La ensalada que preparo cada noche tras las vacaciones para depurar y sentirme más ligera
Una vinagreta original y nutritiva es la de miso y sésamo, ya que aporta un sabor unami a esta receta refrescante
Ensalada de pulpo. | Canva
Tras esos días de vacaciones donde el exceso de comidas copiosas y dulces es la tónica diaria, nuestro cuerpo nos pide platos frescos y ligeros. Por eso, esta ensalada de pulpo, fresca, nutritiva y saciante, es ideal para recuperar la rutina en nuestra dieta.
Esta ensalada aporta proteínas magras, minerales esenciales y grasas de calidad, mientras aporta hidratación y un delicioso sabor. Es fácil de preparar y se adapta perfectamente a las cenas ligeras.
Receta de la ensalada de pulpo
Ingredientes
- 400 gramos de pulpo cocido
- una patata
- un pimiento rojo
- un pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 12 tomates
- un puñado de hojas de perejil fresco
- seis aceitunas negras
- un chorro de aceite de oliva
- 1/2 limón (el zumo)
- sal
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Cocer el pulpo.
- Cocer las patatas.
- Cortar las verduras.
- Mezclar los ingredientes.
- Aliñar.
Elaboración paso a paso detallada
Esta ensalada de pulpo estará lista en seis sencillos pasos:
- Si no está cocido, hierve el pulpo en abundante agua con una pizca de sal hasta que esté tierno. Deja que enfríe por completo y luego córtalo en trozos de aproximadamente dos centímetros.
- Si decides incluir patata, pélala y córtala en cubos pequeños. Hiérvelos en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, prepara los pimientos en tiras finas, la cebolla morada bien picada y los tomates cherry por la mitad. Pica también el perejil fresco.
- En una ensaladera amplia, mezcla el pulpo troceado, la patata, los pimientos, la cebolla, los tomates, las aceitunas y el perejil.
- Añade el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen sin romper.
- Deja reposar la ensalada unos minutos en el refrigerador para que los sabores se integren. Y sírvela fría o a temperatura ambiente.
Otros aliños ligeros para la ensalada de pulpo
Una vinagreta cítrica a base de zumo de naranja y limón, aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de manzana, sal y pimienta; resulta ideal para aportar un toque refrescante y ácido sin restar frescor. También le va bien un aliño de yogur y hierbas, que combine yogur griego natural, con eneldo, perejil, ajo muy picado o prensado, un poco de limón, sal y pimienta; puesto que el yogur aporta cremosidad sin añadir muchas calorías, y las hierbas aportan frescor.
Si te apetece darle un toque dulzón, un aliño a base de mostaza y miel ligera preparando una emulsión de mostaza de Dijon, un toque mínimo de miel, vinagre de vino blanco o manzana, aceite de oliva, sal y pimienta. Otro aliño original y nutritivo es el de miso y sésamo, ya que aporta un sabor unami. Para hacerlo, mezcla pasta de miso blanca (solo una pizca), un poco de agua para diluir, aceite de sésamo tostado, zumo de limón, sal y pimienta.
Propiedades del pulpo
Es una excelente fuente de proteínas magras, ideales para la regeneración muscular y la sensación de saciedad prolongada. Además, es bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción ideal cuando se busca depurar y mantenerse ligero tras las vacaciones.
También es rico en minerales esenciales, ya que destaca por su aporte de hierro que previene la anemia, zinc que refuerza el sistema inmune, y selenio y magnesio, que son importantes para la energía y el bienestar general. El pulpo proporciona una cantidad significativa de vitamina B12, esencial para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Así como ácidos grasos omega-3, aunque en menor proporción que otros pescados grasos. Y un alto contenido en fósforo y potasio que contribuyen a la salud ósea, el equilibrio hídrico y la función muscular.
Después de una temporada de excesos, ha llegado el momento de cuidarte con recetas sanas y ligeras. Así, cada bocado te acerca más a esa sensación de bienestar y armonía que tanto deseas. ¡Buen provecho y que cada noche te sientas ligera, renovada y satisfecha!