El cocinero Ángel León: «Este es el motivo por el que nunca debes lavar el pescado»
También señala que al cocinarlo a la brasa, no conviene hacer incisiones o perderá su textura y sabor
Gastronomía
Últimas noticias gastronómicas (Gastronomía) de España y del resto del mundo.
Cinco restaurantes italianos que están de moda en Madrid
La capital se ha convertido en el escenario perfecto para disfrutar de la auténtica gastronomía italiana
Vanesa Lorenzo, a sus 48 años: «Esta es la receta más saludable para hacer granola»
Sino tienes aceite de coco en casa también puedes prepararla utilizando mantequilla de ghee
La curiosa tortilla de patata de Castilla-La Mancha que no lleva huevos y sabe igual
Esta receta destaca por su intenso sabor a pimentón de la Vera y a azafrán y su textura consistente
Cinco recetas saludables y rápidas para llevarlas a la oficina de lunes a viernes
Con este menú semanal estarás alimentado sin sobrepasar las calorías y no te sentirás pesado en el trabajo
Un aperitivo diferente: Welsh rarebit, el «raro bocado galés» de queso con cerveza
«El Welsh rarebit es un ‘savoury’, o sea un canapé fuerte, incluso picante, nunca dulce»
El postre alemán con textura delicada que conquista a los expertos gourmet
Perfecta para una merienda gourmet esta torta mezcla la cremosidad de la manteca con la dulzura de fruta
Canelones de atún fríos en tan solo 20 minutos: bajos en calorías y fáciles de preparar
Como no llevan salsas pesadas, son el plato ideal para tomar en verano cuando los días son calurosos
Paté de berenjena: la rica receta de origen libanés fácil de hacer
Muy diferente a la receta española, es ligero, saludable, muy sabroso y con una cremosidad que te encantará
Las sorprendentes hamburguesas de Arguiñano que no llevan ni vacuno ni cerdo
En el congelador aguantan hasta tres meses sin perder su textura y sabor originales
Ni pulpo, ni vieiras: la tapa típica de Santiago de Compostela que piden todos los turistas
El interior de este plato gallego debe quedar prácticamente líquido para ser fiel a la receta original Betanzos
Cómo hacer la mermelada de tomate en la Thermomix
Con pocos ingredientes y una buena máquina, descubrirás que la cocina casera no tiene por qué ser complicada
¿Importa en qué copa se bebe el vino?: una consideración sobre la etiqueta
«Los vinos deben beberse como Dios manda: copas de cristal fino, buena compañía y la parafernalia correspondiente»
Cada vez que tengo una cena llevo este pastel de patata y se termina en un santiamén
Es la receta perfecta para sorprender con un entrante vistoso y que se acaba en un abrir y cerrar de ojos
Strapatsada: la receta griega con tomate, huevos y queso feta fácil de hacer en casa
Puede disfrutarse caliente templada o incluso fría pero siempre acompañada de pan crujiente o de pita
El helado cremoso casero de Arguiñano: con frutos secos y leche condensada
Este postre veraniego es refrescante, sano, dulce y con una textura suave y un punto crujiente que encanta
Los cinco platos que no te puedes perder si visitas Galicia
Si este verano te vas de vacaciones a tierras gallegas no olvides probar las mejores recetas de su gastronomía
Salmón a la italiana: desde la Toscana con una salsa cremosa
Es un plato jugoso, equilibrado y lleno de sabor, ideal para quienes quieren disfrutar del pescado de forma deliciosa
Postre de coco: antiinflamatorio, sin harina y listo en menos de diez minutos
La receta es ideal incluso para quienes sufren inflamación intestinal tras consumir determinados alimentos
De la carne carbonizada al 'maiale tonnato': crónica de una comida salvada con ingenio
«’Porco tonnato’… no. Suena mal, ¿verdad? Como a maldición del capitán Haddock. Mejor ‘filetto di maiale’, o incluso ‘maiale tonnato’»
La ensalada que preparo cada noche tras las vacaciones para depurar y sentirme más ligera
Una vinagreta original y nutritiva es la de miso y sésamo, ya que aporta un sabor unami a esta receta refrescante
Dani García avisa: esta es la ciudad de Andalucía donde mejor se come
El chef con tres estrellas Michelin asegura que Marbella es el mejor sitio de toda Andalucía para ir a comer
Pollo a la toscana: una receta saludable que se prepara en menos de 30 minutos
Acompañado de quinoa, arroz integral, pasta integral o una ensalada fresca este plato queda siempre delicioso
Dani García, 49 años: «Este es el truco para que el pastel de patata y carne quede en su punto»
El secreto de este plato reside en respetar los tiempos de cocinado y usar ingredientes frescos y de calidad
Crema de limón: un dulce británico refrescante que triunfa en verano
Es habitual encontrarla no solo en las casas británicos, sino también en las cafeterías y pastelerías de todo el mundo
Habas con miel y sobrasada (y el verano que pasé en Inglaterra comiendo fatal)
«Le copié esta receta a mi amiga Isidora, dueña de El Almacén, en Ávila, restaurante que no puedo sino recomendar»
Boquerones rellenos: la receta malagueña que le encanta a todos los turistas
Se trata de un plato muy económico de cocina de aprovechamiento que además es nutritivo
Las dos ensaladas de pasta saciantes que sirven en restaurantes (y puedes hacer en casa)
Estas recetas son una combinación sorprendente, crujiente, cremosa y sabrosa al mismo tiempo para el día a día
Pollo libanés: una receta proteica y refrescante para este verano
Este plato típico de la gastronomía de Líbano es ideal para una comida en familia o una cena ligera para deportistas
Sara Carbonero: «Si hacéis este arroz al horno quedaréis bien con cualquiera»
La receta de este arroz con costillas y chorizo tierno es la favorita de la periodista
Los mil usos de los garbanzos: en ensalada, ropa vieja o como lecho de unos huevos fritos
«Declaro con la humildad franciscana que me asiste que no comí garbanzos durante cosa de treinta años de vida»
Ana Obregón: «Mi dulce favorito es el panettone y lo hago en todas las épocas del año»
La actriz tiene un truco muy práctico para que este postre italiano quede más jugoso
Brioche babka: el dulce de Arguiñano con el que triunfar en tu próxima reunión
Este postre es originario de los pueblos judíos del este de Europa y en un principio se hacía con frutos secos
Granizado de almendra: una de las bebidas más refrescantes de Bon viveur para este verano
Prepararlo en casa es una oportunidad para saborear el verano con autenticidad, cuidando tanto el paladar como el bienestar
'Cheesecake' de pistacho: sin horno y fácil de hacer
Fácil, cremoso y elegante, este postre se convertirá en un imprescindible para sorprender en cualquier ocasión
El cuscús (y una de incorrección política)
Propiamente, el cuscús es sémola molida, pero no del todo: cuanto más pequeña quede, mejor
Los tres mejores tequilas que todo amante del lujo debe probar (al menos una vez)
Mientras algunos aún asocian esta bebida con la fiesta, los conocedores saben que encierra un universo de sabores e historia
La ensalada sin tomate que me hago todas las noches: «En 20 minutos, refrescante e hidratante»
Este plato nos recuerda que la magia está en lo simple. La combinación de pocos ingredientes, pero bien seleccionados
Adiós a lo convencional: tartaletas de queso con salsa de nectarinas como aperitivo
Este canapé combina el sabor dulce y el salado del queso de cabra en una fusión de sabores única
¿Foie gras en verano?
«No es alimento untable, sino que en las mesas refinadas siempre se ha comido con cuchillo y tenedor»