Camila Ferraro hace historia: primera mujer en ganar el Premio Cocinero Revelación de España
En el restaurante Sobretablas ofrece platos contemporáneos, de temporada, que se inspiran en el recetario sevillano tradicional, así como en los bares y en el legado familiar de la ciudad
La sevillana Camila Ferraro ha hecho historia este miércoles al ser la primera mujer en hacerse con el galardón Cocinero Revelación promovido por Madrid Fusión, gracias a su trabajo en el restaurante Sobretablas (Sevilla), con una cocina inspirada en el recetario tradicional de su tierra.
De 32 años y formada en el tres estrellas Michelin El Celler de Can Roca (Girona), hace poco más de un año que abrió con el sumiller gerundense Robert Tetas Sobretablas, donde ofrece platos contemporáneos, de temporada, que se inspiran en el recetario sevillano tradicional, así como en los bares y en el legado familiar de la ciudad.
Según ha destacado el jurado, compuesto mayoritariamente por periodistas gastronómicos, Ferraro «reinterpreta esas recetas con chispa, criterio y técnicas actuales», alcanzando un nivel que Robert Tetas, discípulo de Josep Roca, eleva con los vinos que propone para cada plato.
El segundo puesto correspondió al asturiano Xune Andrade, que a sus 31 años acumuló 10 de experiencia en Casa Gerardo (Asturias), Quique Dacosta (Valencia) y El Celler de Can Roca antes de regresar al pueblo de sus abuelos, San Feliz, para abrir hace seis meses Monte, un restaurante en el que trabaja con productos de cercanía «actualizando la idea de ir a comer al pueblo».
Camila Ferraro es la ganadora del premio al "cocinero revelación" de Madrid Fusión. ¡Muchísimas felicidades! @_Balfego pic.twitter.com/YMyglCah1F
— madrid fusion (@madridfusion) January 15, 2020
El jurado concedió el tercer puesto de este prestigioso concurso que premia a jóvenes talentos culinarios de España a Samnuel Naveira y Génesis Cardona, de Mu-na (Ponferrada, León), donde cambian la carta cada mes y rescatan productos y recetas leonesas como el cocido maragato, las croquetas de cecina o los escabeches de la tierra. «Un tapado en su tierra a punto de explotar», según la prensa gastronómica.
El resto de finalistas de esta XVIII edición fueron Juan Manuel Salgado, de Dromo (Badajoz); Sergi Palacín, de The Alchemix (Barcelona); Víctor Cuevas, de Amadía (Madrid); Vicky Sevilla, de Arrels (Sagunto, Valencia) y Alejandro Serrano, del restaurante homónimo en Miranda de Ebro (Burgos).
