Las mejores recetas para mantener el corazón en forma (fáciles y aptas para toda la familia)

Nueces de California, con la colaboración de la Fundación del Corazón (FEC), ha presentado esta mañana la segunda edición del libro recetario de la Academia Cardiosaludable.

En esta ocasión la campeona olímpica de halterofilia Lydia Valentín y la chef y creadora de sabrosas y muy aclamadas recetas en redes sociales, Lola Bernabé (@loletabyloleta), han unido sus fuerzas para elaborar sus propuestas de desayunos, comidas, cenas y postres para enseñar de una manera deliciosa, original y fácil a mantener nuestro corazón en forma. En la presentación han estado acompañadas por Inés Galindo, Coordinadora de Actividades de la FEC.

La presentación ha tenido lugar este miércoles en la sala Kitchen Club de Madrid, con la presencia de THE OBJECTIVE, otros medios y expertos en el sector de la alimentación saludable. Durante el evento, Lola ha guiado paso a paso a Lydia Valentín en la elaboración de dos recetas, cuyos ingredientes habían sido elegidos previamente por Lydia. Productos que la deportista de élite consume en su día a día para mantener una dieta equilibrada y saludable y que son clave para sus entrenamientos de fuerza a los que dedica cinco horas diarias de entrenamiento.

«Siempre tomo un puñado de nueces antes de entrenar y cada mañana mi desayuno consiste en un bol de avena, nueces y miel orgánica», ha comentado Lydia durante el showcooking de las recetas cardiosaludables: tortitas de plátano y nueces, y crepes de espinacas con salmón y nueces. Lola Bernabé ha destacado la versatilidad de las nueces que son importantes en dietas libres de gluten. «Siempre trato de que los platos sean ricos en sabor, tengan texturas y sean saludables; tres cualidades que tiene este fruto seco».

Cifras preocupantes

Con esta nueva edición, Nueces de California y la FEC han querido unir en este proyecto cardio-didáctico a una deportista de élite y a una experta en alimentación sabrosa y saludable para incentivar hábitos y fomentar la prevención para bajar unas cifras que en España son dramáticas.

Según datos de la FEC, 119.853 personas murieron en España durante 2020 por una enfermedad cardiovascular. Sigue siendo la primera causa de muerte en España representando el 24,3% de las defunciones anuales. Las mujeres son las más afectadas en esta estadística al haber unas 8.000 muertes más de mujeres que de hombres. La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que el 80% de las muertes prematuras causadas por enfermedad cardiovascular se podrían evitar si seguimos un estilo de vida saludable que reduzca los principales factores de riesgo.  

Por ello es importante aportar información relevante, consejos y propuestas culinarias que nos pongan más fácil salvaguardar nuestra salud cardiovascular, ya que la prevención en las enfermedades del corazón es fundamental y se lleva a cabo a través de pequeños gestos como la selección de alimentos de la cesta de la compra.

Para dar marcha a tu corazón cada día y conseguir mantener una buena salud cardiovascular son esenciales la práctica de actividad física diaria y seguir una dieta variada y equilibrada, rica en vegetales y frutos secos.

Las recetas

El recetario Claves para mantener en forma el corazón ya se puede descargar de forma gratuita en nuecesdecalifornia.com y en fundaciondelcorazon.com. No obstante, a continuación, adjuntamos dos:

Tortitas de plátano y nueces

Ingredientes:

• 3 plátanos pequeños maduros
• 1 huevo
• 1 cucharada y media de harina de avena
• 50 ml bebida vegetal de nueces
• 1⁄2 chucharadita de levadura
• Un puñado de nueces
• Un poco de miel o de chocolate negro derretido
• Fruta fresca troceada: plátano, frutos rojos, manzana

Elaboración:

• En un bol poner todos los ingredientes de la masa y triturar hasta que nos quede una masa lisa y fina.
• Pintar ligeramente con un poco de aceite una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando empiecen a salir pompitas significa que es el momento de darles la vuelta.
• Dejar dorar por el otro lado y continuar con el mismo proceso hasta terminar con toda la masa.
• Servir con el sirope o chocolate, añadir unas nueces para darles un toque crujiente y unas frutas para darles color y frescura.

Canelones de calabacín rellenos de pollo y nueces

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 70 g de nueces picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1⁄2 cebolla
• 1 zanahoria
• 500 g carne de pollo picada
• Un pellizco de sal
• Un poco de pimienta negra recién molida
• 1⁄2 cucharadita de orégano
• Una pizca de nuez moscada
• 120 ml leche evaporada
• 200 g tomate frito casero
• 200 g de queso rallado tipo mozzarella

Elaboración:

• Laminar el calabacín a lo largo y lo pasamos por la plancha hasta que esté blando. Reservar.
• Picar y saltear la cebolla, el ajo y la zanahoria. Añadir el pollo y las nueces picadas y rehogar. Añadir las especias y después la leche evaporada y dar un hervor hasta que se evapore parte del líquido.
• En un recipiente poner base de salsa de tomate. Rellenar las lonchas de calabacín con la mezcla de pollo; enrollar y colocar el canelón sobre la base de tomate frito cuidando que la terminación del calabacín quede abajo.
• Cuando el recipiente esté completo, rellenar los huecos con el resto del tomate frito y terminar espolvoreando con el queso mozzarella.
• Hornear a 180 grados unos 10 minutos hasta que dore.