La producción de jamón en Australia y China desploma las exportaciones españolas un 10%
El incremento de la elaboración de este alimento en ambos países empieza a pasar factura
Jamón.
Las exportaciones de jamón serrano pasan, en términos generales, por un buen momento. Concretamente, han crecido un 12,08% en valor y un 1,24% en volumen hasta el tercer trimestre de 2024, según los datos del Consorcio del Jamón Serrano Español. Así, durante los nueve primeros meses del año se llevaron a cabo exportaciones por un valor de 514.219.713,23 euros, lo que supone un incremento de 55.415.390,83 con respecto a 2023. España exporta este producto fundamentalmente a los países de la Unión Europea, que representan el 68,5% de las mismas, mientras que el 31,5% de las exportaciones se envía a terceros países.
Y son precisamente las ventas a dos países clave las que tienen preocupado al sector. Las exportaciones a Australia y China han descendido, respectivamente, en términos de valor, un 11,55% y un 9,48%, aunque el precio medio del país australiano se encuentra estabilizado en 11,25 €/kg, lo que supone un aumento del 7,56 % en relación con el mismo periodo del año anterior, cuando era de 10,45 €/kg, mientras que el país asiático se mantiene en 15,10 €/kg, traducido en un aumento del 6,22 % a este respecto en relación con 2023.
Competidores locales
La explicación de esta caída se debe, según considera el Consorcio, al incremento de la producción de este alimento típico español en estos países. «En nuestra opinión, las causas de la caída, tanto en volumen como en valor de las exportaciones de jamón serrano en Australia podrían deberse, principalmente, a que durante los últimos meses ha habido un aumento en el número de competidores locales en el sector del jamón serrano», asegura a THE OBJECTIVE Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.
Díaz de Liaño considera que este aumento de producción local está directamente relacionado con las cifras que han presentado, que reflejan una caída en volumen del 17,77% y del 11,55% en valor hasta el tercer trimestre. «Sin embargo, el precio medio del kilo de jamón serrano en este país ha experimentado un aumento del 7,56% durante este periodo. Nuestra posición sigue siendo la de promocionar un jamón serrano de calidad en este mercado».
El caso chino
En cuanto a China, es importante recordar que, según los últimos datos que ha dado a conocer el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, las exportaciones españolas de carne de porcino han registrado una disminución del 11,5% durante los 6 primeros meses del 2024, en comparación con el año anterior. «Esto se debe a que en 2023 China generó un 4,6% más de producción de carne porcina, según su Oficina Nacional de Estadísticas; y aunque la carne de cerdo es básica en China, la demanda de productos porcinos ha disminuido», explica Díaz de Liaño.
Algo que desde el Consorcio de Jamón Serrano entienden que tiene una implicación en sus datos registrados hasta el tercer trimestre del año, que señalan una caída del 14,79% en volumen y del 9,48% en valor durante los nueve primeros meses del 2024, así como un aumento del precio medio del kilo del jamón serrano del 6,22% durante el mismo periodo.
Mercados estratégicos
Unas cifras de caída que preocupan al sector en tanto que son dos mercados considerados clave para este producto. Cabe destacar que ambos mercados generaron en el pasado año un valor de exportaciones sectoriales de 34.963.136 euros, lo que equivale a un 5,3% del total (25.151.605 euros correspondientes a China y 9.811.531 euros a Australia), «por lo que se trata de dos mercados estratégicos para el Consorcio del Jamón Serrano Español, y por eso seguiremos trabajando en la promoción del jamón serrano de calidad en estos mercados en 2025», añade el director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.
Al margen de la caída en estos países, otros mercados han experimentado fuertes crecimientos en términos de valor, como México un 67,96 %; Colombia, un 43,07 %; Suiza, un 31,32% y Brasil, un 24,41%. En la Unión Europea, los principales mercados para el jamón curado continúan siendo Francia y Alemania, que además de concentrar aproximadamente el 40% de las exportaciones, han aumentado su valor en un 4,38% y un 13,38%, respectivamente. Otros mercados europeos que han incrementado el valor de sus exportaciones hasta el tercer trimestre de 2024 han sido Austria, un 25,09%; Portugal, un 16,16% y Países Bajos, un 13,68 %.
