Este es el aperitivo que está triunfando en todos los bares de España y ayuda a adelgazar
Cerca del 90% de las aceitunas se destinan a la elaboración del aceite de oliva, por sus múltiples beneficios para la salud
Las aceitunas contienen ácido elenólico, clave para la salud. | Freepik
Las aceitunas, protagonistas indiscutibles de la dieta mediterránea, son mucho más que un simple aperitivo o un ingrediente para ensaladas. Provenientes principalmente de las regiones mediterráneas, donde España se alza como líder en su producción, este fruto esconde en su interior un tesoro de salud: el ácido elenólico.
Si bien cerca del 90% de las aceitunas se destinan a la elaboración del aceite de oliva, reconocido por sus múltiples beneficios para la salud. Un estudio científico reciente ha puesto de relieve las propiedades del consumo directo de las aceitunas. El ácido elenólico, presente en este fruto, ha demostrado ser un aliado potencial en la lucha contra la obesidad y la diabetes.
Un símbolo del aperitivo español
Las aceitunas son más que un simple fruto o un ingrediente de cocina; en España, se han convertido en un auténtico símbolo cultural, especialmente en lo que respecta al ritual del aperitivo. Presentes en prácticamente todos los bares del país, las aceitunas forman parte inseparable de la experiencia de tapear. Esa costumbre tan arraigada en la sociedad española de disfrutar de pequeños bocados acompañados de una bebida fresca.
Su presencia es tan habitual que incluso se podría decir que son el aperitivo por antonomasia en España. Su sabor salado y ligeramente amargo, junto a su textura crujiente, las convierten en un maridaje perfecto para una caña de cerveza, un vermut o una copa de vino.
Aperitivos más populares españoles
- Patatas bravas: un clásico indiscutible, presente en bares de toda España. Se trata de patatas fritas cortadas en dados, bañadas en una salsa picante a base de tomate, pimentón y especias.
- Tortilla de patatas: otro emblema de la gastronomía española. Una tortilla elaborada con huevos, patatas, cebolla y aceite de oliva, que se puede disfrutar caliente o fría.
- Croquetas: deliciosas bolas fritas de masa bechamel, rellenas de jamón, queso, bacalao u otros ingredientes. Un aperitivo versátil que gusta a todos.
- Jamón ibérico: un producto gourmet de gran calidad, apreciado en todo el mundo. Se puede disfrutar solo o acompañado de pan con tomate.
- Ensaladilla rusa: una ensalada cremosa a base de patatas cocidas, huevos, atún, aceitunas y mayonesa. Un plato fresco y ligero, ideal para el verano.
El ácido elenólico de las aceitunas
El ácido elenólico es un compuesto natural presente en las aceitunas y en el aceite de oliva virgen extra. Se trata de una sustancia con propiedades beneficiosas para la salud que ha despertado el interés de la comunidad científica en los últimos años.
Los estudios realizados hasta la fecha sugieren que el ácido elenólico podría ser útil en el tratamiento de diversas condiciones, como:
- Obesidad: el ácido elenólico podría ayudar a reducir el peso corporal y la grasa corporal mediante la estimulación de la liberación de hormonas que promueven la saciedad y regulan el metabolismo.
- Diabetes: ayuda a mejorar el control del azúcar en sangre y la sensibilidad a la insulina, lo que podría ser beneficioso para personas con diabetes tipo 2.
- Enfermedades cardiovasculares: podría tener propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que podrían ayudar a proteger contra enfermedades cardiovasculares.
- Cáncer: algunos estudios in vitro sugieren que el ácido elenólico podría tener propiedades anticancerígenas. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar estos hallazgos.
¿Qué propiedades tiene?
- Antioxidantes: el ácido elenólico tiene propiedades antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
- Antiinflamatorias: sus propiedades antiinflamatorias podrían ayudar a reducir la inflamación crónica, un factor de riesgo para diversas enfermedades.
- Antimicrobianas: se ha demostrado que tiene propiedades antimicrobianas contra bacterias, hongos y virus.
- Cardioprotectoras: podría ayudar a proteger el corazón al reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno).
