Vinagreta de curry y jengibre: el aliño que combina con todas las carnes y ensaladas
Utilizada como aliño o como salsa es recomendable consumirla dentro de dos a tres días después de su elaboración
Vinagreta de curry y jengibre. | (Canva)
La vinagreta de curry y jengibre es un aderezo versátil que aporta un toque exótico y picante a una gran variedad de platos, ya que marida perfectamente con todo tipo de carnes y ensaladas. Esta combinación de sabores no solo enriquece nuestros platos, sino que también ofrece grandes beneficios para nuestra salud debido a las propiedades del jengibre y el curry.
El curry es una mezcla de especias originaria del subcontinente indio, que incluye cúrcuma, comino, cilantro y otras especias aromáticas. Por su parte, el jengibre es una raíz utilizada en la cocina asiática por su sabor picante y propiedades medicinales.
La fusión de estos ingredientes en una vinagreta refleja la influencia de la cocina asiática en la gastronomía occidental, creando un aderezo que equilibra lo picante, lo ácido y lo dulce.
Vinagreta de curry y jengibre
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 dátiles sin hueso
- 1 trozo de jengibre fresco de 3 centímetros
- 15 mililitros de zumo de limón
- 10 mililitros de vinagre de manzana
- 10 gramos de curry en polvo
- 120 mililitros de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Colocar todos los ingredientes excepto el aceite en la licuadora.
- Programar a velocidad máxima.
- Mezclar durante 20 segundos.
- Reducir la velocidad.
- Añadir progresiva y lentamente el aceite de oliva.
El secreto de cada paso en la elaboración del aliño
Coloca el ajo, la sal, los dátiles, el jengibre, el zumo de limón, el vinagre de manzana y el curry en polvo en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla a alta velocidad durante unos 20 segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
Reduce la velocidad y, sin dejar de batir, añade lentamente el aceite de oliva en forma de hilo fino para emulsionar la vinagreta. Continúa mezclando hasta que la vinagreta tenga una consistencia suave y cremosa.
El método de conservación correcto
Una vez preparada, la vinagreta de curry y jengibre se puede almacenar en un frasco hermético en el refrigerador. Es recomendable consumirla dentro de los 2 a 3 días posteriores a su elaboración. Antes de usarla, agita bien el frasco, ya que es natural que los ingredientes se separen durante el almacenamiento.
Su uso en carnes
Esta vinagreta es ideal para realzar el sabor de diversas carnes. Si deseas utilizarla como adobo, puedes marinar carnes crudas como pollo, cerdo o ternera durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas. Esto permitirá que los sabores penetren en la carne, aportando un toque especiado y aromático.
También puedes emplear la vinagreta como salsa para carnes ya cocidas. Por ejemplo, rociar un poco sobre un filete de pollo a la parrilla o mezclarla con tiras de carne asada puede añadir una nueva dimensión de sabor. En este caso, es preferible añadir la vinagreta justo antes de servir para mantener su frescor y evitar que la carne se ablande en exceso.
Beneficios para la salud
El jengibre es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas, mientras que el curry, gracias a la curcumina presente en la cúrcuma, posee potentes antioxidantes. El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables que benefician el corazón.
Cómo mejorar la vinagreta
La versatilidad de esta vinagreta permite adaptarla según tus preferencias. Por ejemplo, puedes añadir una cucharadita de miel o jarabe de arce para un toque dulce, o incorporar una pizca de pimienta de cayena si prefieres un sabor más picante. También puedes experimentar con diferentes tipos de vinagre, como el balsámico o el de vino tinto, para variar el perfil de sabor.
Esta vinagreta no solo es perfecta para ensaladas de hojas verdes, sino que también complementa platos de verduras al vapor, granos como el arroz o la quinoa, e incluso pastas.
