Alejandro Cánovas, nutricionista, sobre la dieta del éxito de Carlos Alcaraz: «No todo pasa por suplementos o productos exclusivos»
Aunque disfruta de caprichos como el sushi, el joven tenista murciano se mantiene disciplinado cuando toca
Carlos Alcaraz | Europa Press
Carlos Alcaraz hace que muchos imaginen dietas llenas de suplementos sofisticados o productos exclusivos, sobre todo después de su reciente triunfo en el Abierto de Australia, que lo consolida como uno de los grandes del tenis mundial. Desde THE OBJECTIVE hablamos con Alejandro Cánovas y Laura Gallardo, nutricionistas y creadores de Nuteco, para conocer qué hay realmente detrás de la alimentación de un deportista de élite. Según los expertos, «es importante quitarse la idea de que todo pasa por suplementos sofisticados o productos exclusivos». La clave del éxito, señalan Cánovas y Gallardo, no está en fórmulas mágicas ni en productos caros, sino en una estrategia bien planificada, adaptada a entrenamientos y competiciones, y basada en alimentos reales.
La dieta de Carlos Alcaraz: alimentación real
La dieta de un atleta de élite como Alcaraz, explican los expertos, se sostiene en un equilibrio entre macronutrientes cuidadosamente planificados. «Los hidratos de carbono están súper bien planificados para sostener el esfuerzo, las proteínas de calidad facilitan la recuperación, y hay una alta presencia de frutas y verduras, con un consumo periodizado según entrenos o competiciones», detallan. Estos componentes aseguran eficiencia metabólica, salud y regularidad a largo plazo, más allá de la simple energía inmediata.
Lejos de dietas complicadas, Cánovas destaca que la alimentación de un tenista profesional puede basarse en alimentos cotidianos, accesibles y económicos. En el caso de Carlos Alcaraz, esta sencillez también se refleja en la elección de los alimentos principales, con una clara presencia del pescado frente a la carne, además de platos clásicos para el deporte de alto rendimiento. El propio tenista lo ha explicado en una entrevista con ATP, en la que reconocía que su dieta incluye «bastante pasta, que es buena para el deportista», además de arroz y ensaladas, subrayando que, pese a comer en abundancia, mantiene un buen control del peso graso.
Comer bien en la élite es más estrategia que gasto
Según los expertos, dentro de estos recursos básicos, el plátano se ha convertido en un aliado imprescindible para una persona como Alcaraz: «aporta energía rápida, potasio y una excelente tolerancia digestiva, es un aliado habitual antes y durante los partidos». Otro ejemplo es el jugo de pepinillo, cada vez más utilizado en el deporte profesional, ya que «su alto contenido en sodio lo hace eficaz para prevenir o aliviar calambres musculares». «Son recursos simples, respaldados por la práctica y la evidencia, que en muchos casos funcionan mejor que cualquier suplemento comercial», añaden Cánovas y Gallardo. La planificación nutricional eficaz, aseguran, no tiene por qué ser complicada ni cara sino bien estructurada.
Este enfoque flexible también se refleja en la relación de Alcaraz con la comida fuera de la competición. Como cualquier persona, el tenista reconoce permitirse ciertos caprichos. Es un declarado amante del sushi, un plato de la gastronomía japonesa a base de arroz condimentado con vinagre y azúcar, y cuando regresa a Murcia no renuncia a opciones más informales como pizzas o hamburguesas. Eso sí, no es especialmente aficionado a los postres ni a los dulces. «No tengo ninguna restricción, lo que quiera, me lo como. Intento cuidarme bastante, pero si se me presenta algo que me gusta, me lo tomo encantado. Hay gente que se cohíbe con algún alimento, yo no», explicaba el propio Alcaraz en la entrevista con ATP.
Cánovas insiste en que la planificación va más allá de la elección de alimentos individuales. Implica periodizar el consumo de macronutrientes y micronutrientes según las demandas del entrenamiento y las competiciones, ajustando cantidades y horarios para optimizar el rendimiento sin comprometer la salud. «Incluso en la élite, la nutrición eficaz se basa en principios universales: energía adecuada, recuperación eficiente, hidratación correcta y micronutrientes suficientes», subraya.
Suplementos: apoyo, no base
Aunque los suplementos pueden ser útiles en contextos específicos, Cánovas aclara que «su uso debe ser complementario y siempre respaldado por evidencia científica, nunca como base de la dieta». Muchas veces, la popularidad de ciertos productos responde más a modas o tendencias comerciales que a necesidades reales del organismo.