario de la región de Liguria, este plato destaca por la combinación de bacalao con puré de patatas enriquecido con nueces y hierbas. Para empezar, se hierven las patatas hasta que estén tiernas, se pelan y se convierten en un puré ligero. Y se prepara el bacalao, que se hierve durante diez minutos hasta que esté completamente cocido.

El bacalao cocido se tritura en un mortero junto con nueces picadas y hierbas frescas, incorporando un poco de leche para lograr un puré homogéneo. Esta mezcla se integra con el puré de patatas.

3. Ensalada de coliflor

Para elaborarla, la coliflor se limpia cuidadosamente, se corta en ramilletes y se cuece al vapor durante aproximadamente diez minutos con una pizca de sal.

Mientras tanto, se prepara una salsa combinando aceitunas verdes trituradas, perejil fresco picado, anchoas desmenuzadas, alcaparras, ajo, zumo de limón y aceite de oliva. Esta emulsión se mezcla suavemente con la coliflor ya enfriada. Y se incorporan aceitunas Taggiasca enteras o en mitades.

4. Ternera en salsa de atún

Para su elaboración, se hierve agua con sal, zanahoria, cebolla y apio en una cacerola alta. Cuando el caldo aromático está listo, se añade la pieza de ternera y se cocina durante aproximadamente cincuenta minutos hasta que esté tierna. Una vez cocida, la carne se escurre, se deja enfriar envuelta en papel vegetal y se reserva tanto la zanahoria como el caldo.

Después, se mezcla la mayonesa con atún escurrido, anchoas desmenuzadas, la zanahoria cocida y alcaparras. Se añade zumo de limón y sal al gusto. Y si la mezcla resulta demasiado espesa, se añade un poco del caldo reservado para aligerarla. La ternera se corta en rodajas finas, se cubre generosamente con la salsa.

Estas recetas italianas no solo volaron en un abrir y cerrar de ojos; también se ganaron un lugar en el repertorio familiar para muchas fiestas venideras.