¿Qué engorda más una hamburguesa o una ensalada? No es la respuesta que esperas
La próxima vez que elijas entre estos dos platos presta atención a los ingredientes y los aliños
¿Qué engorda más una hamburguesa o una ensalada? | Brooke Lark (Unsplash)
Cuando pensamos en la alimentación saludable, automáticamente viene a la mente la ensalada: el plato que, por excelencia, representa lo ligero y poco calórico. Por el contrario, la hamburguesa suele verse como el enemigo de la dieta, un símbolo de la comida rápida y de calorías vacías.
Sin embargo, la realidad puede sorprendernos, ya que ciertos tipos de ensaladas pueden llegar a tener más calorías y ser menos saludables que una hamburguesa estándar. Y es que, factores como los ingredientes, los aderezos y el tamaño de las porciones pueden transformar un plato saludable en una trampa calórica.
El mito de las ensaladas saludables
El gran atractivo de las ensaladas es que parten de una base de vegetales frescos, ricos en vitaminas, minerales y fibra, lo que las convierte en una opción saludable. Sin embargo, el problema surge cuando se les agregan ingredientes adicionales, como carne como el pollo empanado o fritas, quesos grasos y, sobre todo, aliños que contengan mucha grasa. Y es que, muchos aderezos comerciales, como el ranch, el césar o los a base de mayonesa, pueden añadir hasta 200 calorías adicionales en una sola porción, sin contar las grasas saturadas.
Incluso en el caso de ensaladas ligeras, los ingredientes añadidos para mejorar el sabor pueden elevar considerablemente las calorías. Los frutos secos confitados, los crutones, el beicon, las tortillas fritas y ciertos tipos de quesos transforman la ensalada en un platillo más calórico, a veces superando las 800 o 900 calorías. Así, lo que comenzó siendo una opción ligera se convierte en una comida rica en grasas, azúcares y calorías adicionales.
¿Existen hamburguesas saludables?
Por otro lado, una hamburguesa básica, sin demasiados ingredientes añadidos, puede tener un perfil nutricional más equilibrado. Una hamburguesa sencilla de carne magra con lechuga, tomate y sin aderezos añadidos puede rondar entre las 500 y 600 calorías. Aunque ciertamente contiene grasas, también ofrece una buena fuente de proteínas y, dependiendo de cómo esté preparada, puede tener una proporción de nutrientes adecuada.
La diferencia clave está en la preparación y los ingredientes extra. Al optar por una hamburguesa hecha en casa o en un lugar que cuide el tipo de carne y evite las salsas, es posible disfrutar de este plato con un perfil nutricional más adecuado que muchas ensaladas de restaurantes. Además, hoy en día existen opciones de hamburguesas con carne de pollo, pescado o veganas, y se pueden utilizar pan integral o alternativas sin gluten para reducir las calorías.
La clave está en el aliño
El aliño es uno de los factores principales que pueden hacer que una ensalada sea más calórica que una hamburguesa. La mayoría de los aderezos comerciales contienen aceites refinados, azúcares añadidos y conservantes que no solo aportan calorías extra, sino que también eliminan el beneficio saludable que una ensalada podría ofrecer. Por ejemplo, una ensalda con salsa César puede aportar hasta 140 calorías.
Por el contrario, aderezar la ensalada con ingredientes más naturales y ligeros como el aceite de oliva, el zumo de limón o vinagreta ligera reduce drásticamente el contenido calórico. También es recomendable moderar la cantidad de aderezo; muchas veces, una pequeña cantidad es suficiente para dar sabor sin añadir un exceso de calorías.
Una percepción errónea de lo saludable
Otro aspecto importante a considerar es la percepción que tenemos de ciertos alimentos. La ensalada, aunque es un símbolo de la comida saludable, no siempre cumple con ese rol en la práctica. Muchos restaurantes aprovechan esta percepción para vender ensaladas premium que, aunque parecen saludables, pueden llegar a tener el doble de calorías de lo que imaginamos. Esto ocurre con frecuencia en cadenas de comida rápida o restaurantes que agregan ingredientes adicionales con fines comerciales o de marketing, pero que no tienen en cuenta el verdadero valor nutricional del plato final.
Por otro lado, aunque la hamburguesa esté catalogada como comida basura, en realidad puede ser un plato con buenos aportes de proteínas y sin exceso de carbohidratos si se elige adecuadamente. Cambiar la percepción acerca de la comida puede ayudarnos a tomar buenas decisiones basándonos en la calidad de los ingredientes más que en el estereotipo de un alimento.
La importancia de la cantidad
El verdadero secreto para evitar el exceso de calorías no está tanto en qué comida elijamos, sino en cómo equilibramos las porciones y el contenido. Una ensalada con un tamaño adecuado, utilizando aderezos ligeros y proteínas magras, será una opción excelente. De igual forma, una hamburguesa con ingredientes controlados, sin exceso de salsas ni aderezos pesados, puede formar parte de una dieta equilibrada.
Es importante recordar que ninguna comida es, en sí misma, perjudicial o saludable en términos absolutos. El contexto y la forma en que se prepara hacen la diferencia. En última instancia, el objetivo debería ser elegir platos que satisfagan nuestras necesidades nutricionales y que se ajusten a nuestros hábitos sin caer en excesos.
