El primer plato con el que dejarás a todos con la boca abierta en tu comida de Navidad
Si no te gustan los raviolis incluso se pueden utilizar ‘cappelletti’ o pequeños ‘sacchetti’ rellenos de queso
Crema de calabaza con raviolis rellenos de trufa y parmesano. | Cristina Oria
La comida de Navidad es, para muchos hogares, el momento culinario más importante del año. Alrededor de la mesa no solo se comparten platos, sino también expectativas. Por eso, elegir el primer plato adecuado es clave, porque marca el tono de todo el menú. Opta por esta crema de calabaza con raviolis rellenos de trufa y parmesano, y no defraudarás.
Se trata de una receta pensada para deslumbrar desde la primera cucharada y dejar a todos con la boca abierta con un menú navideño digno de cualquier chef.
Crema de calabaza con raviolis rellenos de trufa y parmesano
Ingredientes
- 225 gramos de calabaza
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- tres raviolis
- 500 mililitros de caldo de verduras
- una cuchara de aceite y vinagre
- una nuez de mantequilla
- sal
- pimienta blanca o negra
- nata líquida
- queso parmesano rallado
- aceite de trufa
Elaboración paso a paso
- Comienza pelando la calabaza y retirando las semillas. Córtala en dados medianos para facilitar una cocción uniforme. Lava bien el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela la cebolla y píquela en juliana fina.
- En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade primero la cebolla y el puerro con una pizca de sal.
- Añade los dados de calabaza a la cazuela y rehoga todo junto durante unos 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir las verduras. Lleva a ebullición suave y cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.
- Retira la cazuela del fuego y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una textura fina.
- En este punto, puedes añadir una nuez de mantequilla o un chorrito de nata líquida si buscas una textura más rica y untuosa.
- En una olla aparte, hierve abundante agua con sal. Cuece los raviolis rellenos de trufa y parmesano.
Truco para que quede más sabrosa
El secreto consiste en asar la calabaza en el horno antes de incorporarla a la receta. Basta con cortarla en dados, aliñarla ligeramente con aceite de oliva y hornearla a 180°C durante unos 25 minutos. Este proceso concentra los azúcares naturales de la calabaza y aporta un sabor más intenso a la crema. Después, se añade al sofrito de puerro y cebolla.
Otra pasta que se puede usar
Aunque los raviolis rellenos de trufa y parmesano son la opción ideal, existen otras alternativas de pasta que también funcionan muy bien con esta crema de calabaza. Los tortellini de queso aportan una textura similar. Los agnolotti, especialmente si están rellenos de ricotta o setas. Incluso se pueden utilizar cappelletti o pequeños sacchetti rellenos de queso.
La crema de calabaza con raviolis rellenos de trufa y parmesano combina productos sencillos con ingredientes nobles. Por eso, con una presentación cuidada, lograrás un plato que sorprenda por su sabor y su textura.