Esta es la nueva berenjena que baja el colesterol y no es morada
En España existe una variedad de este alimento que, a pesar de su escasa fama, ofrece beneficios únicos
Berenjenas | Canva
La berenjena, popular en recetas de todo tipo, ha sido un elemento básico en la cocina durante generaciones.
Aunque en España la berenjena morada es la más reconocida, existe una variedad que, a pesar de su escasa fama, ofrece beneficios únicos: la berenjena blanca.
Este oro blanco de los huertos caseros no solo se distingue por su aspecto, sino también por sus valiosas propiedades nutricionales y su capacidad de ayudar a reducir los niveles de colesterol.
¿Qué hace especial a la berenjena blanca?
La berenjena blanca se distingue fácilmente por su piel de color blanco puro o marfil, en contraste con el morado intenso de la berenjena tradicional.
Su textura es cremosa y suave, y su sabor es más delicado y dulce, con menos amargor que su versión morada. Gracias a estos atributos, se ha convertido en una opción gastronómica que se adapta a cualquier receta.
En cuanto a su forma, es similar a la berenjena convencional, con variedades tanto ovaladas como alargadas. Aunque no es común encontrarla en supermercados, ha empezado a ganar popularidad en tiendas locales y mercados de agricultores, especialmente debido a sus propiedades saludables.
¿Propiedades nutricionales tiene?
Las berenjenas blancas son ricas en nutrientes esenciales como vitaminas E, A, C, y del complejo B (B1 y B6), además de ácido fólico, fibra y carbohidratos.
Su alto contenido de fibra es especialmente beneficioso para el sistema digestivo, promoviendo un tránsito intestinal saludable y ayudando a mantener la saciedad, ideal para quienes buscan controlar su peso.
Además, su bajo contenido en calorías y grasas hace de esta hortaliza una opción ligera y refrescante.
Uno de los mayores beneficios para quienes padecen de colesterol alto es su baja absorción de aceite durante la cocción.
Esto, junto con su contenido en ácido clorogénico , un compuesto antioxidante y antiinflamatorio, permite reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) en el organismo.
Otros beneficios de la berenjena blanca
La berenjena blanca, además de ser una opción deliciosa y versátil en la cocina, ofrece otra serie de beneficios únicos para la salud que la distinguen de su versión morada más común.
- Antioxidantes protectores: aunque la berenjena blanca tiene menos pigmentos antioxidantes que la morada, contiene otros antioxidantes y compuestos fenólicos que ayudan a combatir el daño oxidativo causado por los radicales libres, protegiendo al cuerpo de enfermedades crónicas como el envejecimiento prematuro y ciertas afecciones cardíacas.
- Vitaminas y minerales clave: su contenido de vitamina C y potasio es relevante para el sistema inmunológico y la salud cardiovascular. La vitamina C fortalece las defensas del organismo, mientras que el potasio ayuda a regular la presión arterial, reduciendo el riesgo de hipertensión y problemas cardiovasculares.
- Metabolismo y sistema nervioso: gracias a la tiamina y piridoxina (vitaminas B1 y B6), las berenjenas blancas contribuyen a un metabolismo energético equilibrado y al correcto funcionamiento del sistema nervioso.
¿Dónde comprar este alimento?
La berenjena blanca, aunque no es tan común en supermercados convencionales, puede encontrarse en los siguientes lugares:
- Mercados locales y de agricultores: muchos mercados locales suelen vender variedades de vegetales menos comunes, incluyendo la berenjena blanca. Visitar estos mercados es una de las mejores opciones para encontrarla fresca y de productores locales.
- Tiendas especializadas en productos gourmet o ecológicos: algunos comercios que se enfocan en alimentos orgánicos o productos gourmet suelen ofrecer berenjenas blancas, especialmente en temporada.
- Tiendas en línea: plataformas en línea que se especializan en frutas y verduras de origen nacional o internacional pueden ofrecer berenjena blanca en su catálogo, con opciones de envío a domicilio.
- Huertos urbanos o autocultivo: si tienes un huerto en casa o acceso a uno urbano, plantar berenjenas blancas puede ser una opción. Estas suelen ser accesibles en tiendas de semillas o viveros que ofrecen una gama diversa de cultivos.
Cómo preparar la berenjena blanca en la cocina
La berenjena blanca es tan versátil como la morada y no es necesario pelarla, ya que su piel es suave y similar a la pulpa, manteniendo sus beneficios nutricionales.
Su sabor dulce y textura cremosa la hacen ideal para una variedad de preparaciones, desde gratinados, pasteles, albóndigas o rellenos, hasta pizzas y ensaladas.
Al cocinarla, es importante recordar que no debe consumirse cruda, ya que esto potencia sus sabores naturales. Preparaciones como el horneado, la brasa o el salteado ayudan a realzar sus tonos dulces y permiten que desarrolle una textura tierna y una apariencia dorada.
