Mermelada de calabaza: una de las recetas más saludables
Hacer mermelada casera es un proceso lento y que requiere de paciencia, pero su textura, color y sabor es especial
Frasco con mermelada de calabaza. | El Ingeniero Cocinero YouTube
La mermelada de calabaza no destaca solo por su sabor dulce y suave, sino también por sus beneficios nutricionales. La calabaza es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que convierte a esta receta en una alternativa saludable para disfrutar en desayunos y meriendas.
La mermelada de calabaza no solo es fácil de preparar, sino que también es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del día. Con la combinación de la calabaza y el azúcar obtienes una receta llena de sabor y beneficios nutricionales. Ya sea untada en pan integral, acompañada de queso fresco o como sirope en yogur natural, esta mermelada hará que tus desayunos y meriendas sean mucho más saludables y sabrosos.
Mermelada de calabaza
Ingredientes
- una unidad de calabaza
- dos paquetes de azúcar moreno
- una cucharada de jengibre líquido
- una cucharada de canela
- 1/2 vaso de zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar la calabaza.
- Ponerla a hervir.
- Una vez cocida, añadir el azúcar, el zumo de limón, el jengibre y la canela.
- Remover lentamente con un cazo de madera hasta que los trozos de calabaza se deshagan.
- Cuando adquiera una textura ligeramente espesa pero homogénea, retirar del fuego.
- Dejar enfriar.
- Rellenar los botes de mermelada y cerrarlos.
- Poner a hervir los botes de mermelada para esterilizarlos y que queden cerrados al vacío.
Receta de la mermelada de calabaza
Ingredientes
Los ingredientes necesarios para preparar mermelada de calabaza son sencillos y fáciles de encontrar en cualquier cocina: un kilo de calabaza (preferiblemente calabaza de invierno, por su dulzura natural), 500 gramos de azúcar (puedes optar por azúcar moreno o incluso edulcorantes naturales para una versión más ligera), un limón (se usa el zumo y la ralladura), una rama de canela, un poco de jengibre fresco rallado o en polvo.
Modo de elaboración detallado paso a paso
Hay que comenzar pelando la calabaza y retirando las semillas. Corta la pulpa en cubos pequeños, de manera que se cocinen más rápido y de manera uniforme. En una cacerola grande, coloca trozos de calabaza junto con el azúcar y el zumo de limón. Añade la ralladura de limón y la rama de canela. Y hierve a fuego medio hasta que la calabaza comience a liberar su jugo.
Este proceso ayudará a que los azúcares se disuelvan y a crear una base dulce. Baja el fuego y deja que la mezcla se cocine lentamente, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. El tiempo de cocción puede variar, pero suele tardar entre 45 minutos y una hora aproximadamente.
La calabaza se irá deshaciendo y la mezcla espesará gradualmente. Si te gusta una textura más fina, puedes triturar la mezcla con una batidora de mano o pasarla por un pasapurés. Si decides añadir jengibre, este es el momento perfecto para incorporarlo y dar ese toque especial.
Una vez que la mermelada ha alcanzado la consistencia deseada, retira la rama de canela y transfiere la mezcla aún caliente a frascos esterilizados. Cierra bien los frascos y pon los frascos a hervir, lo que ayudará a conservar la mermelada por más tiempo, ya que así se esterilizan, alcanzando el conocido cerrado al vacío.
A tener en cuenta
Para garantizar que tu mermelada se mantenga en buen estado, es esencial esterilizar los frascos donde la guardarás. Esto se puede hacer hirviendo los frascos en agua durante unos 15 minutos. Una vez esterilizados, déjalos secar completamente antes de rellenarlos con la mermelada caliente.
Aunque la receta tradicional incluye una proporción de la mitad azúcar, por cada dos mitades de calabaza, puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia. Si prefieres una versión más saludable, prueba con menos azúcar o con sustitutos como la stevia o el azúcar de coco, que tienen un índice glucémico más bajo.
Cómo mejorar la receta
Una excelente idea es incorporar frutos secos como nueces o almendras picadas en el último momento de la cocción. Esto le dará un crujido interesante y elevará su valor nutricional. Si te gusta el toque ácido, además del limón, puedes probar con ralladura de naranja o incluso un poco de lima. Estos sabores frescos y vibrantes contrastan muy bien con la dulzura de la calabaza.
Si prefieres reducir el azúcar sin cambiar la textura de la mermelada, puedes añadir la pectina natural, que se encuentra en algunas frutas como la manzana o el membrillo. Esta sustancia ayuda a espesar las mermeladas sin necesidad de grandes cantidades de azúcar.
Cuánto dura un bote de mermelada una vez abierto
Si la mermelada se guarda en frascos esterilizados y bien cerrados al vacío, puede durar hasta un año almacenada en un lugar fresco y oscuro, como una despensa. Una vez que abres un frasco, es recomendable guardarlo en el frigorífico y consumirlo en un plazo de dos a cuatro semanas.
Para asegurarte de que la mermelada se mantenga en buen estado, es importante verificar que el frasco no tenga señales de contaminación, como moho o mal olor. Si esto ocurre, es mejor desechar el producto.
