Las dos recetas de la familia Campos que Terelu prepara en Navidad: son fáciles y nunca fallan
Terelu Campos y Carmen Borrego viven unas fiestas especialmente triste tras el fallecimiento de su madre hace un año
Terelu y Carmen Borrego, en una imagen de archivo. | Gtres
Desde que muriera María Teresa Campos, la Navidad ha sido uno de los momentos más agridulces para Terelu y Carmen Borrego. Las hijas de la presentadora pasan estas fechas tan especiales en familia y lo hacen echando de menos a su progenitora. Aún así, siempre la tienen presente, también en el menú. Es por eso que ninguna de las dos ha querido perder una de sus mayores costumbres; preparar el pavo relleno que les ha hecho siempre María Teresa y que forma parte del recuerdo de su infancia y, también, de la de sus hijos. Lo cierto es que Terelu nunca ha escondido las ganas que pone a la cocina, algo que se fue perfeccionando con su paso por MasterChef Celebrity.
Su incursión en el talent de cocina de TVE hizo que se convirtiera en un as en la cocina. Es por eso que es ella quien toma las riendas del menú de Navidad para el disfrute de todos sus invitados. El pavo es una de las recetas más típicas de la Navidad, sobre todo en algunos países internacionales como Estados Unidos. Es allí donde sirven este plato de carne que cocinan al horno, durante horas, y que suelen acompañar de alguna salsa dulce, fundamentalmente de arándanos. Además, también dan mucha importancia a los acompañamientos, que pueden ir desde patatas hasta algún tipo de verdura.
La receta de pavo de María Teresa Campos
Lo cierto es que se trata de un plato tradicional pero que con cierto ingenio puede dar un giro de 180 grados. Y la verdad es que, también, hay infinidad de formas de hacer el pavo. Pero en casa de Terelu Campos siempre optan por la misma manera, sobre todo porque sabe que es una forma de acertar con sus comensales. Tal y como recogen desde la revista Clara fue hace un tiempo cuando la presentadora confesó la manera en la que preparaba el pavo, con las indicaciones de su madre, y con el que han conseguido no fallar nunca. Además, es esas mismas imágenes, también mostraron la forma en la que toda familia decoraba la casa para las celebraciones de Navidad.
Sí que es cierto que la carne siempre suele ser un acierto en estas fechas. Aunque hay otras personas que prefieren ofrecer cierta variedad a sus familiares y proponer varias opciones diferentes para que todo el mundo pueda disfrutar de platos variados. Aún así, el pavo es uno de los más frecuentes. Aunque eso sí, como apunta la propia Terelu, lo más recomendable es que sea hembra, así está más jugosa. También, habrá que contar con manteca blanca de cerdo, la piel de un limón, bolitas de pimienta negra, azafrán en hebras, una cabeza de ajo quemada, una hora de laurel, sal y vino blanco. También, este irá acompañado de una mayonesa, por lo que se necesitará huevo, aceite y sal para montarla.
El bizcocho de limón, el postre que nunca falla en casa de Terelu
Lo primero que habrá que hacer será separar bien las distintas partes de la pava. Lo más importante será separar el muslo del contramuslo y cortar la pechuga en varios trozos. Lo siguiente será añadir muy bien la manteca en una sartén y cuando esta esté derretida, se salará el pavo y se dora con la manteca para que no se cueza. Luego, habrá que pasar a una olla exprés y añadir los ingredientes restantes para crear la salsa. Una vez que esté todo en la olla habrá que cocinarlo y cocerlo muy bien. Esto podrá llevar hasta una hora y media, dependiendo de cómo se hayan cortado los alimentos. Una vez esté todo listo habrá que sacar la carne y dejar enfriar parte de la salsa. Mientras tanto, se prepara la mayonesa, sin limón, y espesa.
Cuando esté preparada la mayonesa se añade parte de la salsa, poco a poco y cuando esta esté templada, para que no se corte. Así, tendrá que quedar una mayonesa un poco líquida, pero sin serlo demasiado, para que sirva de acompañante perfecto al pavo. Por último, habrá que servirlo en varios platos y decorar al gusto. Además, es muy importante salar correctamente. De esta manera, Terelu y su familia complementan el pavo con uno de sus postres favoritos. Se trata de un dulce que preparaba María Teresa Campos y que, en estas ocasiones, es la hija pequeña de Carmen Borrego quien lo lleva a cabo. Tras el pavo, toda la familia degusta un bizcocho sencillo de limón. Para hacerlo, utilizan un yogur de limón, tres huevos, una medida de yogur de aceite, dos medidas de yogur de azúcar, tres de harina, un sobre de levadura y un poco de azúcar glas.
Lo primero que habrá que hacer será separar las claras de las yemas. Lo siguiente será batir las claras hasta que estén a punto de nieve y se incorporan las yemas, batiendo todo bien. Luego, se incorporarán dos medidas de harina, poco a poco. Lo siguiente sería añadir azúcar, aceite, levadura y se remueve bien hasta integrarlo todo bien. La masa de verterá en un molde y se cocinará en el horno durante 35 minutos a los 180 grados. Para comprobar si está bien hecho se deberá introducir un palillo o, en su defecto, un cuchillo, con el que se verá si está hecho o no por dentro. Por último, se desmoldará el bizcocho y se coronará con el azúcar glas.
