Estos son los restaurantes asturianos con estrella Michelin: menús y precios
La cocina asturiana ofrecen una amplia gama de propuestas culinarias, pero en todos ellos destacan los menús degustación
Asturias | Pixabay
La cocina asturiana de alta calidad cuenta este año 2024 con 12 estrellas Michelin, distribuidas entre 11 restaurantes en toda la región. Ya sea en el interior, en la costa, en entornos rurales o urbanos, todos estos lugares tienen el honor de poseer la máxima distinción de la guía gastronómica más prestigiosa del mundo. Ofrecen una amplia gama de propuestas culinarias, pero en todos ellos destacan los menús degustación, que son experiencias culinarias completas con múltiples platos.
¿Cuánto cuesta disfrutar de estos restaurantes?
Es importante recordar que menos de la mitad de estos restaurantes ofrecen una carta donde los comensales pueden elegir los platos individualmente y conocer su precio. Sin embargo, los 11 establecimientos distinguidos ofrecen uno o varios menús degustación que varían a lo largo del año.
Si se opta por uno de estos menús degustación, es importante tener en cuenta que el precio medio supera los 100 euros, aunque hay opciones por debajo de este costo y otras que lo sobrepasan ampliamente. En la mayoría de los casos, además del costo del menú completo, que incluye desde aperitivos hasta postres, hay que sumar el costo de las bebidas, que los comensales eligen y pagan aparte.
Casa Marcial: de 120 a 220 euros por persona
En el restaurante de los hermanos Manzano en La Salgar, han recibido dos estrellas Michelin y este año también obtuvieron el reconocimiento verde por su enfoque en la cocina sostenible. Es uno de los lugares más exclusivos de Asturias. Tienen tres menús degustación diferentes:
- La Salgar, que es el más económico a 120 euros más bebida.
- Nordeste Vega a 165 euros, y el más completo.
- Nordeste Pienzu, a 220 euros.
Cada uno ofrece una variedad de platos con énfasis en productos del mar y la montaña, como las famosas croquetas de jamón y el pitu de caleya al estilo de su madre. Además, se pueden agregar platos adicionales como fabada tradicional o arroz con pitu de caleya por un costo adicional. También ofrecen opciones de maridaje con vinos o sidra por un costo extra.
Casa Gerardo: de 80 a 200 euros y opción de pedir a la carta
El legendario restaurante de Prendes, con una estrella Michelin, ofrece a sus clientes la opción de elegir platos a la carta o de optar por uno de sus tres menús degustación, que deben solicitarse para toda la mesa y varían en precio desde 80 hasta 200 euros por persona. El menú clásico, el más asequible, está diseñado para aquellos que deseen disfrutar de la fabada y la crema de arroz con leche, sus platos insignia, junto con una breve selección de sus platos más destacados.
Dirigido por Marcos Morán y con una historia de 140 años, el restaurante ofrece menús que incluyen una variedad de platos emblemáticos. El menú degustación presenta seis aperitivos, cuatro entradas, un plato de pescado, otro de carne, degustación de fabada, pre-postre y crema de arroz con leche por 150 euros.
Además, bajo reserva previa, ofrecen el menú «Geles», una amplia degustación que rinde homenaje a la tercera generación de la familia, prometiendo ofrecer lo mejor de su carta por 200 euros por persona. También ofrecen opciones de maridaje y una carta para aquellos que prefieran seleccionar sus platos favoritos, que incluyen desde bugre frito con yema de huevo y patatinos por 66 euros hasta la clásica fabada de Prendes por 25,85 euros, así como callos asturianos.
El corral del Indianu: dos menús de 105 y 120 euros y carta
En Arriondas, el chef José Antonio Campoviejo ofrece en su restaurante con estrella Michelin dos opciones de menús degustación:
- El primero, llamado «Sensaciones», tiene un precio de 105 euros por persona e incluye alrededor de quince platos que combinan sabores tradicionales con propuestas innovadoras.
- El segundo menú consta de casi 20 platos y tiene un costo de 120 euros.
Ambos menús ofrecen la opción de maridaje por separado. Además, se puede agregar fabada asturiana por 7,50 euros adicionales o elegir platos a la carta si se prefiere. La carta incluye una variedad de bocados individuales por 26 euros, entrantes, platos de tierra y mar, así como postres.
Real Balneario de Salinas: menús de 88 a 220 euros y carta
En el Real Balneario de Salinas, el chef Isaac Loya cuenta con una destacada estrella Michelin en Asturias. Ofrece tres menús degustación que cambian con cada temporada, junto con una amplia carta centrada en los pescados y mariscos del Cantábrico.
- El menú de promoción de la cocina asturiana, servido al mediodía, es la opción más económica entre las selecciones cerradas, con un costo de 88 euros por persona e incluye cuatro platos rápidos con las recetas más tradicionales.
- El siguiente en términos de precio es un menú degustación de siete platos con los mejores productos del mercado, por 132 euros por persona.
- Por último, hay disponible un exclusivo menú especial de productos del Cantábrico con 14 elaboraciones, con un costo de 220 euros por persona.
Auga: un menú por 103 euros y extensa carta
El restaurante de Gijón, liderado por Gonzalo Pañeda y Antonio Pérez, ofrece un menú degustación por 103 euros, junto con una amplia carta para aquellos que prefieran seleccionar individualmente cada plato que deseen disfrutar. El menú degustación presenta una selección de productos de temporada con muchos sabores del Cantábrico a través de nueve pasos.Además, la carta incluye entrantes para compartir, tapas individuales desde 11 euros, platos de cuchara, mariscos según el mercado y postres.
NM: dos menús de 99 y 149 euros
El restaurante de Nacho Manzano en Oviedo fue galardonado con una de las dos nuevas estrellas Michelin de Asturias para este 2024. Se trata de una propuesta íntima y exclusiva, con un aforo reducido y la opción de elegir entre dos menús degustación, uno corto y otro largo.
- El primer menú consta de 11 platos y tiene un precio de 99 euros por persona, al que se le puede añadir la bebida o el maridaje para aquellos que deseen combinar cada plato con su vino correspondiente.
- Por su parte, el menú largo tiene un costo de 149 euros por comensal. Los platos varían según las estaciones, y en la actualidad los clientes pueden disfrutar de consomé de llámpares y algas cantábricas, torto de maíz suflado con yema melosa y caviar, cresta de pitu con su parfait, o bogavante azul entero con buttermilk de salvia y limón, este último incluido en la versión larga.
Ayalga: dos menús de 99 y 119 euros
El restaurante de Marcos Granda en Ribadesella ofrece una experiencia gastronómica sin carta, con dos opciones de menús degustación:
- El primero, llamado «Sabores de la tierrina», tiene un precio de 99 euros e incluye 11 platos inspirados en la cocina asturiana. Se puede optar por añadir maridaje por 40 euros adicionales.
- El segundo menú, llamado «Experiencia Ayalga», tiene un costo de 119 euros por persona, con la opción de maridaje por 50 euros más. Este menú consta de trece platos y comparte algunas recetas con la propuesta anterior.
Marcos: dos menús degustación de 99 y 129 euros
El establecimiento de Marcos Granda y Marcos Mistry en Gijón es una de las nuevas incorporaciones a la guía Michelin en Asturias para este 2024. Ofrecen una experiencia de cocina en vivo para un máximo de 12 comensales, centrándose en menús degustación. Tienen dos opciones:
- Una más corta, disponible solo durante el almuerzo por 99 euros.
- Otra más extensa por 129 euros por persona, bajo el lema «Una vuelta a lo esencial». Esta última incluye pan, mantequillas, agua y café, y consta de 13 platos divididos en cuatro momentos: bienvenida, comenzamos, continuamos y final dulce.
Monte San Feliz: dos menús por 85 y 110 euros
El restaurante de Xune Andrade, recientemente galardonado con una estrella Michelin y reconocimiento verde por su enfoque sostenible, presenta dos menús degustación centrados en ingredientes locales que varían según la disponibilidad del mercado.
- El primero, con un precio de 85 euros, es el menú degustación más asequible de Asturias en un restaurante con estrella Michelin. Llamado «Paseo por el Monte», representa su interpretación del territorio y la temporada de manera más contenida, con una selección de bocados, platos principales y postres, con la opción de maridarlo con vinos (55 euros) o sidras (35 euros).
- Por otro lado, ofrecen un menú largo llamado «Ruta por el Monte» por 110 euros, descrito como la máxima expresión de su trabajo, basado en los ingredientes locales disponibles en el momento.
