Cómo hacer la pizza napolitana en la thermomix
Su borde esponjoso y su base fina y crujiente hacen de esta pizza una de las más apreciadas en todo el mundo
Pizza napolitana en la Thermomix. | (Canva)
La pizza napolitana es un clásico de la cocina italiana, con la ayuda de la Thermomix, preparar este plato en casa es más fácil que nunca. Considerada una de las joyas gastronómicas de Italia, ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Su elaboración tradicional requiere un horno de leña que alcanza altas temperaturas, pero con la ayuda de la Thermomix podemos lograr un resultado espectacular en casa. El secreto de una buena pizza napolitana radica en la calidad de los ingredientes y en una fermentación adecuada de la masa.
Pizza napolitana en la Thermomix
Ingredientes
- 500 gramos de harina de fuerza
- 325 mililitros de agua
- 10 gramos de sal
- 3 gramos de levadura fresca
- 10 mililitros de aceite
- 300 gramos de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite
- 250 gramos de mozarella fresca
- orégano
- hojas de albahaca
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Preparar la masa.
- Calentar agua en la Thermomix a 37ºC durante un minuto.
- Agregar levadura y mezclar cinco segundos a velocidad tres.
- Añadir harina y sal y amasar dos minutos a velocidad espiga.
- Incorporar el aceite y amasar un minuto a velocidad espiga.
- Formar una bola con la masa.
- Dejar reposar seis horas.
- Preparar la salsa de tomate.
- Dar forma a la pizza.
- Untar la salsa de tomate y mozarella y hornear durante diez minutos.
Modo de elaboración: paso a paso detallado
Para preparar la masa casera, vierte el agua en el vaso de la Thermomix y caliéntala a 37°C durante un minuto a velocidad uno. A continuación, agrega la levadura y mezcla cinco segundos a velocidad tres. Después, añade la harina y la sal, y amasa durante dos minutos en velocidad espiga. E incorpora el aceite de oliva y vuelve a amasar durante un minuto en velocidad espiga.
Entonces, retira la masa del vaso, forma una bola y déjala reposar en un bol enharinado cubierta con un paño húmedo durante al menos seis horas. Y ponte a preparar la salsa de tomate. Para ello, pon en el vaso de la Thermomix, el ajo y tritúralo cinco segundos a velocidad cinco. Agrega el tomate triturado, la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Y programa durante 15 minutos a 100°C en velocidad dos.
Una vez realizados los pasos anteriores, dale forma a la pizza y precalienta el horno a 250°C con calor arriba y abajo. Si tienes piedra para pizza, colócala en el horno. Unta la salsa de tomate sobre la masa dejando los bordes libres. Trocea la mozzarella y distribúyela sobre la pizza. Y hornea durante diez minutos. Por último, retira del horno, añade hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
Calorías de la pizza napolitana
Una porción de pizza napolitana (de aproximadamente unos 150 gramos) contiene alrededor de 350 kilocalorías. Y un valor nutricional de 10 gramos de proteínas, 12 gramos de grasa y 40 gramos de carbohidratos. Aunque estos valores pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.
Cuánto tiempo aguanta en buen estado
Si no consumes toda la pizza inmediatamente, puedes conservarla a temperatura ambiente hasta seis horas. O en la nevera hasta dos días en un envase hermético. En el congelador aguanta hasta un año envuelta en papel film y luego en una bolsa hermética.
Cómo conservarla correctamente
Guarda la pizza en un recipiente hermético para evitar que se reseque. Para recalentarla, hornéala a 200°C durante diez minutos o usa una sartén tapada a fuego medio.
Trucos para mejorar la receta
La harina de fuerza mejora la textura de la masa. Además, dejar reposar la masa 24 horas en el frigorífico desarrolla mejor sabor y textura. La pizza napolitana se cocina mejor a temperaturas superiores a 250°C.
