Tartaletas de espárragos, endivia y pavo: un plato sencillo y fácilmente digerible
Si quieres optar por una versión para niños incorpora nata y queso rallado a esta receta y quedará más sabrosa
Tartaletas de espárragos, endivia y pavo. | Recetas para Tres (YouTube)
Las tartaletas de espárragos, endivia y pavo son un plato sabroso a la par que saludable, puesto que al sustituir la bechamel y el queso rallado por el huevo batido para integrar la mezcla, se reduce considerablemente la ingesta de calorías. Además, su fácil elaboración, las convierte en el aperitivo perfecto con el que sorprender a tus invitados.
Receta de las tartaletas
Tartaletas de espárragos, endivia y pavo
Ingredientes
- una lámina de pasta brisa
- cuatro huevos
- dos endivias
- 12 espárragos trigueros
- 100 gramos de pavo
- una ramita tomillo
- un chorro de aceite de oliva
- una pizca de sal
- un toque de pimienta blanca molida
Elaboración paso a paso
- Forrar el molde con la pasta brisa.
- Hornear la pasta brisa.
- Saltear los espárragos con aceite de oliva.
- Batir los huevos.
- Añadir a los huevos batidos: los espárragos, las endivias y el pavo troceados.
- Salpimentar la mezcla y removerla.
- Veter la mezcla sobre el molde.
- Hornear hasta que cuaje.
¿Qué ingredientes contienen estas tartaletas?
Para preparar estas deliciosas tartaletas, necesitarás los siguientes ingredientes: un paquete de masa brisa o quebrada (puedes hacerla casera o comprarla en el supermercado), 12 espárragos verdes, dos endivias medianas, 100 gramos de pechuga de pavo cocido o ahumado (en lonchas o troceado), cuatro huevos, sal, pimienta blanca molida y aceite de oliva virgen extra.
Modo de elaboración paso a paso detallado
Si utilizas la pasta brisa comprada, sácala del frigorífico unos minutos antes de usarla para que se atempere. Primero, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y corta círculos que se ajusten al tamaño de tus moldes de tartaleta. Después, engrasa ligeramente los moldes con un poco de aceite de oliva y coloca la masa dentro, presionando para que se adhiera bien a las paredes. Y pincha la base con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.
Precalienta el horno a 180°C. Coloca un trozo de papel de horno sobre la masa en cada molde y añade legumbres secas para evitar que suba. Hornea durante diez minutos. Después, retira el papel y las legumbres, y hornea otros cinco minutos para dorar ligeramente la base. Y reserva la mezcla.
Para preparar el relleno, comienza lavando bien los espárragos cortando la parte fibrosa del tallo. Corta el resto en trozos pequeños. También hay que lavar las endivias, retirando las hojas externas si están dañadas y cortándolas en rodajas finas. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los espárragos durante cinco minutos. Añade las endivias y cocina todo junto durante tres minutos más.
En un bol, bate los huevos junto con la nata. Añade una pizca de sal y pimienta. Incorpora las verduras salteadas y el pavo troceado. Y rellena cada tartaleta con la mezcla, (puedes, espolvorear un poco de queso rallado por encima para gratinar). Para terminar, hornea las tartaletas en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada.
¿Se pueden congelar?
Estas tartaletas son aptas para la congelación. Tan solo tienes que dejarlas enfriar completamente después de hornearlas y colócalas en un recipiente apto para congelador o envueltas individualmente en papel film. Pueden mantenerse en buen estado hasta tres meses. Para consumirlas, descongélalas en la nevera y luego caliéntalas en el horno.
Otras versiones de la receta
La versatilidad de las tartaletas permite hacer infinitas combinaciones. Aquí algunas ideas: tartaletas de espinacas y queso feta, tartaletas de champiñones y jamón o tartaletas de calabacín y salmón ahumado.
Beneficios nutricionales
Este plato destaca por ser equilibrado y fácilmente digerible. A continuación, algunos de los beneficios de sus ingredientes principales: los espárragos son ricos en fibra, vitamina K, ácido fólico y antioxidantes, que ayudan a mejorar la digestión y favorecen la salud cardiovascular.
Las endivias bajas en calorías, contienen vitaminas A y C, y son una excelente fuente de agua y fibra, lo que contribuye a la hidratación y al buen funcionamiento intestinal. El pavo es una carne magra, rica en proteínas de alta calidad y baja en grasas, ideal para mantener la masa muscular y la saciedad. Los huevos aportan proteínas completas y nutrientes esenciales como colina, que es importante para la función cerebral.
