¿Qué propiedades tienen las espinacas?

Las espinacas, un tesoro verde en tu plato. Desde tiempos ancestrales, las espinacas han sido valoradas por sus propiedades nutricionales y su delicioso sabor. Estas hojas verdes, pertenecientes a la familia de las amarantáceas, son una fuente inagotable de vitaminas, minerales y antioxidantes. 

Ricas en hierro, calcio, vitamina K y folatos, las espinacas contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud ósea y prevenir diversas enfermedades. Además de ser un ingrediente versátil en la cocina, las espinacas ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud, convirtiéndolas en un alimento esencial en una dieta equilibrada.

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Brenda Alonso

¿De dónde vienen?

Originarias de Persia, las espinacas se difundieron por el mundo gracias a los árabes, quienes las introdujeron en la Península Ibérica durante la Edad Media. Desde entonces, han conquistado paladares en diversas culturas, siendo utilizadas en ensaladas, sopas, cremas, pasteles y una infinidad de recetas. 

Su cultivo se ha extendido a lo largo y ancho del planeta, adaptándose a diferentes climas y suelos. Hoy en día, las espinacas son un ingrediente básico en la cocina internacional, apreciado por su sabor suave y ligeramente amargo, que aporta un toque fresco y saludable a cualquier plato.

Beneficios de las espinacas

• Fuente de hierro: aunque el mito de que Popeye se volvió fuerte gracias a las espinacas es exagerado, sí es cierto que son una buena fuente de hierro, esencial para transportar oxígeno en la sangre y prevenir la anemia.
• Vitaminas y minerales: además del hierro, las espinacas son ricas en vitaminas A, C, K y folatos, fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Estos nutrientes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la visión, fortalecer los huesos y contribuir a la salud cardiovascular.
• Antioxidantes: las espinacas contienen una gran cantidad de antioxidantes, como la luteína y la zeaxantina, que ayudan a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres y pueden reducir el riesgo de enfermedades degenerativas como el cáncer y las enfermedades oculares.

• Fibra: son una buena fuente de fibra, lo que favorece la digestión, ayuda a controlar el apetito y contribuye a mantener niveles saludables de colesterol.
• Baja en calorías: a pesar de ser tan nutritivas, las espinacas son bajas en calorías y grasas, por lo que son un alimento ideal para incluir en dietas de control de peso.

¿Cuántas veces puedo comer espinacas a la semana?

La cantidad ideal puede variar dependiendo de factores como tu edad, sexo, nivel de actividad física y necesidades nutricionales individuales.

Generalmente, se recomienda incluir una variedad de vegetales en tu dieta diaria, y las espinacas pueden ser una parte importante de ella. Como parte de una dieta balanceada, consumir entre una y dos tazas de espinacas al día es una buena referencia. Sin embargo, también puedes adaptar esta cantidad a tu gusto y a las necesidades de tu cuerpo.

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Sara Duque

¿Cómo se debe comer?

Las espinacas son un alimento muy versátil que puedes disfrutar de muchas maneras. Aquí se presentan algunas opciones sobre cómo puedes comer espinacas y aprovechar al máximo sus beneficios:

Crudas

• En ensaladas: son una adición crujiente y nutritiva a cualquier ensalada.
• En zumos: combínalas con frutas y otros vegetales para preparar deliciosos batidos verdes.
• En sándwiches: añádelas a tus sándwiches para un toque fresco y saludable.

Cocidas

• Salteadas: con un poco de ajo y aceite de oliva, son una guarnición perfecta para cualquier plato.
• En sopas y cremas: les dan un color verde intenso y un sabor suave.
• En tortillas y revueltos: aportan un toque de verdura y proteína a tus desayunos o cenas.
• En pasteles y empanadas: se pueden incorporar en rellenos para pasteles y empanadas, aportando un sabor delicioso y saludable.

¿Qué contraindicaciones tienen las espinacas?

Aunque las espinacas son un alimento muy nutritivo y beneficioso para la salud, como cualquier otro alimento, su consumo excesivo o en ciertas condiciones puede presentar algunas contraindicaciones.

• Alto contenido de oxalatos: son sustancias que pueden unirse a minerales como el calcio, magnesio y hierro, dificultando su absorción por el organismo. Esto puede ser un problema para personas con deficiencias de estos minerales o con condiciones como la osteoporosis.
• Formación de cálculos renales: en personas con predisposición a formar cálculos renales, un consumo excesivo de oxalatos puede aumentar el riesgo de formación de cálculos de calcio.
• Problemas gastrointestinales: al ser ricas en fibra, las espinacas pueden causar molestias digestivas como gases, hinchazón o estreñimiento en algunas personas, especialmente si se consumen en grandes cantidades.
• Interacción con medicamentos: en algunos casos, el consumo de espinacas puede interactuar con ciertos medicamentos, como los anticoagulantes.