¿Qué beneficios tiene el boniato para la salud?
Este tubérculo, también conocido como batata, se ha convertido en un alimento muy popular en los últimos tiempos
Boniatos | Canva
Los boniatos son tubérculos con una forma generalmente alargada, que pueden presentar colores variados, desde rojo claro hasta amarillo oscuro y blanco. Las variedades más comunes tienen una piel rojiza y una pulpa blanca.
Originario de regiones tropicales y subtropicales, este alimento es un tubérculo típico de la temporada de otoño e invierno.
Aunque existe debate sobre si sus raíces están en América o Asia, es ampliamente consumido en países como México y en toda Asia, que es el mayor productor global.
En Europa, el cultivo es limitado debido a la necesidad de un clima cálido, siendo España el segundo mayor productor en el continente según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).
A pesar de su sabor dulce, el boniato, a menudo comparado con la patata, contiene azúcares que le otorgan ese carácter particular.
¿Qué beneficios aporta para la salud?
El boniato es un alimento que debería incluirse en una dieta debido a sus numerosos beneficios para la salud:
1. Rico en hidratos de carbono
El boniato contiene aproximadamente 23 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos, lo que lo convierte en una excelente fuente de energía.
Estos hidratos de carbono se digieren lentamente, proporcionando una liberación gradual de energía. Esta característica es especialmente beneficiosa para mantener niveles estables de energía a lo largo del día.
El boniato también es ideal para la recuperación post-ejercicio, ya que ayuda a reponer los depósitos de glucógeno muscular agotados durante la actividad física. Este proceso de recuperación es crucial para reducir la fatiga y mejorar el rendimiento en futuras sesiones de ejercicio.
2. Bajo en calorías
A pesar de su sabor naturalmente dulce, el boniato es sorprendentemente bajo en calorías, con aproximadamente 101 kcal por cada 100 gramos.
Su bajo contenido calórico lo hace adecuado para quienes buscan mantener o perder peso. Y es que alimento también tiene un alto contenido de agua, lo que ayuda a mantener la hidratación y el equilibrio de fluidos en el cuerpo.
Este equilibrio es fundamental para la salud general, ya que una adecuada hidratación es esencial para muchas funciones corporales, incluyendo la regulación de la temperatura y el transporte de nutrientes.
3. Contenido vitamínico
El boniato es rico en varios nutrientes esenciales. Destaca por su alto contenido de carotenos, especialmente beta-caroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A.
Esta vitamina es crucial para la salud ocular, la función inmunológica y la integridad de la piel. Además, el boniato proporciona vitaminas C y E. La vitamina C es vital para la reparación de tejidos y el fortalecimiento del sistema inmunológico, mientras que la vitamina E actúa como un potente antioxidante, protegiendo las células del daño oxidativo.
También contiene ácido fólico, fundamental para la formación de glóbulos rojos y la síntesis de ADN, especialmente importante durante el embarazo.
Aunque el boniato proporciona potasio, su contenido es menor en comparación con las patatas, pero sigue siendo importante para la regulación de la presión arterial y la función muscular.
4. Índice glucémico bajo
El boniato tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que su consumo resulta en una liberación gradual de glucosa en la sangre.
Esto se debe a su alto contenido en fibra, que ralentiza la absorción de glucosa. Esta característica es especialmente beneficiosa para personas con diabetes tipo 2, ya que ayuda a evitar picos bruscos en los niveles de azúcar en sangre.
Mantener los niveles de glucosa estables es crucial para el manejo eficaz de la diabetes tipo 2, y el boniato puede ser una opción saludable dentro de una dieta equilibrada para controlar la glucosa en sangre.
Valores nutricionales
El boniato tiene un perfil nutricional que lo hace muy similar al de la patata. Por cada 100 gramos de boniato, se obtienen:
- Calorías: 101 kcal
- Proteínas: 1,2 g
- Hidratos de carbono: 23 g
- Fibra: 2,9 g
- Colesterol: 0 g
- Magnesio: 13 mg
