Cómo hacer la mermelada de higos en la thermomix
Esta receta a base de higos, azúcar, zumo de limón y agua se prepara fácilmente en tan solo 25 minutos
Higo en la higuera. | The Objective
La mermelada de higos es una receta casera que nos permite disfrutar de esta fruta dulzona de un modo diferente. Además, con la ayuda de la Thermomix, el método de elaboración de esta mermelada es más sencillo y rápido, que con la receta tradicional. Y los resultados serán como lo que obtendría cualquier chef. Ya sea para el desayuno, como acompañamiento de platos salados o en postres, la mermelada de higos es un complemento versátil y delicioso para tener siempre a mano.
Si tienes una higuera en tu jardín y la producción de higos es demasiado fructífera, no te dará tiempo a comerlos todos. Por eso, la preparación de esta mermelada es una idea excelente para que tu recolecta no se pase. De este modo, la mermelada de higos en la Thermomix es una excelente manera de aprovechar esta fruta en su temporada. No solo disfrutarás de su sabor inigualable, sino que también te beneficiarás de sus múltiples propiedades saludables.
Receta de la mermelada de higos
Ingredientes
Para elaborar una deliciosa mermelada de higos en la Thermomix, necesitarás los siguientes ingredientes: 300 gramos de higos frescos, 150 gramos de azúcar, el zumo de medio limón o medio vaso de zumo de limón y unos 50 mililitros de agua, aunque la cantidad de ésta última puede variar dependiendo de la consistencia de la mermelada.
Proceso de elaboración
El método de elaboración de esta mermelada no puede ser más sencillo, ya que en tan solo 25 minutos tendrás lista tu mermelada de higos. En primer lugar, hay que lavar cuidadosamente los higos evitando que se aplasten. No es necesario pelar los higos ni trocearlos, ya que la piel de los higos aporta textura y sabor a la mermelada. Pero si que tendrás que cortar los rabitos de los higos, ya que cuesta más triturarlos y sino nuestra mermelada adquirirá un sabor ácido. Por eso, una vez limpios introducimos los higos en el vaso de la Thermomix.
A continuación, hay que colocar los higos cortados en el vaso de la Thermomix junto con los 150 gramos de azúcar, el zumo de medio limón y 50 mililitros de agua. Aunque es probable que tengas que añadir más agua al terminar el proceso. Después programa la Thermomix a velocidad 2 (Varoma) durante 20 minutos para triturar los higos. Este paso garantiza que la mezcla quede homogénea, aunque si prefieres una mermelada con trozos más grandes, puedes reducir el tiempo de triturado.
Una vez que los higos ya están triturados, programa la Thermomix a velocidad progresiva del 5 al 8, durante 10 segundos. Es recomendable colocar el cestillo en lugar del cubilete para permitir que se evapore el exceso de líquido y obtener una mermelada con una consistencia más espesa. Si al finalizar el tiempo observas que la mermelada aún está muy líquida, puedes prolongar la cocción en intervalos de 5 minutos hasta alcanzar la textura deseada.
Cómo tomar la mermelada de higos
La mermelada de higos es extremadamente versátil y puede acompañar una variedad de platos. Úntala en tostadas, croissants o pan fresco. Combina especialmente bien con los yogures. Úsala como relleno para tartas, pasteles o como acompañamiento de yogur natural. También es un excelente acompañamiento como coulis para carnes como el pato, cerdo o cordero, añadiendo así un toque dulce a platos salados. En tablas de quesos y patés, ya que combina muy bien con quesos curados y azules.
Propiedades de los higos
Los higos son una fruta con una larga historia de cultivo y consumo, valorados tanto por su sabor como por sus beneficios nutricionales. Son una excelente fuente de fibra, que ayuda a mejorar la digestión y a mantener un sistema digestivo saludable. Además, son ricos en minerales como el calcio, el magnesio y el potasio, esenciales para la salud ósea y muscular.
Otro de los grandes beneficios de los higos es su alto contenido en antioxidantes, que combaten los radicales libres y protegen el cuerpo contra el envejecimiento celular. También contienen una buena cantidad de vitaminas A, B1, B2 y K, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso y a la coagulación sanguínea.
Diferencia entre higos y brevas
Una de las dudas más comunes es la diferencia entre higos y brevas. Aunque provienen del mismo árbol, la higuera, son frutos diferentes que maduran en distintos momentos del año. Las brevas son el primer fruto de la higuera y aparecen a finales de primavera o principios de verano. Son más grandes que los higos y su sabor es menos dulce, con una piel más gruesa y una pulpa más dura.
Mientras que, por el contrario los higos son el segundo fruto, que madura a finales de verano o principios de otoño. Son más pequeños que las brevas, pero más dulces y con una textura más suave. Y su piel es más fina, además la pulpa es mucho más jugosa y melosa que la de las brevas.
Conservación de los higos
Los higos frescos son delicados por lo que es importante saber cómo conservarlos adecuadamente. Guarda los higos en la nevera, donde pueden mantenerse frescos durante unos 2 a 3 días. Es recomendable colocarlos en un recipiente con tapa para evitar que absorban olores de otros alimentos. Otra opción es deshidratar los higos, puedes hacerlo al sol. Así los higos secos se conservan durante meses en un lugar fresco y seco.
