Estas son las mejores sartenes antiadherentes, según la OCU

Antes de la llegada del teflón, cocinar era una batalla constante contra los alimentos pegados. Las sartenes tradicionales, pesadas y poco eficientes, requerían grandes cantidades de aceite para evitar que la comida se adhiriera. En 1956, el ingenio francés Marc Grégoire cambió las reglas del juego con la introducción del teflón, un material revolucionario bajo la marca Tefal (TEF de teflón + AL de aluminio).

Las sartenes antiadherentes Tefal marcaron un antes y un después en la cocina, permitiendo una alimentación más saludable con menos grasa. Llegó en un momento en que la preocupación por la salud y la conservación de la línea comenzaba a tomar auge.

PTFE (politetrafluoroetileno)

• Resistencia al calor: soporta temperaturas de hasta 250 ºC sin deformarse ni perder sus propiedades.
• Antiadherencia: despídete de la comida pegada. El teflón permite cocinar con poco o nada de aceite, ideal para recetas más ligeras y saludables.
• Facilidad de limpieza: olvídate de fregar con fuerza. Las sartenes antiadherentes se limpian con un simple paño húmedo.

Aluminio

El aluminio se convirtió en el material predilecto para el cuerpo de las sartenes por sus excepcionales cualidades:

• Excelente conductor del calor: distribuye el calor de manera uniforme, garantizando una cocción perfecta en todo el alimento.
• Ligereza: olvídate de las sartenes pesadas. Las sartenes de aluminio son mucho más manejables y cómodas de usar.
• Versatilidad: el aluminio permite crear una gran variedad de formas y tamaños, adaptándose a las necesidades de cada receta.

La alternativa al teflón: recubrimiento cerámico

La Agencia Europea de Sustancias Químicas (ECHA) ha puesto en marcha una iniciativa crucial para combatir la proliferación de los PFAS (polifluoroalquiladas), un grupo de compuestos químicos presentes en multitud de productos cotidianos, como el teflón.

La preocupación radica en su persistencia en el medio ambiente y su potencial impacto en la salud humana. A pesar de que el teflón en sí mismo, utilizado como recubrimiento antiadherente, no parece presentar un riesgo directo, su producción involucra otros compuestos PFAS que sí son altamente contaminantes y persistentes.

Es por ello que la ECHA busca restringir el uso de estas sustancias. La iniciativa ha cobrado especial relevancia debido a la elevada cantidad de PFAS presentes en el entorno y a la amplia gama de aplicaciones en las que se encuentran, desde textiles impermeables hasta espumas antiincendios.

En busca de alternativas más sostenibles, algunos fabricantes han comenzado a ofrecer sartenes con recubrimientos cerámicos sol-gel antiadherentes. Si bien estos materiales ofrecen una alta resistencia al calor (incluso hasta 450 ºC), su eficacia antiadherente no alcanza el nivel del teflón. La batalla contra los PFAS apenas ha comenzado, y aún queda un largo camino por recorrer. Sin embargo, la propuesta de la ECHA representa un paso importante hacia la protección del medio ambiente y la salud pública.

Tres sartenes antiadherentes 

En el mercado actual existe una amplia variedad de sartenes antiadherentes, tanto de teflón como cerámicas. El comparador ofrece una selección de tres modelos de alta calidad que se adaptan a diferentes necesidades.

Fissler Adamant

Esta sartén de cerámica, con un precio de 74,99 euros para el diámetro de 24 cm, podría ser la candidata perfecta.

Destaca por:

• Recubrimiento cerámico antiadherente de última generación: Ofrece resultados comparables a las mejores sartenes de teflón, algo poco común en las sartenes cerámicas.
• Mango ergonómico con tope: garantiza un agarre cómodo y seguro, evitando que el mango se caliente o entre en contacto con el borde de la sartén.
• Versatilidad: apta para todo tipo de cocinas, incluyendo inducción, y para su uso en el horno hasta una temperatura máxima de 230 ºC.
• Peso ligero: pesa solo 860 g, lo que la hace manejable y fácil de usar.

Monix Resistent Plus

Esta sartén de teflón, con un precio de solo 20,00 euros (diámetro de 24 cm), ofrece una excelente relación calidad-precio.

Fabricada con aluminio prensado y fondo difusor, esta sartén garantiza una cocción uniforme y sin puntos calientes, ideal para preparar tus platos favoritos sin complicaciones. Su diseño redondeado la convierte en la sartén perfecta para hacer tortillas de patatas o cualquier otra receta que requiera una forma similar.

Con un peso de 776 gramos, es cómoda de usar y cuenta con un mango de baquelita bien atornillado que se mantiene fresco durante el cocinado. Apta para todo tipo de cocinas, incluida la inducción, esta sartén te ofrece la versatilidad que necesitas para cocinar en cualquier superficie.

En las pruebas de laboratorio, ha obtenido muy buenos resultados, demostrando su eficacia y rendimiento. La OCU no ha encontrado ningún defecto reseñable en esta sartén, por lo que se recomienda con total confianza. Adaptable a un diámetro de placa de 15 cm, esta sartén es una opción ideal para cocinas pequeñas o para aquellos que buscan una sartén compacta y fácil de guardar.

Tefal Emotion

Eleva tu experiencia culinaria con esta sartén alta de 24 cm de diámetro, ideal para guisar gracias a su profundidad de 5 cm y su base amplia que distribuye el calor de manera uniforme. Esta sartén está diseñada para funcionar perfectamente en placas de 21 cm, superando el estándar habitual de 18 cm. Con un peso de menos de 1 kg, cocinar será una tarea cómoda y placentera.

Las paredes de acero inoxidable garantizan una limpieza fácil en el lavavajillas, mientras que el fondo difusor de aluminio la hace compatible con todo tipo de cocinas, incluyendo inducción. Disfruta de una antiadherencia excepcional y un recubrimiento resistente que te acompañará en tus creaciones culinarias por mucho tiempo.

Gracias al sensor de temperatura que cambia de color, sabrás cuándo la sartén ha alcanzado la temperatura ideal para agregar los alimentos, asegurando una cocción perfecta y resultados deliciosos. Por un precio de 25,19 euros, esta sartén alta de acero inoxidable te ofrece una combinación inigualable de calidad, funcionalidad y versatilidad.

Consejos para su cuidado

Las sartenes antiadherentes se han convertido en un elemento indispensable en las cocinas modernas, gracias a su practicidad y facilidad de uso. Sin embargo, para aprovechar al máximo sus beneficios y prolongar su vida útil, es importante seguir algunos cuidados básicos.

Lavado adecuado:

• Lavado a mano: siempre que sea posible, lava tus sartenes antiadherentes a mano con agua tibia y jabón suave. Evita el uso de esponjas abrasivas o estropajos metálicos, ya que pueden rayar la superficie antiadherente.
• Secado inmediato: seca las sartenes completamente con un paño suave o papel de cocina para evitar la formación de manchas de agua.

Uso correcto:

• Evita el sobrecalentamiento: no precalientes las sartenes vacías a fuego alto, ya que esto puede dañar el recubrimiento antiadherente. Calienta las sartenes a fuego medio o bajo y aumenta gradualmente la temperatura según sea necesario.
• Utensilios de cocina adecuados: utiliza utensilios de cocina de madera, silicona o nylon para evitar rayar la superficie antiadherente. No uses cuchillos ni utensilios metálicos afilados.
• Aceite para cocinar: agrega una pequeña cantidad de aceite o mantequilla a la sartén antes de cocinar para mejorar la antiadherencia y proteger el recubrimiento.

Almacenamiento cuidadoso

• Guarda las sartenes separadas: para evitar que se rayen, guarda las sartenes antiadherentes separadas entre sí. Puedes utilizar protectores de fieltro o paños suaves para colocarlas entre ellas.
• Evita apilarlas: no apiles las sartenes antiadherentes unas encima de otras, ya que esto puede ejercer presión sobre el recubrimiento y dañarlo.
• Manténlas en un lugar fresco y seco: almacena las sartenes antiadherentes en un lugar fresco y seco, alejadas de la humedad y la luz solar directa.

Limpieza profunda ocasional:

• Remojo con agua caliente: si los alimentos se adhieren a la superficie de la sartén, puedes remojarla en agua caliente con jabón suave durante unos minutos antes de lavarla.
• Bicarbonato de sodio: para eliminar manchas persistentes, crea una pasta con bicarbonato de sodio y agua y aplícala sobre la superficie de la sartén. Deja actuar durante unos minutos y luego frota suavemente con una esponja suave.

Reemplazo oportuno:

• Signos de desgaste: con el tiempo, el recubrimiento antiadherente de las sartenes puede perder su eficacia. Si notas que los alimentos se pegan con frecuencia o que la superficie está rayada, es hora de reemplazar la sartén.