La guarnición de Navidad de Martín Berasategui que está arrasando en TikTok
La clave de su éxito en redes radica en su sencillez, no se necesitan ingredientes caros ni grandes habilidades culinarias
El puré de patata cremoso de Martín Berasategui. | (Unsplash)
Con la llegada de las fiestas navideñas, las redes sociales se llenan de recetas, ideas y trucos para preparar la cena perfecta. Sin embargo, entre tantas propuestas, hay una guarnición que ha logrado captar la atención de millones de usuarios: el puré de patatas cremoso de Martín Berasategui. Esta sencilla pero espectacular receta se ha convertido en un fenómeno viral en TikTok, acumulando visualizaciones y comentarios que la posicionan como uno de los acompañamientos imprescindibles para nuestros platos en las cenas navideñas.
Y es que, Martín Berasategui, con doce estrellas Michelin, es un referente indiscutible de la gastronomía mundial. A pesar de su extensa carrera y de elaborar platos de alta cocina, el cocinero también sabe cómo conectar con el público general a través de recetas fáciles de preparar.
La guarnición de Navidad del chef
En su versión, Martín apuesta por ingredientes de calidad y por un proceso que transforma unas simples patatas en una guarnición cremosa, suave y absolutamente deliciosa. Así, esta receta no solo es un acompañamiento perfecto para carnes y pescados, sino también un plato capaz de destacar por sí mismo en la mesa navideña.
Para prepararlo, Berasategui utiliza patatas de la variedad agria o monalisa, ideales por su textura y su equilibrio entre almidón y humedad. La clave del puré está en la cocción de las patatas, que deben hervirse con piel para evitar que absorban demasiada agua y pierdan sabor.
Una vez cocidas, se pelan y se pasan por un pasapuré o tamiz para lograr una textura fina y sin grumos. Aquí radica el primer secreto del chef: evitar el uso de batidoras o robots de cocina que puedan generar una textura gomosa debido al exceso de almidón.
El siguiente paso es integrar la mantequilla derretida y la nata caliente, dos ingredientes que aportan cremosidad y un sabor untuoso. Berasategui recomienda añadir estos elementos poco a poco, removiendo con delicadeza hasta que el puré adquiera la consistencia deseada. Para darle un toque especial, el chef incorpora también una pizca de sal, pimienta blanca y nuez moscada, potenciando el sabor sin enmascarar el gusto de la patata.
La receta que arrasa en TikTok
En TikTok los usuarios hacen paso a paso la receta del chef, mostrando el resultado final con reacciones como: Nunca había probado un puré tan cremoso. La clave de su éxito en TikTok radica también en su accesibilidad: no se necesitan ingredientes complicados ni habilidades culinarias avanzadas para conseguir un resultado espectacular.
La popularidad de esta receta también ha crecido gracias a su versatilidad. Mientras algunos prefieren servir el puré como acompañamiento de carnes como el cordero o el solomillo, otros lo utilizan como base para platos más creativos, añadiendo ingredientes como trufa rallada, queso parmesano o incluso un toque de ajo confitado.
Los consejos del chef
Martín Berasategui no solo comparte la receta, sino también algunos consejos clave para asegurar el éxito en su elaboración. Desaca que es importante elegir las patatas adecuadas, cocerlas con piel, triturarlas a mano, incorporar la mantequilla y la nata poco a poco y ajustar el punto de las especias.
