¿Cuántos huevos se pueden comer al día? La nutricionista García nos resuelve la duda
El huevo de gallina ha sido siempre uno de los alimentos más consumidos por los seres humanos
Huevos | Unespash
Según registros históricos, en el año 6000 a.C., pobladores de algunas regiones de Asia e India empezaron a domesticar gallinas salvajes, marcando así el origen de la avicultura.
Desde Mesopotamia, el animal se propagó a través de diversas civilizaciones hasta llegar a Grecia, y durante la Edad de Hierro, su cría se generalizó gracias a la producción de huevos.
En España, hay evidencia de la cría de gallinas desde el año 45 d.C., como lo confirma Columela en sus Doce libros de la agricultura.
La industrialización del sector avícola comenzó en los años 70 del siglo pasado. Desde entonces, se ha enfatizado en preservar la calidad y el sabor de cada huevo, convirtiéndolo en un componente fundamental de la dieta mediterránea.
Propiedades del huevo
- 6,3 gramos de proteína animal
- 4,85 gramos de grasa
- 70,5 calorías
- Menos de medio gramo de azúcar
- 113 miligramos de vitamina A
- 0,9 miligramos de vitamina D
- 0,7 miligramos de vitamina E
- 0,18 miligramos de riboflavina
- 1,6 miligramos de niacina
- 25,6 miligramos de ácido fólico
- 1,05 miligramos de vitamina B12
- 10 miligramos de biotina
- 0,9 miligramos de ácido pantoténico
- 108 miligramos de fósforo
- 1,1 miligramos de hierro
- 1 miligramo de zinc
- 5 miligramos de selenio
- 125 miligramos de colina
El huevo contiene un 88% de agua. La clara es rica en proteínas, mientras que la yema equilibra proteínas con grasas. Su alto contenido en proteínas saludables y vitaminas lo convierte en una excelente opción para fortalecer el funcionamiento de tu cuerpo.
En cuanto a las grasas, es notable que el 65% son insaturadas, con 1,8 gramos de monoinsaturadas y 0,8 gramos de poliinsaturadas.
¿Qué beneficios tiene el huevo y cuántos se pueden comer al día?
Según Raquel García Reguera, experta en nutrición, se puede comer un huevo diario sin ningún problema:«es la mejor proteína que existe y tiene el colesterol HDL, es decir, el bueno».
Este alimento destaca por ser uno de los superalimentos. Y es que entre sus propiedades se encuentra:
- Es la mejor fuente natural de proteínas, con un alto valor biológico y biodisponibilidad, solo superado por la proteína de suero.
- Contiene colina, crucial para el cerebro, participando en funciones vitales como la síntesis de neurotransmisores (acetilcolina), la señalización celular (fosfolípidos), la formación de mielina y el transporte de lípidos (lipoproteínas). Mejora la función muscular, el enfoque y la concentración, y su deficiencia se relaciona con problemas neuronales.
- Es bajo en calorías, con solo unas 70-80 kcal por huevo, siendo importante para el control del peso corporal.
- Es rico en vitaminas (A, B2, B5, B12, D, K) y minerales (fósforo, hierro, potasio, selenio), cuyas cantidades pueden variar según la edad de la gallina, su alimentación y otros factores ambientales. Dependiendo de la dieta de la gallina, puede ser una buena fuente de Omega 3.
Tipos de huevo dependiendo su origen
- Si el código empieza por 0: el huevo es ecológico, con producción controlada por los Consejos Reguladores de la Agricultura Ecológica. Las gallinas son libres, tienen acceso al exterior, descansan en zonas adecuadas y se alimentan con productos naturales, lo que se refleja en su sabor distintivo.
- Si empieza por 1: proviene de gallinas camperas que viven en libertad. Disponen de nidos para poner huevos, pueden buscar comida escarbando en la tierra y no sufren estrés, lo que se traduce en un mejor producto final.
- Si empieza por 2: las gallinas están criadas en el suelo dentro de un gallinero cubierto. Tienen libertad de movimientos, nidos para poner huevos y comparten espacio con otras gallinas. Disponen de zonas de descanso y suficiente espacio para moverse libremente.
- Si empieza por 3: las gallinas están criadas en jaulas, pero cuentan con una pequeña área de descanso y otra para picotear el suelo y ejercitarse.
