Ni cebolla, ni lechuga: esta es la ensalada de col que lleva tan solo dos ingredientes
El éxito de esta receta radica en su aliño casero que realza el sabor de las verduras y aporta una textura suave y dulzona
Receta de la ensalada de col y zanahoria. | (Canva)
La ensalada de col, conocida internacionalmente como coleslaw, es un plato sencillo que en España no solemos preparar, ya que la base para nuestras ensaladas es la lechuga. Sin embargo, el intenso sabor de la col permite que incorporando tan solo un ingrediente obtengamos un plato sano, completo y equilibrado.
La versatilidad de la ensalada de col permite adaptarla a diferentes gustos y ocasiones, puesto que dependiendo del aliño que utilices se convertirá en la guarnición perfecta de carnes a la parrilla, pescados o como plato principal para una cena ligera.
Ensalada de col y zanahoria
Ingredientes
- 500 gramos de col blanca (equivale a media col)
- una zanahoria grande
- cuatro cucharadas de mayonesa
- una cucharada de mostaza de Dijon
- una cucharada de vinagre de manzana
- una cucharadita de azúcar
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta blanca molida
Elaboración paso a paso
- Lavar la col y la zanahoria.
- Cortar la col en juliana.
- Pelar y rallar la zanahoria.
- Preparar el aliño.
- Poner todo los ingredientes líquidos en un bol.
- Mezclar con una cucharada hasta obtener una salsa homogénea.
- Verter el aliño sobre la ensalada.
- Tapar el bol con papel transparente.
- Dejar reposar en la nevera 30 minutos.
Los pasos que no debes perder de vista
Para preparar la ensalada, primero lava bien la col y retira las hojas que no estén en buen estado. A continuación, hay que cortarla en juliana, retirando el tronco central, ya que es muy duro. La zanahoria hay que pelarla y con un rallador grueso, rallarla en tiras.
Después emplea, un bol grande, para mezclar bien la col y la zanahoria con las manos. Entonces empezaremos con la preparación del aliño. Para ello, en un recipiente aparte, mezcla la mayonesa, la mostaza de Dijon, el vinagre de manzana y el azúcar. Y remueve hasta obtener una salsa homogénea.
Es importante que pruebes el aliño para ajustar el punto de sal y el toque de pimienta. Vierte el aliño sobre la mezcla de col y zanahoria. Remueve bien para que todas las verduras queden cubiertas de manera uniforme con la salsa.
Para que el sabor sea más intenso, cubre el bol con film transparente y deja reposar la ensalada en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir.
¿Cuál es el valor nutricional de la col?
Esta ensalada aporta múltiples beneficios para la salud. Y es que, la col una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y fibra dietética. Además, contiene compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Mientras que la zanahoria es rica en betacarotenos, que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la salud ocular.
Cómo conservar esta ensalada
Una vez preparada, la ensalada de col puede conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético durante aproximadamente de dos a tres días. Es importante tener en cuenta que, con el tiempo, la col puede liberar agua, lo que podría diluir el aliño. Por ello, es recomendable consumirla lo antes posible para disfrutar de su frescor y sabor.
El secreto está en el aliño
El éxito de esta ensalada radica en su aliño casero. La combinación de mayonesa, mostaza de Dijon y vinagre de manzana crea un equilibrio perfecto entre cremosidad, acidez y un toque de dulzor. Este aliño no solo realza el sabor de la col y la zanahoria, sino que también aporta una textura suave y apetecible a cualquier ensalada.
Otros aliños para la ensalada de col
Aunque el aliño clásico es delicioso, puedes experimentar con otras combinaciones para darle un giro diferente a tu ensalada de col. Sustituye la mayonesa por yogur natural y añade zumo de limón fresco. Esta versión es más ligera y aporta una acidez refrescante.
O mezcla aceite de oliva virgen extra con vinagre balsámico, sal y pimienta. Este aliño ofrece un sabor más intenso y menos cremoso. Si quieres darle un toque asiático a tu ensalada, mezcla salsa de soja, aceite de sésamo, zumo de lima y un toque de miel.
Para un toque mexicano, tritura un aguacate maduro con zumo de limón, sal y pimienta. Este aliño aporta una cremosidad natural y un sabor suave.
