Karlos Arguiñano reinventa un postre tradicional y lo convierte en una deliciosa receta vegana
Una de las ventajas de esta versión con leche vegetal es su menor aporte calórico respecto a la receta tradicional
Arroz con leche vegano de Karlos Arguiñano. | (Canva)
La cocina tradicional no está reñida con la innovación ni con las nuevas tendencias alimentarias. Así lo ha demostrado una vez más el carismático chef Karlos Arguiñano, quien ha sorprendido recientemente a su audiencia con una versión vegana del clásico arroz con leche.
En su programa diario, Arguiñano presentó esta receta renovada como una forma de seguir cuidando el paladar sin renunciar al compromiso con el medio ambiente ni con la salud. «Esto está rico, rico», sentenció el chef vasco. Tal y como acostumbra, mientras daba los últimos toques a este postre renovado.
Receta del arroz con leche vegano
Ingredientes
- 200 gramos de arroz redondo
- 1 litro de leche de avena o almendra
- 1 rama de canela
- 1/2 limón la piel de medio limón
- 4 cucharadas de azúcar moreno o sirope de agave
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Hervir la leche con la canela y la piel del limón.
- Añadir el arroz.
- Cocer a fuego lento durante 45 minutos.
- Retirar la canela y la corteza de limón.
- Añadir el azúcar moreno.
- Espolvorear canela.
Espolvorea canela en polvo para realzar el aroma
- Para comenzar hazte con una cacerola amplia, vierte la leche de avena o la almendra junto con la rama de canela y la piel del limón.
- A continuación, lleva a ebullición a fuego medio.
- Una vez que comience a hervir, añade el arroz y reduce el fuego al mínimo.
- Deja que el arroz se haga durante unos 45 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.
- Cuando el arroz esté tierno y la mezcla haya adquirido una textura cremosa, retira la rama de canela y la piel del limón.
- Añade el azúcar moreno o el sirope de agave. También la esencia de vainilla, si se desea.
- Remueve hasta que se disuelvan por completo.
- Sirve en recipientes individuales.
- Y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Luego, puedes guardarlo en la nevera hasta el momento de servir.
- Antes de llevar a la mesa, espolvorea un poco de canela en polvo por encima para realzar el aroma y el sabor.
Menos calorías, mismo placer
Una de las ventajas más destacadas de esta versión vegana del arroz con leche es su menor aporte calórico respecto a la receta tradicional. Al prescindir de la leche de vaca y del azúcar refinado, el postre se vuelve más ligero, pero sin perder la cremosidad característica. Mientras que una ración tradicional de arroz con leche puede alcanzar las 300 calorías. La versión vegana ronda las 180 calorías por porción, dependiendo del tipo de bebida vegetal y del edulcorante utilizado.
Además, esta alternativa es ideal para personas con intolerancia a la lactosa o que siguen una dieta basada en plantas. Es una muestra más de cómo la cocina evoluciona para adaptarse a los gustos sin perder la esencia de los sabores que nos conectan con nuestra infancia.
¿Con qué acompañar este postre?
Este arroz con leche vegano puede servirse solo o acompañado de fruta fresca, como rodajas de plátano, mango o manzana caramelizada. También combina muy bien con frutos secos tostados o con un toque de chocolate negro rallado para darle un contraste de sabor.
Para los más golosos, una cucharada de crema de almendra o de coco puede elevar este postre a otro nivel. Otra opción interesante es servirlo en pequeños vasitos junto a otros postres veganos como mousse de cacao con aguacate o yogur vegetal con granola, creando un surtido de degustación ideal para cenas especiales o celebraciones familiares.
Otros clásicos reinventados por Arguiñano
Este arroz con leche vegano se suma a una creciente lista de platos tradicionales que Karlos Arguiñano ha adaptado con maestría al mundo vegano. Entre ellos destacan sus albóndigas vegetales con salsa de tomate casera, una fabada vegana elaborada con tofu ahumado en lugar de chorizo, y una deliciosa versión de las croquetas de setas sin leche ni huevo, perfectas para cualquier paladar.
Con su estilo desenfadado y pedagógico, el chef sigue demostrando que la cocina vegana no tiene por qué ser aburrida ni complicada. Al contrario, puede ser tan sabrosa y nutritiva como la de toda la vida, con ingredientes accesibles y técnicas sencillas.
Acercamiento la cocina vegana
Karlos Arguiñano no solo cocina, también educa. Con este tipo de propuestas, acerca la cocina vegana a miles de hogares que quizás nunca se habían planteado eliminar los productos de origen animal de su dieta. Y lo hace con un mensaje claro: comer bien es compatible con cuidar del planeta y de nuestra salud.
Esta versión vegana del arroz con leche es solo una muestra más del compromiso del chef con una cocina más inclusiva, sostenible y deliciosa. Porque, como él mismo dice, «la buena cocina es la que se hace con cariño y con cabeza »la buena cocina es la que se hace con cariño y con cabeza».
