Dónde comer el mejor panettone de España 2025: del clásico al de chocolate

La Navidad ya se siente en el aire y con ella reaparece ese brioche elevado de tradición milanesa, el panettone, que desde hace unos años se ha ganado un lugar de honor en las mesas españolas. Gracias al auge de la pastelería artesanal y al empeño de maestros reposteros, el panettone se ha convertido en objeto de deseo en estas fechas.

Y es que en España, la pasión por este dulce ha crecido tanto que se celebra un concurso especializado para elegir al mejor panettone del país.

Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2025

Cada otoño, el Gremio de Pastisseria de Barcelona convoca a obradores de toda España para participar en el certamen que premia al mejor panettone artesano en dos categorías: clásico (de fruta) y de chocolate.

En esta edición de 2025, se presentaron más de 80 piezas —alrededor de 40 por categoría— procedentes de todas las comunidades autónomas. Cada pieza debía cumplir unas condiciones estrictas: peso entre 1.000 y 1.100 gramos, elaboración artesanal propia. Y en el caso de la categoría chocolate, masa de cacao con un porcentaje mínimo de cacao especificado. La cata se realizó a ciegas por dos jurados formados por reputados pasteleros, panaderos y chefs, que valoran aspectos como la apariencia, el glaseado, la estructura de la miga, el aroma, la esponjosidad y el sabor.

Ganadores del concurso

• En la categoría clásica (de frutas confitadas, pasas, glaseado de azúcar) el ganador fue la Pastisseria Carrió de Barcelona (obra de Oriol Carrió junto a su hermana Anna).
• En la categoría de chocolate, el podio lo ocuparon los pasteleros Adrià Aguilera y Rafel Aguilera de la Pastelería Cal Jan (Torredembarra, Tarragona).

Dónde comer los mejores panettones en Barcelona

En estas cinco pastelerías podrás disfrutar de los panettones más ricos de Barcelona:

1. Pastisseria Carrió

Dirección: C/ de Bailèn, 216, Gràcia, 08037 Barcelona.

La Pastisseria Carrió es una pastelería de segunda generación (Oriol y Anna Carrió) que apuesta por la tradición con un toque contemporáneo. Su panettone ganador 2025 destaca por su fermentación controlada, textura esponjosa, aroma a mantequilla y matices cítricos de la fruta confitada.

2. Pastelería Cal Jan

Dirección: Carrer d’Antoni Roig, 66, 43830 Torredembarra, Tarragona.

Cal Jan ha logrado consolidarse como una referencia en panettone de chocolate. Su pieza, elaborada con masa madre, masa de cacao, relleno de chocolate con leche al 42% y glaseado de frutos secos y cacao, es 100 % natural y artesanal.

3. Vallflorida Xocolaters

Dirección: Carretera del Montseny, 12, 08461 Sant Esteve de Palautordera, Barcelona.

Esta pastelería de chocolate y pastelería de autor ofrece también unos panettones sobresalientes, tanto de fruta como de chocolate, elaborados con masa madre natural y sin conservantes.

Dónde comprar los mejores panettones en Madrid

Si estas navidades quieres comprar un panettone con sabor e ingredientes de calidad te recomendamos que acuda a las siguientes pastelerías de la capital:

1. Zúccaru

Dirección: C/ de Vergara, 16, Centro, 28013 Madrid.

Está pastelería madrileña comercializa panettones de la casa Fiasconaro (siciliana) que se elaboran con fermentación natural de masa madre de hasta tres días. Los ingredientes son seleccionados priorizando productos de Sicilia como el pistacho, las naranjas o las almendras de la ciudad italiana.

2. CasaBase

Dirección: C/ de Núñez de Balboa, 34, Salamanca, 28001 Madrid.

Su propuesta de panettone destaca por ser 100% artesanal, ya que no lleva conservantes. Tiene varios sabores: el clásico (de pasas, naranja confitada y vainilla de Madagascar), el de chocolate negro, y el panettone de manzana, higos y nueces.

3. Panod

Dirección: C/ de Prim, 1, Centro, 28004 Madrid – Avenida/ de Europa, 23, 28224 Pozuelo de Alarcón, Madrid – Plaza/ de la Moraleja, Edificio III, local 1, 28109 Alcobendas, Madrid – C/ Manuel de Falla, 3, 28222 Majadahonda, Madrid – Avenida/ de Valdemarín, 165, Moncloa – Aravaca, 28023 Madrid – C/ Aquilón, 2, 28223 Pozuelo de Alarcón, Madrid.

Destaca por su proceso de fermentación largo y su masa madre elaborada con huevos camperos, mantequilla, cítricos naturales (naranja, limón), vainilla de Madagascar, pasas maceradas en ron y fruta confitada.

En 2025, el panettone deja de ser una moda pasajera para convertirse en un clásico navideño con nombre propio en España. Y es que las anteriores pastelerías los elaboran con productos de alta calidad y de forma artesana. Pero, si quieres probar el mejor panettone de España 2025 cómpralo en la Pastisseria Carrió de Barcelona.