Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, premio ex aequo a Mejor Jefe de Cocina 2023
Disfrutar, el restaurante que los tres chefs tienen en Barcelona, cuenta con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol
Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch. | Joan Valera (EFE)
El Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de cocina tiene este año tres nombres propios: Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch. El jurado ha destacado este lunes «su impecable trayectoria, la inmensa creatividad y la excelencia de todos los proyectos que emprenden». También ha reseñado que su cocina tiene «una identidad propia, auténtica, que unida a su creatividad desbordante y a un nivel técnico insuperable, dan como resultado una experiencia única que se disfruta de principio a fin».
La trayectoria profesional de Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch se unió en elBulli, donde fueron jefes de cocina desde 1996 hasta el cierre del restaurante en 2011, liderando el equipo creativo junto a Ferran Adrià. «La combinación de sus talentos ha creado uno de los mejores restaurantes del mundo y su cocina es patrimonio de nuestra gastronomía», ha destacado el jurado.
Castro, Casañas y Xatruch han colaborado con Adrià en la conceptualización de la Bullipedia hasta finales de 2014, pero decidieron asociarse para abrir su primer restaurante juntos: Compartir, en Cadaqués, en 2012. Dos años más tarde inauguraron Disfrutar en Barcelona, donde han sido reconocidos con dos estrellas Michelin, tres soles Repsol y han alcanzado la segunda posición en The World’s 50 Best Restaurants 2023. También dirigen una consultaría gastronómica y en 2022 inauguraron Compartir Barcelona siguiendo el espíritu de su hermano mayor de Cadaqués.
Además, Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch recibieron en 2021 el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Comunicación por la publicación del libro Disfrutar Volumen I, cuyo Volumen II verá la luz el próximo octubre.
El jurado del galardón ha estado presidido por el Premio Nacional de Gastronomía Joan Roca e integrado por Lourdes Plana Bellido y José Mª Sanz-Magallón, Presidenta y Secretario general de la RAG, los Premios Nacionales Jesús Sánchez y Mario Sandoval, y los Académicos Cuchita Lluch, Julia Pérez, Miguel Loya y Alfonso Rodés. La gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2023 se celebrará el 3 de octubre en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía.
