Las dos ensaladas de pasta saciantes que sirven en restaurantes (y puedes hacer en casa)
Estas recetas son una combinación sorprendente, crujiente, cremosa y sabrosa al mismo tiempo para el día a día
Ensalada de pasta. | Canva
Las ensaladas de pasta suelen tener mala fama, ya que tenemos la mala costumbre de añadir ingredientes calóricos que muchas veces ni siquiera maridan bien con la pasta. Casi siempre optamos por poner atún o pollo rebozado y salsas contundentes. Pero si nos lanzamos a utilizar verduras fresquitas, nuestras ensaladas serán dignas de cualquier restaurante.
A continuación, os dejamos dos recetas ideales para ir a la oficina. La primera combina ingredientes mediterráneos, como tomates cherry, rúcula y garbanzos marinados. Mientras que, la segunda aúna calabacín, pistachos, aceitunas, mozzarella y mortadela en una misma preparación.
Ensalada de lazos con tomatitos, rúcula, garbanzos marinados y aliño casero
Ingredientes
- 300 gramos de lazos verdes
- tomatitos cherry al gusto
- rúcula al gusto
- una lata de garbanzos cocidos
- aceite de oliva al gusto
- zumo de limón al gusto
- vinagre al gusto
- ajo al gusto
- albahaca al gusto
- perejil al gusto
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocer los lazos.
- Escurrir los garbanzos.
- Marinar los garbanzos.
- Montar la ensalada.
- Preparar el aliño.
- Reposar unos minutos.
Cómo hacerla paso a paso
Para preparara esta fresca ensalada de pasta deberás:
- Cocer los lazos verdes en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Y escurrir una vez cocida.
- Mientras tanto, escurre los garbanzos y, si lo deseas, marínalos con un poco de pimentón y ajo.
- A continuación, parte los tomatitos por la mitad y prepara la rúcula lavándola bien.
- Y mezcla la pasta en un bol grande con los garbanzos marinados, los tomatitos y la rúcula.
- Después, para el aliño verde, bate aceite, limón o vinagre, ajo picado y las hierbas hasta emulsionar.
- Vierte el aliño sobre la pasta y mezcla bien para que todo quede impregnado.
- Por último, deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
Ensalada de pasta con calabacín, pistachos, mozzarella y mortadela
Ingredientes
- 300 gramos de espirales
- un calabacín
- 150 gramos de mortadela
- 200 gramos de mozarella
- 60 gramos de aceitunas verdes
- 60 gramos de pistachos
Elaboración paso a paso
- Cocer la pasta.
- Laminar el calabacín.
- Saltear.
- Desmenuzar la mozarela.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Aliñar y remover.
Indicaciones de elaboración
Si quieres una ensalada de espirales perfecta haz lo siguiente:
- Hierve la pasta hasta que quede al dente.
- Corta el calabacín en láminas finas o dados y, si prefieres, saltéalo ligeramente para que se ablanden.
- Desmenuza o corta la mozzarella en trozos pequeños. Pica las aceitunas y los pistachos. Y corta la mortadela en tiras o cubos.
- Mezcla en un bol grande la pasta, el calabacín, la mortadela, la mozzarella, los pistachos y las aceitunas.
- Aliña con aceite de oliva, sal, pimienta y, si quieres, un toque de limón o vinagre para equilibrar.
- Y remueve bien, deja que repose y sirve.
Cómo benefician a tu salud
Estas ensaladas combinan hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables, por lo que son muy nutritivas. Además, las legumbres y los frutos secos ayudan a mantener la sensación de saciedad, lo que puede contribuir a comer menos. También contienen una gran cantidad de micronutrientes frescos, como los de los tomatitos, que aportan licopeno y vitamina C. También evitan ingredientes calóricos, apostando por ingredientes frescos, naturales y caseros.
Además, ambas recetas son accesibles y rápidas, aptas para hacer en casa, llevar de tupper o disfrutar al aire libre. Son el ejemplo perfecto de cómo la cocina simple y bien pensada puede elevar un plato clásico a nuevo nivel.