'Panellets', el dulce típico de Cataluña que triunfa en estas pastelerías
Estas tiendas de Barcelona tienen su propio obrador y están especializadas en la elaboración artesanal de ‘panellets’
Panellets | YouTube | Canal Sweet&Salty
En Cataluña, la llegada del otoño trae consigo una tradición muy especial: los panellets. Estos pequeños dulces, hechos principalmente de mazapán y cubiertos de piñones, son una parte esencial de la festividad de Todos los Santos y la Castañada. Si bien la receta clásica con piñones sigue siendo la favorita, las pastelerías han innovado con sabores más atrevidos y presentaciones únicas.
A pesar de los cambios en la gastronomía y la influencia de otras festividades como Halloween, los panellets siguen siendo protagonistas en Cataluña durante la Castañada. Con su masa dulce de mazapán y las múltiples variaciones que cada pastelería ofrece, el panellet sigue conquistando paladares tanto de quienes buscan el sabor tradicional como de quienes quieren algo nuevo.
Pastelerías que destacan por sus panellets
1. Panellets Marc Ribas
El reconocido chef Marc Ribas no solo es famoso por su presencia en televisión, sino también por su interpretación de los panellets. En su espacio, Marc Ribas eleva el clásico de piñones con ingredientes de calidad y un toque de modernidad. Además, incluye sabores innovadores que varían según la temporada.
2. Panellets keto
Para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos, los panellets keto son una opción perfecta. Este obrador adapta la receta tradicional para ofrecer versiones con edulcorantes naturales y harinas alternativas, logrando una textura y sabor fieles al original pero aptos para el público keto. Son ideales para quienes no quieren renunciar a los dulces en estas fechas sin dejar de cuidar su alimentación.
3. Pastisseria Carrió
Dirección: C/ de Bailèn, 216, Gràcia, 08037 Barcelona.
Ganadora del premio al mejor panellet de piñones artesano en 2023, Pastisseria Carrió es un referente en Cataluña. Con una tradición artesanal, ofrecen una variedad de panellets que incluyen desde el clásico de piñones hasta opciones con sabores como tiramisú, mango y Sacher. Su atención al detalle y el uso de ingredientes de alta calidad la sitúan entre las favoritas de los barceloneses.
4. Baluard
Dirección: C/ Baluard, 38, 08003 Barcelona – C/ Marià Aguiló, 52, 8005 Barcelona – C/ Pau Claris, 188, 08037 Barcelona – C/ Provença, 279, Hotel Praktik Bakery, 08037 Barcelona – C/ Muntaner, 363, 08021 Barcelona – C/ Valencia, 246, 08007 Barcelona – C/ Baluard, 42. 08003 Barcelona – C/ Casanova, 178, 08036 Barcelona – C/ Torrent de l’Olla, 142, 08003 Barcelona – C/ Pau Casals, 61, 08907 L’Hospitalet del Llobregat, Barcelona – C/ Balmes, 206, 08006 Barcelona.
Fundada en 1892, Baluard es una de las panaderías más antiguas y reconocidas de Barcelona. Aunque conocida por su pan artesanal, durante la Castañada su oferta de panellets se convierte en un gran atractivo. Ofrecen tanto los tradicionales como nuevas creaciones que combinan texturas y sabores para quienes buscan algo diferente pero manteniendo la esencia.
5. Pastelería Hofmann
Dirección: C/ dels Flassaders, 44, 08003 Barcelona – Avenida Pau Casals, 5, 08021 Barcelona.
Con una destacada reputación en la alta repostería, la Pastelería Hofmann es conocida por su dedicación y creatividad. Los panellets de piñones son una de sus especialidades, junto con otros sabores que resaltan por su fina ejecución. Cada pieza refleja la perfección que caracteriza a la marca, haciendo que sus panellets sean un lujo asequible.
6. La Pastisseria de Barcelona
Dirección: C/ d’Aragó, 228, L’Eixample, 08007 Barcelona.
Galardonada en múltiples ocasiones, La Pastisseria de Barcelona ofrece panellets que mezclan tradición e innovación. Utilizan ingredientes premium como piñones de proximidad y ofrecen variedades como piñones con chocolate, cereza o incluso combinaciones más osadas como plátano caramelizado. Las cajas están disponibles en diferentes tamaños, perfectas para compartir o regalar.
7. Bombonería Pons
Dirección: C/ d’Olzinelles, 78, Sants-Montjuïc, 08014 Barcelona.
Con una historia centenaria, Bomboneria Pons es famosa no solo por su chocolate, sino también por sus panellets artesanos. Aunque sus versiones de chocolate son irresistibles, no se quedan atrás los clásicos de piñones, almendra, limón y frambuesa. Puedes elegir entre cajas pequeñas o grandes, perfectas para disfrutar en familia o para regalar en estas fechas tan señaladas.
8. Forn Mistral
Dirección: Ronda de Sant Antoni, 96, 08001 Barcelona – C/ Torres i Amat, 7, 08001 Barcelona – C/ Asturias, 35, 08001 Barcelona.
Este tradicional horno de Barcelona es famoso por su pan de pagès, pero en otoño también se convierte en un destino imprescindible para los amantes de los panellets. Forn Mistral ofrece una selección casera que destaca por la frescura y autenticidad de sus productos. Sus panellets caseros son sencillos pero deliciosos, perfectos para quienes buscan una experiencia más cercana a la tradición.
9. Bubó
Dirección: C/ de les Caputxes, 10, Ciutat Vella, 08003 Barcelona.
Aunque Bubó es reconocido por su pastelería creativa y sus chocolates, sus panellets no se quedan atrás. Disponibles en versiones de almendra, coco, piñones y café, son una opción gourmet que se puede adquirir tanto a granel como en cajas, lo que permite disfrutar de una experiencia dulce y personalizada. Cada bocado refleja el compromiso de Bubó con la calidad y la estética.
10. El Forn La Sitja
Dirección: C/ de la Providència, 59, Gràcia, 08024 Barcelona.
Ubicado en el barrio de Gràcia, El Forn La Sitja ha sido destacado como uno de los mejores lugares para comprar panellets gracias a su participación en La Ruta al Millor Panellet. Aquí, las opciones incluyen desde el panellet más tradicional hasta versiones con un toque más contemporáneo, siempre respetando las raíces catalanas del producto.
